까르보나라뇨끼 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 소금 없이 만드는 까르보나라뇨끼 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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까르보나라뇨끼 만들기

연초 행사나 파티 음식을 무엇으로 정할지 고민해 보신 적 계실 것입니다. 고소하고 담백한 까르보나라뇨끼는 어떨까요?

 

나트륨은 줄이고 음식맛을 올리는

까르보나라뇨끼

까르보나라뇨끼 만드는 재료 :

 

밀가루, 치즈가루, 백후추, 감자 220g(약 2개), 버터 15g, 마늘 15g, 양파 25g, 대파 25g, 베이컨 25g, 깻잎 10g, 우유 200g, 생크림 30g

 

※ 베이컨은 나트륨 제거를 위해 물에 데쳐서 준비합니다.

 

1. 감자 2개를 썰어주고 찜기에 찝니다.

 

 

2. 깻잎은 잘게 채 썰고, 버섯은 여러 가닥으로 찢어줍니다. 양파, 마늘, 파는 다져서 준비합니다.

 

※ 채 썬 깻잎은 냉수에 담가 향을 빼주니다.

 

 

3. 베이컨을 한 번 데쳐내 송송 썰어줍니다.

 

 

4. 잘 익은 감자는 으깨주고, 썰어둔 깻잎을 넣어 반죽합니다.

 

※ 더 고소한 맛을 위해 계란물을 소량 넣어줍니다.

 

 

5. 손으로 치대가며 밀가루로 반죽의 점도를 조절한 후, 엄지손가락 크기로 떼어 뇨끼를 만들어줍니다.

 

※ 수제비보다는 부드럽지만 손에 묻지 않을 정도의 점도가 좋습니다.

※ 포크로 눌러 모양을 내거나, 포크 뒷면으로 굴려 모양을 낼 수 있습니다.

 

 

6. (소스 만들기) 버터에 다진 양파, 파, 마늘을 볶다가 버섯, 베이컨, 흰 후추를 넣고 노릇할 정도로 볶아줍니다.

 

 

7. 준비된 생크림과 우유를 넣고 끓여주면 소스가 완성됩니다.

 

※ 더 걸쭉한 농도를 원한다면 생크림을 더 넣어줍니다.

 

 

8. 뇨끼를 삶아줍니다.(둥둥 떠오를 때 바로 건져줍니다.)

 

※ 식용유를 넣어 뇨끼를 삶으면 좋습니다.

※ 삶은 뇨끼를 추가로 구우면 식감과 깻잎의 향이 더 좋아집니다.

 

 

 

9. 그릇에 뇨끼와 소스를 담아주면 완성입니다.

 

고급스러운 레스토랑에서 사 먹는 뇨끼 맛 그대로 재현되었습니다. 소금을 사용하지 않았지만 크림의 고소함으로 대체해 줄 수 있습니다.

 

파티 음식이나 손님 초대용 음식으로 좋습니다.

 

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자료 = 식품의약품안전처

 

 

 

 

그럼 여기까지 까르보나라뇨끼 만드는 방법에 대해 소개해 드렸습니다.

감사합니다.