꼬막 마늘볶음 & 우엉 두반장구이 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 제철 재료로 만든 반찬 레시피 2가지(꼬막 마늘볶음·우엉 두반장구이) 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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꼬막 마늘볶음 & 우엉 두반장구이 만들기

글로벌 소스 브랜드 이금기가 제철 식재료를 이용한 반찬 레시피를 제안했다고 합니다.

 

꼬막과 우엉을 이용해 간편하게 만드는 반찬입니다.

 

1월 24일 이금기에 따르면 '꼬막 마늘 볶음'은 겨울철 별미 중 하나인 꼬막을 이용한 요리입니다. 꼬막에는 단백질과 비타민, 아미노산과 철분이 많아 빈혈 예방과 어린이 성장발육에 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

우엉을 이용한 요리로는 '우엉 두반장구이'를 추천했습니다. 더덕처럼 우엉을 구워 먹는 메뉴입니다. 고추장 양념 대신 두반장을 이용해 매콤한 맛에 고소한 맛을 더했습니다. 아삭한 식감이 매력적인 우엉은 당질의 일종인 이눌린이 풍부하다고 합니다. 신장 건강과 변비에도 좋은 식품입니다.

 

꼬막 마늘볶음 만들기

자료 = 이금기 제공

 

꼬막 마늘볶음 만드는 재료 :

굴소스 1큰술, 꼬막 800g, 마늘 16쪽(80g), 쪽파 3줄기(30g), 식용유 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 약간

 

1. 해감한 꼬막은 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 문질러 씻어줍니다.

 

2. 냄비에 꼬막을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 센 불로 끓입니다.

 

3. 꼬막 입이 벌어지면 10초간 더 끓인 다음 건져 물에 헹궈주고 살만 발라냅니다.

 

4. 마늘은 2~3등분하고 쪽파는 2cm 길이로 썰어줍니다.

 

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 쪽파 흰 부분을 넣어 약불에서 4분 볶아줍니다.

 

6. 굴소스, 후춧가루를 넣고 중간 불로 올려 30분 볶아줍니다.

 

7. 꼬막과 쪽파의 푸른 부분을 넣고 30초간 더 볶은 후 불을 끄고 참기름을 넣고 섞어줍니다.

 

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우엉 두반장구이

자료 = 이금기 제공

 

우엉두반장구이 만드는 재료 :

중화 두반장 3큰술, 중화 매실소스 2큰술, 손질 우엉 3개, 소금 1/2큰술, 쪽파 약간, 검은깨 약간

 

1. 쪽파를 송송 썰어줍니다.

 

2. 냄비에 물, 소금을 넣고 어느 정도 끓으면 우엉을 넣은 후 뚜껑을 닫아 3분 정도 데칩니다.

 

3. 볼에 중화 두반장, 중화 매실소스를 넣고 섞어 양념을 만들어줍니다.

 

4. 데친 우엉을 세로로 편 썰어주고 밀대로 두드려 잘 펴줍니다.

 

5. 팬에 식용유를 두른 뒤 우엉을 올리고 살짝 구워 수분기를 제거해 줍니다.

 

6. 살짝 구운 우영에 양념을 앞뒤로 바릅니다.

 

7. 팬에 종이 포일을 깔아 약불에 뒤집어가며 한 번 더 구워줍니다.

 

8. 송송 썬 쪽파와 검은깨를 올려줍니다.

 

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 꼬막 마늘볶음과 우엉 두반장구이 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.