찌개·국밥 나트륨 하루 권장량 절반 이상! 해결법은?

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 찌개·국밥이 나트륨 하루 권장량 절반 이상을 차지한다고 하여 해결 방법은 어떤 것이 있는지 알아보겠습니다.

 

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찌개·국밥 나트륨 하루 권장량 절반 이상! 해결법은?

나트륨은 혈중 농도를 잘 조절해야 하는 성분입니다. 지나친 저염식의 실천으로 너무 낮은 농도가 방치되면 뇌세포 손상과 심장 기능 저하까지 유발될 수 있다고 합니다.

 

나트륨이 적어도 안되지만, 대부분의 한국인은 많이 먹어서 문제라고 합니다. 지난 5월 식품의약품안전처의 발표에 따르면 지난 2022년 우리 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 3074mg이었다고 합니다. 세계보건기구(WHO) 권고 기준량인 2000mg보다 약 1.5배 많다고 합니다. 점차 섭취량이 줄어드는 추세지만, 여전히 권고량보다는 높다고 합니다.

 

성별로는 남성 섭취량이 우려할 만한 수준이었습니다. 남성의 하루 평균 나트륨 섭취량은 3576mg로, 여성(2573mg) 보다 높았다고 합니다.

 

주목할 만한 대목은 나트륨을 가장 많이 섭취하는 장소가 '가정'이었다고 합니다. 식약처는 김치나 국, 탕, 찌개 등 나트륨이 높은 음식을 주로 가정에서 먹기 때문인 것으로 판단했다고 합니다.

 

일반적으로 한국 가정식은 '국물이 있는 한식' 요리가 포함됩니다. 한국인은 국물 음식을 선호하지만, 국물은 대부분 간이 짭니다. 한국인의 높은 위암 발병도 국물 음식을 즐기는 식습관이 주원인으로 지목되고 있다고 합니다.

 

실제로 지난해 KBS 교양프로그램에서 국물 요리를 자주 먹는 성인을 대상으로 국물을 제한하는 식사 실험을 진행한 결과, 2주 후 실험자들에게서 혈압약을 한 달 먹은 것 같은 효과가 나타났다고 합니다.

 

국물이 있는 한식은 '한 끼'에 나트륨 '하루' 권장량의 절반 이상이 함유된 경우가 많습니다. 식품의약품안전처 식품영양성분자료에 따르면 1회 제공량 기준으로 김치찌개(300g)에는 나트륨이 792mg 들어있습니다. 여기에 햄을 넣으면 1335mg으로 올라간다고 합니다.

 

심지어 해당 수치는 '가정식'으로 조리했을 경우입니다. 보통 외식용은 양념이 많아 더 짭니다. 외식용 일반 김치찌개의 나트륨 함량은 1964mg로 하루 권장량과 맞먹습니다.

 

또 외식용 소고기국밥(700g)의 나트륨 함량은 1785mg입니다. 외식용 부대찌개(600g)는 2322mg로 하루 섭취 권장량의 116%에 해당한다고 합니다.

 

특히 외식용 뼈다귀해장국(1000g)의 나트륨 함량은 무려 3090mg입니다. 하루 섭취 권장량을 훌쩍 넘긴 154%에 달합니다. 해당 음식들은 한 끼만 먹었어도 이미 나트륨 하루 권장량을 다 먹은 셈입니다.

 

단 조건이 붙습니다. 국물까지 싹싹 비웠을 경우입니다. 만일 국물 대신 건더기 위주로만 먹었다면 나트륨 함량은 크게 줄어든다고 합니다.

 

영양학자들은 가정에서 국과 찌개를 끓일 때 최대한 양념을 줄이고, 국물 섭취를 줄이는 것이 건강하다고 조언하고 있습니다. 국물을 떠먹는 숟가락 대신 건더기를 건져먹는 '젓가락'을 주로 사용하면 쉽습니다.

 

또 배달 음식이나 밀키트, 가정간편식의 국물 요리에 야채나 버섯 등을 추가로 넣고 끓여 먹는 것도 방법입니다.

 

식품의약품안전처에 따르면 나트륨은 필요 이상으로 먹을 경우 위장병이나 고혈압, 비만뿐 아니라 골다공증과 뇌졸중 등도 일으킬 수 있다고 합니다.

 

지난 6월에는 아토피 피부염 유발에도 영향을 미친다는 연구도 나왔다고 합니다. 국제학술지 '자마 더마톨로지(JAMA Dermatology)'에 실린 미국 캘리포니아 의과대학(UCSF) 연구팀 논문에 따르면 매일 나트륨을 1g(1000mg) 추가로 먹을 경우 아토피 피부염 위험이 22% 증가했다고 합니다. 나트륨 1g은 티스푼 절반 정도라고 합니다.

 

짜게 먹는 습관 아토피피부염 22% 증가

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나트륨 섭취 줄이는 방법

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현대인 식습관 문제점

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나트륨 줄인 '단호박 떡볶이' 만들기

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나트륨 배출 음식

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저염식을 위한 꿀팁(나트륨 줄이는 방법)

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 너무 짠 한식 조금 덜 짜게 먹는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.