참나물 요리(참나물 불고기 비빔밥·참나물 도토리 전·참나물 깨즙무침)

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 참나물 요리(참나물 불고기 비빔밥·참나물 도토리 전·참나물 깨즙무침) 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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참나물 요리(참나물 불고기 비빔밥·참나물 도토리 전·참나물 깨즙무침)

폭염이 계속 이어지고 있습니다. 날이 더우니 입맛도 없어집니다. 뭔가 입맛 돋울 상큼한 음식 찾으신다면 오늘 소개해 드리는 음식을 추천합니다.

 

파드득나물 '참나물'

 

우리가 흔히 참나물로 부르는 산나물의 정확한 이름은 '파드득나물'이라고 합니다. 나물 중에서도 맛과 향이 아주 좋습니다. 쌈으로 먹기도 하고 살짝 데쳐서 무쳐먹거나 생채로 살짝 버무려 먹는 맛있는 나물입니다.

 

특히 참나물은 산나물 중에서 베타카로틴 함유량이 많아 눈 건강에 좋고, 뇌의 활동을 활성화해 준다고 합니다. 아미노산이 풍부해 치매 예방에도 좋다고 하니 식탁에 자주 올리는 것도 좋은 방법일 것 같습니다.

 

참나물 레시피 3가지

 

 

참나물 불고기 비빔밥 만들기

 

참나물을 살짝 생채로 무치고 불고기를 볶아 만든 참나물 불고기 비빔밥입니다. 간단하면서 영양 가득 맛있게 먹을 수 있어 든든한 한 끼로 손색없습니다.

 

참나물 불고기 비빔법 만드는 재료 :

 

소불고기 150g, 참나물 200g, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 달걀 2개, 밥 2공기, 식용유 3큰술, 참나물 생채 양념(설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 식초 3큰술, 간장 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술), 불고기 비빔밥 양념장(간장 2큰술, 참기름 1작은술, 고춧가루 조금, 통깨 조금)

 

 

1. 참나물은 6cm 길이로 썰고, 양파와 당근도 비슷한 크기로 곱게 채 썰어 줍니다.

 

2. 마늘은 3알 정도면 다진 마늘 1작은술 정도가 됩니다. 바로 콩콩 다져서 넣어 줍니다.

 

3. 식용유를 두른 팬에 달걀을 올려 프라이를 만들어 줍니다.

 

Tip : 달걀 프라이는 센 불보다 약한 불에서 익혀 주어야 비빔밥에 올리기에 예쁘게 나옵니다.

 

 

4. 달걀을 부친 팬에 식용유 1큰술을 넣고 센 불로 달군 뒤에 양념한 소불고기를 볶아 줍니다.

 

 

5. 참나물 생채 양념을 만든 다음 참나물과 양파, 당근을 넣고 버무려주면 참나물 생채가 완성됩니다.

 

6. 넉넉한 그릇에 밥을 담고 볶아 준비한 불고기와 참나물 무침을 넉넉히 올려준 뒤 달걀 프라이를 올려 마무리해 주면 맛있는 참나물 불고기 비빔밥이 완성됩니다.

 

 

참나물 도토리 전 만들기

 

중금속 배출 효능이 뛰어나고 저열량인 도토리가루에 참나물을 넣어 만든 참나물 도토리 전은, 더위에 지친 입맛을 잡아주기에 충분합니다.

 

참나물 도토리 전 만드는 재료 :

 

참나물 100g, 홍고추 1개, 청고추 1개, 청양고추 2개, 토토리가루 1컵, 부침가루 1컵, 물 1⅔컵, 손질된 중새우 5마리, 양념장(간장 2큰술, 식초 1/2작은술, 깨소금 조금, 고춧가루 조금)

 

 

1. 참나물은 4cm 길이로 썰어 준비하고, 청홍고추는 길게 썰어 씨를 빼준 다음 송송 썰어줍니다.

Tip : 청양고추를 잘게 썰어 넣어주면 매콤해서 더 맛있습니다.

 

2. 새우 살은 잘게 다져 준비하면 참나물 도토리 전 채소 준비가 끝납니다.

 

3. 도토리가루와 부침가루에 물을 부어 부침 반죽을 만듭니다.

 

4. 반죽에 썰어놓은 참나물, 청고추, 홍고추, 다진 새우를 넣고 잘 저어줍니다.

 

 

5. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 먹기 좋은 크기로 올린 다음 노릇노릇하게 부쳐냅니다. 간이 약간 심심하다 싶으면 소금을 한 꼬집 정도 넣어주면 좋습니다.

 

 

참나물 깨즙무침 만들기

 

참깨와 두부를 갈아 만든 참나물 깨즙무침은 침샘을 자극하여 갈증해소에도 좋고, 참깨의 고소함이 더해져 감칠맛이 납니다.

 

참나물 깨즙무침 만드는 재료 :

참나물 150g, 소금 1작은술, 깨즙소스(참깨 2큰술, 두부 40g, 설탕 1큰술, 맛술 1/2큰술, 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술)

 

 

1. 끓는 물 4컵에 소금 1작은술을 넣은 후 먼저 두부를 데쳐 낸 다음 다시 참나물을 넣어 살짝 데쳐줍니다.

 

2. 데친 참나물은 찬물에 식혀 건져 줍니다.

 

Tip : 참나물은 살짝 데쳐 내야 아삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

 

 

3. 찬물에 씻어낸 참나물은 먹기 좋은 크기로 썰어 놓습니다.

 

4. 믹서기에 두부와 깨즙 소스 재료를 모두 넣고 곱게 갈아 줍니다.

 

5. 데친 참나물에 갈아놓은 소스를 넣고 조물조물 무쳐 상에 올리면 참나물 깨즙소스 무침 완성됩니다.

 

참나물 도토리 전과 깨즙 소스 무침까지 입맛이 돌아왔나요?

 

참나물 효능과 구입법, 보관법 그리고, 참나물 도토리전 만들기

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참나물 효능과 활용법

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참나물과 파드득나물 구별법과 참나물 맛있게 먹는법

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참나물 효능과 참나물 도토리전 만들기

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자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 참나물 요리 3가지 참나물 불고기 비빔밥·참나물 도토리 전·참나물 깨즙무침 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.