연근 요리 '연근찹쌀찜' 만드는 방법

안녕하세요 니~킥입니다.

오늘은 연근과 찹쌀을 이용한 요리 연근찹쌀찜 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

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연근 요리 '연근찹쌀찜' 만드는 방법

연근은 다른 뿌리식물에 비해 비타민 C가 많아 여름철에 먹기 좋은 채소라고 합니다. 자외선으로 인한 피부보호와 피로해소에도 도움을 주기 때문이라고 합니다. 자외선으로 인한 피부보화와 피로해소에도 도움을 주기 때문이라고 합니다. 또, 연근을 썰었을 때 나오는 끈끈한 '뮤신(mucin)' 점성물질은 단백질 소화를 촉진시키고 위산으로부터 위벽을 보호하는 작용도 한다고 합니다.

 

몸에 좋은 연근은 주로 반찬용 조림으로 사용되는데, 찹쌀과 함께 동그랗게 빚으면 맛있는 '연근찹쌀찜'이 완성된다고 합니다. 아삭아삭 씹히는 감촉과 함께 썰어진 단면이 특이한 문양을 내기 때문에 손님용 음식으로도 좋다고 합니다.

 

조리 시에는 반죽 겉에 달걀흰자나 밀가루풀을 묻히면 쌀이 더욱 잘 붙는다고 합니다. 또한 익히면서 부피가 커지기 때문에 찜솥에 찔 때에는 여유 있게 공간을 띄워둬야 한다고 합니다.

 

연근찹쌀찜 만드는 방법

연근찹쌀찜 만드는 재료 :

찹쌀 1컵, 연근 15cm(360g), 다진 돼지고기(60g), 치자 1개, 찹쌀가루 1큰술, 소금 1/8작은술, 후춧가루 약간, 양념(설탕 1/2작은술, 간장 2큰술, 식초 1/2큰술, 물 1큰술)

 

1. 찹쌀을 찬물에 2~3번 헹군 뒤 넉넉하게 물을 부어 20분 이상 불려줍니다.

 

2. 연근 3cm은 채칼로 얇게 썬 뒤 치자를 넣은 물(1컵)에 넣어 물을 들여줍니다.

 

3. 나머지 연근은 곱게 다져줍니다.

 

4. 다진 연근에 찹쌀가루, 다진 돼지고기, 소금, 후춧가루를 넣어 반죽을 합니다.

 

5. 반죽을 동그랗게 빚어 불린 찹쌀을 겉어 묻혀줍니다.

 

6. 김이 오른는 찜기에 얹어 16분간 익혀줍니다.

 

7. 물들인 연근을 깔고 연근찹쌀찜을 올린 뒤 간장양념을 곁들여줍니다.

 

자료 = 농촌진흥청, 리얼푸드

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 연근찹쌀찜 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.