찰옥수수 종류 및 맛있게 찌는법

안녕하세요 니~킥입니다.

오늘은 찰옥수수 종류 및 맛있게 찌는 법에 대해 알아보겠습니다.

 

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찰옥수수 종류 및 맛있게 찌는 법

여름철 대표 간식인 찰옥수수가 제철을 맞이했습니다. 특히 찜통에서 갓 꺼낸 찰옥수수는 여름철 별미로, 오랫동안 소비자의 입맛을 사로잡고 있습니다.

 

찰옥수수 종류 및 효능

우리나라에서는 단 옥수수보다 주로 찰옥수수를 재배해 왔기 때문에 예부터 찰옥수수에 익숙해져 있습니다. 즙이 많고 단맛이 강한 단 옥수수와 달리, 찰옥수수는 찰기를 가진 것이 특징입니다. 2000년대 중반부터 농촌진흥청에 의해 개발된 우수 품종들이 보급되면서 재배면적이 증가해 왔습니다. 색상에 따라 흰찰옥수수, 얼룩찰옥수수, 흑찰옥수수, 홍찰옥수수 등으로 구분됩니다.

 

쫄깃한 맛도 일품이지만 여름철 활력을 북돋아주는 간식이기도 합니다. 비타민 B1, B2, B3 등 비타민 B군이 풍부하게 들어있어 더위에 지친 체력을 회복하기에도 좋습니다.

 

식이섬유도 다량 들어있습니다. 식품의약품안전처 식품영양성분자료에 따르면, 옥수수 100g당에 들어있는 총 식이섬유는 13.6g으로, 이는 키위 5개, 복숭아 7개 정도에 해당하는 양입니다. 또한 옥수수의 씨눈에는 몸에 이로운 필수 지방산인 리놀레산이 들어있습니다.

 

검은색과 자주색을 가진 찰옥수수의 경우 항산화물질인 안토시아닌이 풍부하며, 노란색 찰옥수수에는 눈 건강에 좋은 비타민 A가 많습니다.

 

다만 옥수수에는 라이신, 트립토판과 같은 필수 아미노산의 양이 부족한 편입니다. 따라서 옥수수를 식사 메뉴에 사용할 때는 콩이나 달걀 등 단백질 식품과 함께 섭취하면 영양 측면에서 보완이 됩니다.

 

죽, 부침개, 수프, 토스토, 아이스크림 등에 다양하게 활용할 수 있으며, 캠핑이나 야외활동 시에는 만두피에 옥수수와 치즈를 넣은 '옥수수 치즈만두'를 만들어 먹어도 좋습니다.

 

찰옥수수 VS 초당옥수수 옥수수 품종별 맛있게 먹는 방법

찰옥수수 VS 초당옥수수 옥수수 품종별 맛있게 먹는 방법

 

찰옥수수 맛있게 찌는 방법

제철인 찰옥수수를 가장 맛있게 먹는 방법은 찜입니다. 특히 쫄깃하면서 부드러운 맛을 내려면 속껍질을 이용합니다. 찜통에 옥수수를 넣고 속껍질 2~3장을 남겨 놓거나 속껍질을 덮은 채 쪄야 더욱 쫄깃하면서 수분도 촉촉하게 유지됩니다. 옥수수 수염도 함께 넣으면 구수한 맛이 더해집니다. 삶은 후에는 20~30분간 적당히 뜸을 들여야 맛이 더욱 좋습니다.

 

찰옥수수 구입법 및 보관법

찰옥수수는 시간이 지날수록 당도가 떨어지고 딱딱해지므로 가능한 한 빨리 쪄서 먹어야 합니다. 먹고 남은 옥수수는 냉동실에 보관하고, 3개월 내에는 모두 소비해야 합니다.

 

찰옥수수를 고를 때에는 겉껍질을 잘 살펴봅니다. 겉껍질이 말랐다면 알맹이가 딱딱해지기 시작한 것이므로 겉껍질이 신선한 것을 고릅니다. 흰찰옥수수의 알맹이가 반투명해졌다면 이는 딱딱해지고 있다는 신호입니다.

 

옥수수 요리(옥수수 생선완자·옥수수 건새우볶음)

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옥수수를 활용한 음식(매콤 콘치즈·통옥수수 콘치즈)만들기

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 찰옥수수 종류 및 맛있게 찌는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.