그릭요거트 VS 요거트 차이점

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 그릭요거트 VS 요거트 차이점에 대해 알아보겠습니다. 

 

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그릭요거트 VS 요거트 차이점

다양한 과일과 토핑을 곁들여 맛있게 즐기는 그릭요거트! 맛있게 먹다 보면 드는 한 가지 의문이 있습니다. 그릭요거트와 일반 요거트는 구체적으로 어떤 점이 다른 걸까요? 그 답은 바로 '이것'의 제거 여부에 있다고 합니다. 과연 '이것'은 무엇인지 알아보고, 맛있게 즐기는 방법에 대해 함께 알아보겠습니다.

 

블루베리, 딸기 등 과일부터 꿀, 시리어까지 다양한 토핑을 곁들여 먹을 수 있어 큰 인기를 끌고 있는 그릭 요거트! 이제는 주변에서 그릭요거트를 전문적으로 판매하는 음식점을 어렵지 않게 찾아볼 수 있습니다.

 

그렇다면 그릭요거트는 우리가 흔히 알고 있는 일반 요거트와 어떤 점이 다를까요?

 

그릭요거트와 일반요거트의 차이

 

일반적인 요거트와 그릭요거트의 차이는 제조 과정에서 발생합니다. 두 요거트 사이의 차이는 바로 '유청'의 제거 여부입니다.

 

유청이란?

주로 효소를 사용해 응고시켜 만드는 치즈의 생산과정 중 얻게 되는 산물을 말합니다. 즉, 우유 안에 포함된 유지방과 카제인 단백질을 추출해 치즈를 만들고 그로부터 분리된 유당, 유청단백, 고아물질 등을 일컫는다고 합니다.

 

요거트는 원유에 유산균을 더해 발효시켜 만드는데, 그릭요거트는 여기서 '유청'을 제거하는 압축 과정을 거친다는 점이 특이사항입니다.

 

끓인 원유를 압축시키는 과정에서 유청이 제거된다고 합니다.

 

유청이란 우유의 주단 백질 카제인이 굳어져 만들어지는 응유(ctrd)를 제외한 수용액을 말합니다.

 

제조과정의 차이 때문에 일반 요거트와 그릭 요거트는 성분에도 차이를 보인다고 합니다.

 

유당, 락토알부민, 락토글로불린, 무기질 등이 함유된 유청을 제거한 그릭요거트는 일반 요거트보다 유당과 지방의 함량이 적은 편입니다.

 

반대로 단백질과 칼슘은 일반 요거트의 약 2배 정도가 함유되어 있다고 합니다.

 

또, 그릭요거트는 유당 함량이 낮아 일반 요거트보다 열량이 비교적 낮은 편이라고 합니다.

 

그래서인지 다이어터들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 유당 함량이 낮다는 특징 때문에 유당불내증 환자들도 부담 없이 그릭 요거트를 섭취할 수 있다고 합니다.

 

그릭요거트 더 건강하고 맛있게 먹는법

 

그렇다면 어떻게 그릭요거트를 더 건강하고 맛있게 먹을 수 있을까요?

 

그릭요거트를 먹을 때 비타민이 풍부한 딸기, 블루베리 등의 다양한 과일을 곁들여 먹거나, 단백질과 불포화지방산이 풍부한 견과류를 함께 먹는다면 영양과 맛을 갖춘 한 끼 식사가 가능합니다. 건강부터 맛까지 고루 챙긴 그릭요거트를 먹으며 건강하게 다이어트해 보는 것도 좋을 것 같습니다.

 

그릭요거트에 빠진 디저트

 

봄 시즌을 맞아 식음료업계가 요거트를 활용한 신메뉴를 선보이고 있다고 합니다.

 

3월 22일 업계에 따르면 요거트는 깔끔하고 산뜻한 맛을 지녀 최근에는 디저트 재료로도 각광받고 있다고 합니다. 올해 봄 시즌에는 다양한 요거트 음료와 아이스크림 등의 요거트 디저트가 연이어 나오고 있다고 합니다.

 

디저트 카페 투썸플레이트는 요거트와 과일을 조합한 시즌 메뉴를 3종 선보였습니다. '블라썸 에브리웨어(Blossom Everywhere)'를 시즌 테마로 한 디저트들입니다. 요거트와 블루베리가 어우러진 케이크 2종과 '복자 요거트 프라페'  메뉴가 판매된다고 합니다. 앞서 트썸플레이스는 올해 초 스트로베리 시즌에 맞춰 '생딸기 요거트 생크림 바스켓'을 출시하기도 했습니다.

 

투썸플레이스 관계자는 "요거트는 특유의 상큼한 맛으로 달콤한 과일과 궁합을 자랑하는 만큼, 투썹의 스테디셀러 디저트로 많은 사랑을 받고 있다"라며 "올 봄에는 '생블루베리 요거트 생크림'과 '체리 블라썸 요거트 생크림' 등의 케이크를 선보였다"라고 전했습니다.

 

오리온에서는 귀리를 쿠키로 간편하게 즐길 수 있는 '오트 다이제'를 출시했습니다. 이와 함께 그릭요거트 브랜드 그릭데이와 협업한 요거트 레시피도 공개했다고 합니다. 레시피는 간단합니다. 오트 다이제 사이에 그릭요거트를 발라 먹는 방식입니다.

 

연세유업은 '연세 디저트 요거트'의 5번째 맛인 '연세 플레인 요거트'를 내놓았다고 합니다. 연세유업은 최근 푸르밀 전주공장의 호상 발효유 관련 설비를 인수하며 발효유 품목을 확장할 예정이라고 밝힌 바 있다고 합니다.

 

그릭 요거트 효능과 만드는 방법

그릭 요거트 효능과 만드는 방법

 

그릭요거트 바크 만들기

그릭요거트 바크 만들기

 

자료 = 식품의약품안전처

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 그릭요거트 VS 요거트 차이점에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.