화이트 푸드 대표 효능 및 식재료

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 영양소가 풍부한 화이트 푸드에 대해 알아보며 대표 효능은 무엇이며 어떤 식재료가 있는지 살펴보겠습니다.

 

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화이트 푸드 대표 효능 및 식재료

화이트 푸드라고 하면 막연하게 '건강에 나쁘다'라고 여기는 사람들도 있습니다. 설탕, 소금, 밀가루, 조미료 등 이른바 '오백' 탓입니다. 

 

하지만 지금은 많은 연구를 통해 화이트 푸드가 질병 예방을 돕는다는 사실이 밝혀지면서 인식이 바뀌고 있습니다. 양배추, 무 등 백색 채소와 감자 등 담황색 채소에는 플라보노이드 계열인 '안토크산틴' 색소가 들어있다고 합니다. 이 색소는 항산화 효과를 나타내고 유해물질을 몸 밖으로 내보내며 세균, 바이러스에 대한 저항력을 길러줍니다.

 

혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 예방도 돕는다고 합니다. 안토크산틴 중 하나인 아이소플라본은 갱년기 증상 완화 효과도 있다고 합니다.

 

건강에 유익한 화이트 푸드를 대표하는 것은 배추, 양배추, 콜리 플라워(꽃양배추) 등 배추과 채소입니다. 양배추과지만 십자화과라고도 합니다. 이들의 대표 파이토케이컬은 아이소사이오사이아네이트입니다. 황을 함유한 성분으로, 브로콜리 순무, 고추냉이 등에도 들어 있다고 합니다.

 

아이소사이오사이아네이트는 암 예방 효과가 있는 성분으로 알려져 있습니다. 배추과 식물에 함유된 인돌-3 카비놀, 설포라판 등 파이토케이컬과 식이섬유도 암 예방에 기여합니다.

 

배추과 식물 중 양배추는 샤론 스톤, 케이트 원슬렛 등 할리우드 스타들이 열광한 식품으로 유명하다고 합니다. 양배추가 유방암 예방을 돕는다는 것은 몇몇 역학조사를 통해서도 입증됐습니다. 예컨대 통일 전 동독 여성의 유방암 발생률은 서독 여성에 비해 현저히 낮았지만 통일 후 그 차이가 거의 없어졌다고 합니다.

 

과거 동독 여성의 양배추 소비가 훨씬 많았다는 것이 바로 그 비결로 지목되었다고 합니다. 미국 일리노이대 연구진은 미국에서 사는 폴란드 여성 이민자의 유방암 발생률이 폴란드 거주 여성에 비해 크게 높다고 발표했습니다. 연구팀은 폴란드인은 양배추를 우리가 김치 먹듯이 섭취하는데 반해 폴란드계 미국인은 이보다 훨씬 적게 먹는 사실에 주목했다고 합니다.

 

많은 역학연구를 통해 양배추를 포함한 배추 채소(브로콜리·케일·콜리 플라워 등)의 꾸준한 섭취는 유방암 외에 대장암·폐암·위암·자궁내막암·난소암·전립선암 등의 예방효과가 있는 것으로 밝혀졌다고 합니다.

 

양배추는 골절 에방에도 유익합니다. 뼈를 튼튼히 하는 비타민 K가 풍부해서입니다. 위궤양·십이지장궤양 에방에도 유용한 것으로 알려졌다고 합니다. 점막을 보호해 '항궤양 비타민'으로 통하는 비타민 U가 들어 있기 때문이라고 합니다.

 

마늘·양파 등 화이트 향신료에 함유된 파이토케미컬은 매운맛 성분인 알리신입니다. 황 화합물인 알리신은 항암 효과뿐 아니라 혈관의 콜레스테롤을 제거해 혈관 건강에 이롭습니다. 세균·곰팡이·바이러스를 죽이는 항균·항바리어스 효능도 갖고 있다고 합니다.

 

14세기 유럽에서 감염병이 대유행했을 때 영국 런던에서 화를 면한 곳은 마늘·양파를 파는 상점뿐이었다는 일화는 유명합니다. 알리신의 살균력은 소독약인 페놀의 15배에 달하는 것으로 알려졌습니다.

 

식중독이 유행하면 고기·생선 등을 먹을 때 마늘을 함께 섭취하라고 추천하는 것은 그래서입니다. 알리신의 살균력은 소독약인 페놀의 15배에 달하는 것으로 알려졌습니다.

 

식중독이 유행하면 고기·생선 등을 먹을 때 마늘을 함께 섭취하라고 추천하는 것은 그래서라고 합니다. 알리신은 우리 몸의 독소와 염증을 해독·완화하고 질병에 대한 면역력을 높여줍니다.

 

인슐린을 조절해 당뇨 개선도 돕습니다. 양파엔 알리신 외에 쿼세틴이란 항산화 성분도 풍부합니다. 퀘세틴은 혈중 지방을 낮춰 혈관 건강을 돕습니다. 양파와 마늘은 둘 다 자극성이 있는 식품이므로 과잉 섭취는 곤란합니다.

 

특히 공복에 마늘을 과다 섭취하면 위에 탈이 날 수 있습니다. 생마늘은 하루 한쪽(5g), 익힌 마늘은 하루 2~3쪽이면 충분합니다. 어린이나 고혈압 환자에겐 그 절반이 적정량입니다. 양파는 하루 3분의 1개면 적당합니다.

 

미국의 초대 대통령 조지 워싱턴은 감기에 걸리면 잠들기 전에 구운 양파 한 개씩을 먹었다는 얘기가 전해집니다. 감자도 화이트 푸드입니다. 식사대용으로도 유용한 감자는 조리 후에도 비타민 C가 거의 파괴되지 않는다고 합니다. 칼륨이 풍부해 몸속에 쌓인 나트륨을 체외로 배출시키므로 고혈압 환자에게 권할 만합니다.

 

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자료 = 그럼 여기까지 화이트 푸드 대표 효능 및 식재료를 알아보았습니다.

감사합니다.