안녕하세요 니~킥입니다.
오늘은 패션프루트(패션후르츠) 청 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.
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패션프루트(패션후르츠) 청 만들기
더위는 한풀 꺾였지만, 지구온난화 등으로 인해 여름철 평균온도가 상승했습니다. '이게 사람 사는 날씨냐? 망고 사는 날씨지!'라는 농담을 주고받을 만큼 국내 여름철은 고온 다습한 환경이 조성되고 있습니다.
그래서 그런지 경상남도 및 전라남도, 제주도 등 남부지역에서는 열대 과일과 열대성 작물을 재배하는 농가가 점차 늘어나고 있다고 합니다. 시설 재배를 통해 열대 과일인 망고, 패션프루트(백향과), 아보카도, 용과 등이 생산 가능한 것으로 알려져 있습니다.
이제는 열대과일이 대형마트, 일반 슈퍼마켓에서 쉽게 접할 수 있는 과일이 되었습니다. 오늘은 국내 아열대과수 품목 중 망고 다음으로 재배 면적이 넓은 '패션프루트'에 대해 알아보겠습니다.
패션프루트란?
패션프루트는 '백향과'로 불리는 열대 덩굴 과일로 브라질이 원산지이며 100가지 맛과 향이 난다고 합니다. 과육에 가득 찬 검은 씨와 노란 과육을 떠먹는 과일로 대게는 석류와 비슷한 과일입니다. 노란 과육에 있는 검정 씨가 톡 쏘기 때문에 새콤달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
게다가 노화 방지 효과가 있는 비타민 C가 석류보다 7배 많고 에스트로겐 성분이 5배나 많이 들어있어 피로 해소, 피부 미용 등 도움을 주기 때문에 '여신의 과일'이라고 불리고 있습니다.
지구 온난화에 따르면 아열대 과일을 개발하기 위해 국내에서는 시설재배 기술과 번식법이 개발됐습니다. 재배 지역은 전북, 경북, 경남, 제주 등이 가장 많고 농가에 따라 연간 1~2회 수확한다고 합니다.
패션프루트 영양성분
패션프루트는 죽기 전에 꼭 먹어야 할 음식재료 101가지 리스트에 선정되기도 했습니다. 노화 방지에 효능이 있는 나이신도가 함유되고 있으며 항산화 작용을 하는 베타카로틴과 무기질, 미네랄 등이 풍비하며 피로회복과 피부미용에도 효과적이라고 합니다. 노란 과육 속 검은 씨앗에는 세포의 기초 물질을 구성하는 알부민이 함유되어 있어 강렬한 영양소가 숨어있는 과일입니다.
패션프루트 손질법과 보관법
패션프루트는 키위나 무화과 같은 대표적인 후숙 과일로 후숙시키면 더욱 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 통풍이 잘 되고 서늘한 곳에 보관해 주거나 신문을 깔아 놓는 것이 좋습니다.
손질법으로는 가로로 과육이 흘러나오지 않게 살며시 잘라줍니다. 노란 과육을 수저로 떠서 키위처럼 먹을 수 있는 간편한 과일입니다.
패션프루트 청 만들기
패션프루트 청 만드는 재료 :
패션르루트 2kg(혹은 냉동 패션프루트), 설탕 1kg, 레몬즙, 열탕 소득한 병
1. 열탕 소독한 병을 준비합니다.
냄비에 차가운 물 1/3 채우고 뒤집어 놓은 병들을 담고 고온으로 끓인 이후 중불로 온도를 유지해 줍니다. 이후 타월 위에 올려두고 물기를 깨끗하게 제거해 줍니다. 이러한 과정은 유리병을 사용할 시 필수적으로 거쳐야 합니다. 세균 번식을 억제해 곰팡이가 생기는 것을 막아주기 때문에 더욱더 패션프루트청을 오래 보관할 수 있습니다.
2. 패션프루트를 1/4 지점을 잘라서 손질해 줍니다.
패션프루트를 1/4 지점 정도의 부분을 잘라줍니다. 반으로 자를 경우 과육이 흘러나오기 때문에 이점을 유의해야 합니다. 냉동 패션프루트는 얼어있는 상태라 1/2 지점을 잘라도 괜찮습니다. 그다음 스트레인 볼에 패션프루트 과육을 떠서 모아줍니다.
3. 패션프루트 과육과 설탕을 1:1 비율로 넣어줍니다.
통에 담긴 패션프루트 과육이 1kg 정도가 된다면 비율에 맞게 1:1 비율로 넣어줍니다. 두 재료를 다 넣은 후 큰 수저를 이용하여 과육과 설탕을 잘 섞어줍니다.
4. 레몬즙을 2~3 스푼 넣어줍니다.(생략 가능)
상큼함을 더해주기 위해 레몬즙을 넣어줬습니다.
이후 열탕 소독한 유리병에 담긴 패션프루트청은 1~2일간 실온 보관하고 냉장고에 넣어줍니다. 더운 여름에는 하루 정도 실온 보관하고 냉장고에 넣는 것을 추천합니다.
패션프루트 에이드 만들기
카페이서도 패션프루트 음료 중 제일 잘 팔리는 음료입니다. 패션프루트 에이드는 청량감이 넘치는 음료입니다. 패션프루트 청에 적당량의 얼음과 탄산수만 넣으면 완성됩니다.
패션프루트 에이드 만드는 재료 :
패션프루트청 80g, 탄산수 200ml, 얼음 150g
먹기 좋은 것은 보는 눈도 맛있겠죠? 데커레이션으로 애플민트와 라임을 넣어주었습니다.
패션프루트 스무디 만들기
열대과일과 우유의 만남을 생각하면 인도의 음료 '라씨'가 생각납니다. 비슷한 류의 음료이기도 합니다. 패션프루트청에 적당량의 얼음과 우유가 만난 스무디라고 할 수 있습니다.
패션프루트 스무디 만드는 재료 :
패션프루트청 100g, 우유 200ml, 얼음 150g
유산균이 몸에 필요하지만 우유를 즐겨 먹지 않은 분들을 위한 맛있는 음료입니다.
패션프루트 히비스커스 에이드 만들기
패션푸루트 에이드에 히비스커스 티를 추가한 음료입니다. 히비스커스는 꽃잎을 우려낸 차입니다.
패션프루트 히비스커스 에이드 만드는 재료 :
패션프루트청 80g, 탄산수 200ml, 히비스커스 1T
새콤한 맛에 붉은색을 띠고 있기 때문에 예쁜 음료를 만들 수 있습니다. 입도 즐겁고, 눈도 즐거운 예쁜 음료입니다.
자료 = 농촌진흥청
그럼 여기까지 패션프루트(패션후르츠)청 만드는 방법을 알아보았습니다.
감사합니다.
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