알배추 파스타 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 알배추의 효능에 대해 알아보고 알배추 파스타 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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알배추 파스타 만들기

 

오일 파스타는 감칠맛이 매력 포인트입니다. 여기에 아삭아삭한 식감이 더해진다면 풍미가 더욱 좋아집니다.

 

그래서 오늘 소개하는 파스타 요리는 알배추의 식감을 즐길 수 있는 '알배추 파스타'입니다. 아삭하고 달콤한 알배추를 파스타 면에 넣은 요리입니다.

 

맛은 국간장으로 간을 맞추고 들기름으로 고소함을 추가합니다. 재료도 간단하고 만드는 법도 쉬워서 가정에서 쉽게 완성할 수 있습니다.

 

요리 과정에서 알 배추는 같은 크기의 잎을 겹쳐 썰어주시면 동일한 크기로 썰 수 있습니다.

 

파스타가 완성되면, 긴 젓가락으로 면을 돌돌 말아 접시에 가지런히 담습니다. 위에 배춧잎과 마늘을 올려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.

 

알배추 파스타 만드는 재료 :

 

파스타면 200g, 페퍼론치노 5~7개, 알 배추 1/2통, 마늘 6~7톨, 쪽파 3줄기, 식용유 3큰술, 소금 1/2큰술, 후춧가루 약간, 들기름 1큰술, 국간장 1큰술

 

1. 끓는 물에 소금과 면을 넣고 8분 정도 삶아낸 후 채반에 담아줍니다. 면수는 5큰술 정도 덜어냅니다.

 

2. 깨끗이 씻은 알 배추는 1cm 폭으로 채를 썰어줍니다. 마늘은 편 썰고 쪽파는 2cm 길이로 썰어줍니다.

 

3. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣고 약불에서 볶아줍니다. 알 배추 줄기 부분을 넣고 1분간 다시 볶아줍니다.

 

4. 나머지 배추를 넣고 볶다가 면과 면수를 넣고 간장과 후추를 뿌려 1분간 볶아줍니다. 불을 끄고 쪽파와 들기름을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

5. 접시에 알 배추 파스타를 담고 후추를 뿌리면 완성입니다.

 

그렇다면 알배추의 효능도 함께 살펴보겠습니다.

 

알배추 효능

작고 속이 꽉 찬 알배추(속배추)는 일반 배추보다 부드럽고 단맛이 나서 쌈용, 겉절이, 샤브샤브 등에 자주 사용됩니다. 그런데 이 귀여운 채소가 의외로 건강 효능도 풍부하다고 합니다.

 

1. 항산화 작용

베타카로틴, 비타민 C 풍부하여 활성산소 억제, 노화 방지, 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

2. 위 건강에 좋음

배추의 식이섬유와 글루코시놀레이트 성분으로 위 점막 보호, 위염·위궤양 예방 효과

 

3. 변비 예방과 장 건강

풍부한 식이섬유로 장운동 촉진, 변비 예방, 장내 유익균 증식에 도움

 

4. 다이어트에 효과적

칼로리가 낮고 수분이 많아 포만감은 높고 체중조절에 적합한 식재료

 

5. 간 해독 작용

황화합물(글루코시놀레이트) 성분으로 간 기능 개선, 해독 작용 도움

 

6. 항암 효과

글루코시놀레이트가 분해되며 생성되는 이소티오시안산은 강력한 항암작용으로 주목받음(특히 위암, 대장암 에방에 도움 가능성)

 

알배추 활용 Tip

· 생으로 쌈 먹거나 겉절이로 무쳐 먹기

· 샤브샤브, 찜, 된장국에 넣으면 부드럽고 고소한 맛을 냄

· 김치로 담가도 일반 배추보다 빨리 익고 맛도 부드러움

 

알배추 vs 일반 배추 영양 성분 비교(100g 기준)

영양소	알배추	일반 배추	비고
열량	약 14kcal	약 13kcal	거의 차이 없음
수분	약 94%	약 95%	수분 많은 채소
탄수화물	2.8g	2.3g	알배추가 약간 높음
식이섬유	1.3g	1.2g	거의 동일
비타민 C	약 30mg	약 20~25mg	알배추가 풍부
베타카로틴	약 150μg	약 100μg	알배추가 더 많음
칼슘	약 60mg	약 48mg	알배추 우위
철분	약 0.6mg	약 0.5mg	비슷
클루코시놀레이트	풍부	풍부	모두 항암·해독 성분

 

✔ 알배추는 비타민 C, 베타카로틴, 칼슘 함량이 더 높은 편

✔ 일반 배추는 양이 많아 요리 재료로 활용도 넓음

✔ 둘 다 저칼로리 + 고수분 + 고식이섬유 식품으로 다이어트와 건강식에 모두 적합

 

 

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 알배추 파스타 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.