말복을 위한 건강보양식 '닭고기' 효능

안녕하세요 니~킥입니다.

오늘은 말복을 위한 건강보양식 '닭고기' 효능과 구입법 및 닭고기의 모든 것을 알아보겠습니다.

 

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말복을 위한 건강보양식 '닭고기' 효능

닭고기는 옛날부터 사람들에게 좋은 식량이 되어주었는데, 버릴 게 없는 닭고기는 많은 사람들이 선호하는 육류입니다. 또한 다양한 레시피가 공개되어 있기 때문에, 비교적 퍽퍽한 닭가슴살도 맛있게 조리해서 먹을 수 있습니다. 특히 우리나라의 K-치킨 덕분에 어느새 닭고기는 한국인의 소울푸드로 자리 잡게 됐습니다. 농촌진흥청이 2020년에 발표한 '닭고기 소비 실태 및 인식조사' 자료에 따르면 성인 1인당 닭고기의 연간 소비량은 무려 15.76kg이라고 합니다. 

 

23년 삼복과 삼복 유래·풍습·음식

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닭고기에 대한 오해와 진실

[닭 날개를 먹으면 바람피운다.]

닭 날개를 먹으면 바람피운다는 속설, 한 번쯤은 들어보셨을 것입니다. 과연 이 말은 어디에서 유래했을까요?

 

닭 날개는 맛이 좋으며 콜라겐 성분이 많이 들어있는 부위입니다. 콜라겐은 피부 노화 방지를 비롯해 피부를 탄력 있고 윤택하게 가꿔줍니다. 이 때문에 나이 드신 분들에게 더욱 좋은 부위입니다. 닭 날개에 대한 오해는, 젊은이보다 웃어른에게 드리려는 뜻에서 생긴 것으로, 과학적 근거가 없는 이야기입니다.

 

[임산부가 닭고기를 먹으면 아이의 피부는 닭살이 된다.]

예부터 임산부가 닭고기를 먹으면 아이의 피부가 닭살이 된다든지, 산모가 먹으면 젖이 귀해진다는 말이 있습니다. 이 또한 닭고기에 대한 대표적인 오해입니다. 양질의 단백질을 제공하는 닭고기는 오히려 임산부에게 권장하는 좋은 단백질 식품 중 하나입니다.

 

닭고기 역사

우리나라에 닭이 전래된 경로나 사육 기원은 명확하지 않습니다. 다만, 삼국사기와 삼국유사의 기록에 '신라 시조인 박혁거세가 알에서 태어났다'는 설과, '김알지가 탄생할 때 숲 속에서 닭이 울었다 하여 그 숲을 계림으로 불렀다'는 이야기가 있는 것으로 보아, 그 당시에도 닭을 사육하고 있었다는 것을 알 수 있습니다.

 

더불어 1973년 발굴된 신라시대 고분 천마총에서 계란이 출토된 것으로 추측하건대, 서기 4~500년경 이전부터 닭이 사육되어 왔으며 왕릉에 부장품으로 매장될 만큼 귀하게 여겼던 것으로 추정된다고 합니다.

 

따라서 우리나라 닭의 기원은 약 2,000년 전으로, 동남아시아에서 직접 들어왔거나 중국을 거쳐 유입되었을 것으로 예측하고 있습니다.

 

닭고기 특징과 장점

닭고기는 저지방 고단백 식품으로 다이어트에 좋다고 알고 있습니다. 실제로 소고기나 돼지고기에 비해 불포화지방산 함량은 높고, 지방함량과 콜레스테롤 함량은 낮습니다. 단백질과 필수 아미노산이 많아 인체 구성 세포조직의 재생과 유지에 도움을 주는 식재료입니다.

 

특히 백색육인 닭 가슴살은 지방함량이 낮으며, 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 된다는 특징이 있습니다. 단백질 함량이 22.9%로 다른 동물성 식품에 비해 월등히 높아, 운동선수, 에너지가 필요한 청소년, 위장이 약한 사람들에게 건강한 단백질을 공급할 수 있습니다. 또한 닭 가슴살은 지방 성분이 1.2%로 매우 낮아 다이어트를 하는 사람에게 권장할 만한 식품입니다.

 

닭 영양성분과 효능

✔ 닭고기의 단백질은 두뇌성장을 도와주며, 세포 성장 및 각종 질병예방에 도움을 줍니다.

✔ 불포화지방산과 리놀레산이 함유되어 있어 암과 심장병, 동맥경화 등을 예방하는 데 뛰어난 효과가 있습니다.

✔ 풍부한 필수 아미노산은 뇌신경 전달물질의 활동을 촉진시키며 스트레스를 이겨내도록 도와줍니다.

✔ 닭 날개에 있는 콜라겐은 피부미용과 골다공증을 예방하는 효과가 있습니다. 콜라겐은 식사만으로는 충분한 섭취가 이뤄지지 않기 때문에, 닭고기와 같은 콜라겐 식품을 꾸준히 섭취해야 합니다.

✔ 열량, 단백질, 미네랄이 풍부하고 소화도 잘 되어서 감기 치료 및 영양식으로 좋습니다.

✔ 필수지방산인 리놀산, 리놀렌산, 아라키돈산이 들어 있어 피부병, 부종 등을 예방해 줍니다.

 

이 성분들은 체내에서 합성되지 않거나, 합성되더라도 충분하지 않기 때문에 반드시 음식을 통해 섭취해야 하는데, 필수지방산 섭취에는 닭고기가 안성맞춤입니다.

 

 

닭고기 구입법

✔  냉장 닭은 껍질에 광택이 있고, 고기에 탄력이 있는 것이 좋습니다. 냉동 닭은 해동하면 드립(drip)으로 인해 아미노산 등 영양성분이 밖으로 흘러나오므로 되도록 냉장 닭을 고르도록 합니다.

✔ 닭 표면이 오돌토돌한 것이 신선합니다.

✔ 연한 분홍빛이 도는 것이 좋습니다.

✔  살코기 부분은 윤기 있고 투명한 느낌이 나는 것이 좋습니다.

✔ 손가락으로 가볍게 눌렀을 때 움푹 파이지 않고 제 모양이 금방 돌아오는 것이 좋습니다.

✔ 품질인증 마크가 있는지 확인합니다.

 

닭고기 보관법

✔ 냉장상태로 유통되고 있는 닭을 구입해서 바로 요리해 먹는 것이 좋습니다.

✔ 닭고기를 부위별로 나눠서 보관할 때는 지퍼백을 이용하여 냉동 보관하면 좋습니다. 공기 접촉을 최소화하면서, 고기를 꺼낼 때도 편리하고 또 어느 부위인지 일일이 열어보지 않아도 쉽게 확인할 수 있기 때문입니다.

✔ 닭 가슴살은 얼면서 서로 달라붙기 쉽기 때문에 잘 펼친 상태에서 고리끼리 떨어트려 넣어두면 꺼낼 때 편리합니다. 

✔ 해동할 때는 냉장 해동하는 것이 육질과 육즙을 지킬 수 있어 좋습니다.

 

 

초복·중복·말복 대표 음식

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스튜에 김치가 퐁당~ '닭안심 김치스튜'

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자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 말복을 위한 건강보양식 '닭고기'의 모든 것을 알아보았습니다.

감사합니다.