초당 옥수수 카레 만들기(달콤한 옥수수+이국적인 향신료 조합?)

안녕하세요 니~킥입니다.

 

여름이 되면  꼭 챙겨 먹는 제철 식재료, 초당 옥수수! 알알이 톡톡 터지는 식감과 자연스러운 단맛 덕분에 간식으로도, 요리 재료로도 인기 만점입니다. 이번에는 초당 옥수수를 색다르게 즐기는 방법, '초당 옥수수 카레' 레시피를 소개해 드리겠습니다. 고기가 전혀 들어가지 않아 채식 식단에도 좋고 병아리콩과 코코넛밀크로 단백질과 크리미함까지 플러스! 달콤한 옥수수 + 향신료 + 고소한 병아리콩의 환상 조합, 지금 바로 만들어 보겠습니다.

 

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초당 옥수수 카레 만들기(달콤한 옥수수+이국적인 향신료 조합?)

 

초당 옥수수의 계절이 돌아왔습니다. 오늘 소개해 드리는 레시피는 제철 초당 옥수수로 만든 색다른 카레입니다.

 

초당 옥수수는 단맛이 가득하면서 톡톡 튀는 식감이 매력입니다. 카레에 활용하면 달콤함과 씹히는 식감이 더해져 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

 

여기에 바삭하게 볶은 병아리콩을 넣고 담백함과 단백질을 보충합니다. 부드러운 식감과 크리미 한 맛을 살리기 위해 코코넛 밀크도 사용합니다.

 

'초당 옥수수 카레'는 고기가 들어가지 않는 레시피입니다. 채식하는 이들도 부담 없이 먹을 수 있습니다. 요리 과정에서 병아리콩은 6시간 불린 후 15분~20분 정도 삶아줍니다. 완성된 음식에는 기호에 따라 레몬즙과 제스트, 레드페퍼를 올리면 좋습니다. 밥이나 난, 식사빵과 함께 먹으면 됩니다.

 

은은한 단맛에 이국적인 카레맛을 느낄 수 있는 '초당 옥수수 카레'를 직접 만들어보시길 바랍니다.

 

 

초당 옥수수 카레 만드는 재료 :

 

초당 옥수수 2개, 삶은 병아리콩 또는 병아리콩 또는 캔 2/3컵, 주키니 1/2개, 코코넛 밀크 2컵, 물 2컵, 레몬 1/2개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 올리브오일 2큰술, 올리브오일 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 카레 양념(큐민가루 1작은술, 강황 가루 1큰술(카레가루로 대체 가능), 올리고당 1큰술, 땅콩버터 2큰술), 토핑재료(고수 약간, 오이 1/2개, 크러쉬드 레드페퍼 약간)

 

 

1. 오이와 양파는 얇게 썰어줍니다.

 

2. 초당 옥수수는 알맹이만 칼로 자릅니다.

 

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두릅니다.

 

4. 병아리콩을 넣고 소금 후추로 간을 하고 바삭하게 볶아줍니다.

 

5. 볶은 병아리콩에 다진 마늘과 생강, 양파, 옥수수를 넣고 볶아줍니다. 

 

6. 올리고당, 소금, 후추로 간을 합니다.

 

7. 강황가루와 큐민, 코코넛밀크, 물, 땅콩버터를 넣고 저어가며 끓입니다. 

 

8. 마지막에 소금을 간을 맞춥니다.

 

9. 완성된 카레를 그릇에 담습니다.

 

10. 오이, 병아리콩, 옥수수, 레모즙과 제스트, 레드페퍼를 뿌립니다.

 

초당 옥수수 영양 정보 & 효능

✔ 초당 옥수수란?

일반 옥수수보다 당도가 높고 수분 함량이 많아 생으로도 먹을 수 있습니다.

 

✔ 영양소 : 식이섬유, 비타민 B군, 항산화 성분인 루테인·제아잔틴 함유

 

✔ 효능 : 소화 촉진, 눈 건강, 포만감이 높아 다이어트 식단에 적합

 

카레 맛 살리는 꿀팁

✔ 코코넛밀크가 너무 느끼할 경우 : 식물성 우유(귀리우유·아몬드 밀크)로 일부 대체

 

✔ 향신료 추가 Tip : 가람 마살라, 카이엔페퍼 등을 소량 넣으면 풍미 상승

 

✔ 좀 더 진한 맛을 원한다면?

카레 마지막 단계에 레몬즙 + 땅콩버터 + 고수잎을 더해줍니다.

 

남은 카레 보관 & 재활용 Tip

✔ 남은 카레는 냉장 보관 시 2~3일 이내 먹기

✔ 밀폐 용기에 담아 냉동 보관도 가능(단, 감자류는 제외 권장)

✔ 남은 카레를 활용해 카레덮밥, 카레토스트, 카레우동, 카레리소토로 응용 가능

 

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자료 = 리얼푸드, 우리의 식탁

 

 

 

톡톡 터지는 초당 옥수수, 바삭한 병아리콩, 크리미 한 코코넛밀크와 향신료의 조화! 고기 없이도 든든하고 건강한 한 그릇이 완성됩니다. 밥은 물론, 식사빵과 곁들여도 찰떡궁합! 입맛 없는 여름철, 색다른 채식 카레 요리로 기분까지 바꿔보는 것도 좋을 것 같습니다. 그럼 여기까지 초당 옥수수를 활용한 레시피 초당 옥수수 카레 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.