두부 보관법에 따라 맛도 다르고 소비기한도 다르다!

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 두부 보관법에 따라 맛도 다르고 소비기한도 다르다고 하여 자세한 정보 알아보겠습니다.

 

✅ 인기글

음식 궁합(찰떡 궁합 VS 상극 음식)

와인 종류와 와인 종류별 특징

건강한 혼술이란? 혼술 안주 추천 15

소금빵(시오빵)에 빠진 요즘 사람들

싹 난 감자 도려내고 먹어도 된다 VS 안 된다

신장에 좋은 음식 BEST 10

아침 커피 삶은 달걀만 있으면 OK

토마토에 '이것?' 함께 먹었더니..

비염에 좋은 음식 10가지℃

아스파라거스 효능과 손질법·보관법·활용법

불면증에 좋은 천연 수면제 3가지(감태·바나나·대추)

고혈압에 좋은 음식 BEST 10

두부 보관법에 따라 맛도 다르고 소비기한도 다르다!

식물성 단백질이 풍부한 두부는 한식 밥상에서 자주 등장하는 식재료입니다. 일상에서 활용도가 높으나, 보관법에 대해서는 잘 모르고 있는 부분도 많습니다. 두부는 예상보다 소비기한이 긴 대표 식품입니다. 또한 보관법에 따라 사용법도 달라진다고 합니다.

 

우선 포장지를 벗겨낸 두부는 쉽게 상합니다. 그래서 흔히 포장된 상태의 두부도 소비기한이 짧다고 여길 수 있습니다. 하지만 두부는 포장된 상태로 냉장 보관하면 소비기한이 긴 편입니다.

 

식품의약품안전처에서 제공하는 '식품별 소비기한 참고 값'에 따르면 일반 두부의 소비기한은 22일입니다. 올해부터 본격 시행된 소비기한제로 유통기한 17일에서 22일로 약 31% 정도 늘어났다고 합니다. 마트에서 구입한 두부를 개봉하지 않고 냉장고에 뒀다면 3주 동안은 안심하고 먹어도 됩니다.

 

포장 두부 속 물에 대해서도 의문이 많습니다. 씻기 힘든 부드러운 두부를 포장 물 때문에 세척해야 하는지에 대한 고민입니다. 시중에 판매하는 두부는 대부분 물로 되어있는 충전수에 담겨있는데, 이는 포장재 속 물에 충격을 흡수하기 위해 넣은 것입니다.

 

식약처의 입장은 '반드시 씻어야 할 필요는 없다'입니다. 포장 두부 속 물은 식수이기 때문에 바로 먹어도 인체에 문제가 없다는 설명입니다. 만약 충전수가 약간 노르스름해 보인다면 이것 역시 두부 속 단백질 등의 영양소가 용출된 것으로 첨가물은 아니라고 합니다. 하지만 포장 두부를 개봉한 후에는 충전수에 미생물이 번식할 수도 있어 이를 재활용하는 것이 적합하지 않다고 합니다.

 

요리를 하고 남은 두부를 더 오랫동안 보관하는 방법도 있습니다. 밀폐 용기에 끓인 물을 담고, 소금을 한 숟갈 넣은 다음 두부를 완전히 담가서 냉장고에 넣습니다. 길게는 열흘까지 보관할 수 있다고 합니다.

 

두부를 냉동실에 보관하면 훨씬 더 오랫동안 사용할 수 있습니다. 이 때 주의할 점은 두부가 완전히 용기에 잠기도록 물에 붓는 것입니다. 요리 시에는 전자레인지에 3~4분 가열하거나 상온에서 해동한 다음 손으로 부드럽게 눌러서 물을 뺍니다.

 

얼린 두부는 영양소와 질감, 형태가 변화됩니다. 얼리는 과정에서 수분이 빠져나가 단백질 함량이 높아집니다. 질감은 탄력성이 눈에 띄게 높아집니다. 생두부의 부드러움이 아닌, 쫄깃하고 찰진 질감입니다.

 

형태 역시 달라지는데, 스펀지처럼 구멍이 송송 뚫려있습니다. 그래서 이 구멍 사이로 양념이 잘 스며듭니다. 강된장을 만들 때 얼린 두부를 이용하면 생두부보다 간이 잘 뱁니다.

 

보다 단단해진 얼린 두부는 튀긴 강정 요리나 밀가루 없이 만드는 다이어트용 토스트도 만들 수 있습니다.

 

얼린 두부를 빵처럼 썰으면 빵을 대신하는 밀가루 대체제로도 이용이 가능합니다. 이를 달걀물에 적셔 불에 익힌 후 연유나 시나몬 가루를 뿌리면 두부 프레치토스트가 완성됩니다.

 

연두부와 순두부 차이점

연두부와 순두부 차이점

 

아이들 건강 간식 '두부과자' 만들기

아이들 건강 간식 '두부과자' 만들기

 

두부 강정 만들기

두부 강정 만들기

 

자료 = 리얼푸드

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 두부 보관법에 따라 맛도 다르고 소비기한도 다르다고 하여 소개해 드렸습니다.

감사합니다.