맛있는 바다 음식61 가오리 효능과 활용법 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 가오리에 대해 알아보려고 합니다. 얼마전 손님이 온다고 하여 인터넷으로 건 가오리를 샀는데, 커다란 건 가오리를 어떻게 해야할지 막막했습니다. 그래서 인터넷을 여기 저기 뒤지면 어떤 오리를 할 지 고민을 했습니다 인단 단단하게 굳은 건 가오리를 물에 불리며 건가오리에 손질법, 조리법, 효능도 알아보았습니다. 그럼 바로 알아보겠습니다. 가오리 효능과 활용법 가오리 구입법 크기가 크고, 만졌을 때 억세지 않고 부드러운 것을 선택하며, 연한 녹색을 띄는 것이 좋다고 합니다. 가오리 보관법 가오리는 0~5℃ 정도에 5일정도 보관이 가능하다고 합니다. 보관을 할 때는 사용할 부분을 손질한 후 냉장 보관을 하면 된다고 합니다. 가오리 손질법 가오리는 양날개, 몸통을 3등분으로 자른 .. 2021. 10. 13. 제주 은갈치 냉동 창고에 쌓여 가격 하락세 안녕하세요 니~킥입니다. 최근 제주도 금갈치로 불린 은갈치가 냉동 창고에 쌓여 가격이 하락세를 타고 있다고 합니다. 이로 인해 어민들의 고민이 크다는데, 자세한 소식 알아보겠습니다. 제주 은갈치 냉동창고에 쌓여 가격 하락세 지난 10월 9일 오전 제주도 서귀포시 성산포항의 한 냉동 창고 건물의 창고 문을 열자 6m 천장 높이까지 '선상냉동갈치'라고 적힌 상자가 빽빽이 쌓여 있었다고 합니다. 990㎡(300평) 규모 창고 안은 지게차가 다닐 공간을 빼고는 가득 찬 상태였다고 합니다. 인근에 이런 창고가 6개가 더 있었다고 합니다. 임병철 성산포수협 유통영업과장은 "제주도에만 6만 상자(한 상자 10kg 기준)를 보관하고 있고, 공간이 부족해 부산 냉동 창고로 보낸 게 4만 상자 정도 된다"고 말했다고 합니.. 2021. 10. 13. 양식 연어에 색소 범벅 슈퍼푸드 연어의 놀라운 반전 소식 안녕하세요 니~킥입니다. 최근 연어 스테이크를 해먹었는데, 정말 맛있게 먹었습니다. 그런데 국민이 슈퍼푸드로 믿고 먹는 연어가 사실 색소 범벅이었다는 소식이 있어 전해드리려고 합니다. 양식 연어에 색소 범벅 슈퍼푸드 연어의 놀라운 반전 소식 국회 농림축산식품해양수산위원회 소속 민주당 유재갑(해남·완도·진도) 의원은 해양수산부로부터 제출받은 자료를 통해 연어가 색소 범벅이라는 주장을 했다고 합니다. 미국 '타임지'가 연어를 웰빙푸드로 선정하자, 해수부는 지난 2015년부터 연어가 질병 치료와 장수의 지름길로 가는 슈퍼푸드로 소개하고 대대적으로 홍보해 왔다고 합니다. 2016년 2만7천537t이던 연어 수입량은 5년 만에 54.7% 증가한 4만2천609t에 달했다고 합니다. 국내 생산이 거의 없는 연어의 수.. 2021. 10. 13. 대체 해산물 식품 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 최근 대체육에 이어 대체 해산물이 뜨고 있다고 합니다. 그래서 오늘은 대체 해산물 식품에 대해 알아보겠습니다. 대체 해산물 식품 알아보기 유제품과 육류의 대체 식품들이 크게 주목받는 이면에는 적색육 섭취가 건강에 끼치는 영향, 가축들의 항생물질 섭취 문제, 여기서 기인하는 각종 환경 문제나 기후위기 등 광범위한 배경이 자리잡고 있다고 합니다. 반면, 해산물의 경우 일반적인 육류보다 건강에 훨씬 이롭다는 인식이 지배적이었기에 굳이 해산물 대체 식품에 초점을 맟출 필요가 없었다고합니다. 그러나 최근에는 해양 생태계 파괴나 중금속 및 미세 플라스틱 섭취 문제 등이 대두되면서 해산물 역시 다른 원료로 대체하는 '대체 해산물 식품' 분야가 새롭게 주목받기 시작했다고 합니다. 오틀리(Oat.. 2021. 10. 11. 신안 천일염 대장암 억제 효과 안녕하세요 니~킥입니다. 전남 신안지역에서 생산되는 '천일염'을 섭취하면 대장암 억제 효과가 탁월하다는 연구 결과가 나왔다고 합니다. 자세한 소식 알아보겠습니다. 신안 천일염 대장암 억제 효과 신안 천일염이 대장암 억제 효과에 탁월하다는 연구 결과는 결장암에 걸린 비만 생쥐 60마리를 이용한 천일염의 암 억제 실험 결과에서 나왔다고 합니다. 한국식품영양과학회가 내는 영문 학술지 '기능성 식품지' 최근호에 실린 차의과대학 식품생명공학과 박건영 교수팀 연구에 따르면 연구진은 바닷물을 염전으로 끌어들인 뒤 바람과 햇빛으로 수분을 증발시키는 기존 방식으로 제조한 천일염, 바닷물을 여과한 후 기존 방식으로 제조한 천일염, 새 바닷물로 만든 천일염 등 세 종류의 천일염을 연구에 사용했다고 합니다. 그 결과 천일염 .. 2021. 10. 3. 냉동새우 활용법 2가지 안녕하세요 니~킥입니다. 냉동 새우는 장시간 보관할 수 있으며, 필요한 요리에 바로 추가할 수 있는 장점을 가지고 있습니다. 그래서 오늘은 손쉬운 냉동실 보관으로 언제든지 활용할 수 있는 냉동새우 활용법 2가지를 소개해 드리겠습니다. 냉동새우 활용법 2가지 1. 굴소스 새우 볶음면 굴소스 새우 볶음면은 냉장고에 있는 간단한 재료만으로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 요리라고 합니다. 또, 굴소스 새우 볶음면은 야식이나 술안주 요리로도 제격이라고 합니다. 굴소스 새우 볶음면 만드는 재료 : 굴소스 1큰술, 물1/4컵, 청경채 2개, 마늘 3쪽, 양파 1/4개, 라면 사리, 고추기름 2큰술, 냉동 생새우살 7~8마리 ① 냉동 생새우살을 소금물에 10분 담가 해동한 뒤 물기를 없애고 등 쪽에 칼을 넣어 반으로 갈라.. 2021. 10. 2. 대하 효능과 대하 활용한 요리(명란젓 대하 파스타, 마파소스 대하 볶음면) 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 가을이면 생각나는 대하 효능과 대하를 활용한 요리법을 알아보겠습니다. 대하 효능과 대하 활용한 요리(명란젓 대하 파스타, 마파소스 대하 볶음면) 대하 대하는 제철인 9월부터 12월까지 맛뿐만 아니라 영양까지도 꽉 찼다고 합니다. 대하는 고단백 저지방 식품으로 다이어트 효과가 있으며, 피부 미용에도 좋다고 합니다. 대하의 주요 영양성분인 키토산은 체내에 쌓이는 지방과 불순물을 배출시켜 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있다고 합니다. 명란젓 대하 파스타 명란젓 대하 파스타는 두 가지 해산물 조합에 토마토를 넣어 개운함을 더했다고 합니다. 대하는 양배추와 영양학적으로 상호보완 작용을 한다고 합니다. 대하에 부족한 비타민C를 양배추가 보충해준다고 합니다. 파스타에 한입 크기.. 2021. 9. 25. 동죽 조개 효능과 해감법, 활용법 안녕하세요 니~킥입니다. 해양수산부가 3월의 웰빙 수산물로 선정한 동죽에 대해 알아보겠습니다. 동죽 조개 효능과 해감법, 활용법 동죽 조개 동죽은 해양수산부는 3월의 웰빙 수산물로 선정한 봄의 미각을 사로잡는 조개라고 합니다. 또, 동죽은 조개 중에서도 감칠맛을 잘 내기로 유명해서 '맛의 감초'라고 부른다고 합니다. 동죽은 부드럽고 크기가 작아 국물 요리에 사용하며 시원한 맛을 낸다고 합니다. 서해안 간척 산업 이전에 흔한 조개라서 '또 죽'이라고 불렀다고 합니다. 지금은 생산량이 크게 줄어 귀한 대접을 받고 있다고 합니다. 또, 관을 빼고 물을 쏘는 특징 때문에 '물총 조개'라는 별명도 있다고 합니다. 남해안의 경남 하동·남해·통영·사천 등에서 불통으로 통한다고 합니다. 가끔 물총을 쏘기도 해서 동죽조.. 2021. 8. 28. 장어의 종류와 효능 그리고, 장어 섭취시 주의 사항(여름 보약 추천) 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 스테미너에 좋은 음식으로 유명한 장어에 대해 알아보려고 합니다. 장어의 종류와 효능 그리고, 장어 섭취시 주의 사항까지 모두 알아보겠습니다. 장어의 종류와 효능 그리고, 장어 섭취시 주의 사항 장어 비타민A와 단백질이 풍부한 장어는 원기회복과 스태미너에 좋은 음식이라고 합니다. 높은 불포화지방산은 혈관계 질환을 예방하고 DHA, EPA는 두뇌 발달에도 효과적이라고 합니다. 특히 갯장어와 붕장어는 여름철에 맛이 좋아 여름 보양식으로 제격이라고 합니다. 선조 때 차식이라는 사람이 대하병을 앓고 있는 어머니에게 장어 한마리를 드시게 하고 병이 씻은 듯 나았다는 예날 전해지는 이야기도 있다고 합니다. 더워지기 시작하면 한국에는 복날에 삼계탕을 먹듯이 일본에서는 장어 덮밥을 먹는다.. 2021. 6. 21. 해산물 손질법 꿀팁 안녕하세요 니~킥입니다. 해산물은 호불호가 확실하게 갈리는 것 같습니다. 좋아하는 사람들은 미치게 좋아하고 싫어하는 사람들은 소름 돋게 싫어하고.. ㅎ 요즘은 음식점을 맘 편히 다닐 수 없다보니 해산물을 좋아하는 사람들은 왠만한 식재료를 사서 직접 요리를 하는 분들이 많습니다. 그런데, 해산물을 좋아하는 사람들 모두 해산물을 손질할 수 있을 까요?? 그래서 오늘은 누구나 간단하게 할 수 있는 대표적인 해산물 손질법에 대해 알아보려고 합니다. 해산물 손질법 꿀팁 1. 조개류 씻기 조개류를 씻을 때는 채망에 담아 소금물 안에서 흔들면서 씻어 주는 것이 좋습니다. 2. 조개 해금하기 조개 속의 모래를 제거하기 위해서는 소금물에 조개를 담가두면 되는데 이때, 놋수저나 칼등의 쇠를 함께 넣어주면 모래를 더 쉽게 .. 2021. 6. 17. 병어 효능과 손질법(병어 6월 산란성기) 안녕하세요 니~킥입니다. 병어는 고소한 맛이 일품이며 제철은 5~8월 이라고 합니다. 지금이 딱 먹기 좋은 병어철이네요 그래서 오늘은 병어에 대해 알아보겠습니다. 병어 효능과 손질법(병어 6월 산란성기) 병어 병어는 우리나라의 남해와 서해를 비롯하여 동중국해, 인도양 등에 분포한다고 합니다. 수심 5∼110m의 바닥이 진흙으로 된 연안에 무리를 지어 서식하며, 1년을 주기로 계절의 변화에 따라서 바다를 이동한다고 합니다. 동중국해에 분포하는 병어는 겨울에서 봄에 걸쳐 대만북부 해역에서 중국대륙 연안쪽으로 북상하여 5~8월 경 연안에서 산란하는데, 특히 6월이 산란성기라고 합니다. 병어 산란은 수심 10∼20m의 암초 지역이나 모래바닥 주변에서 이루어진다고 합니다. 산란이 끝나면 흩어져 동중국해 북부해역.. 2021. 6. 15. 이달의 수산물(참돔,성게) 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 해양수산부 장관 문성혁은 본격적인 여름철을 맞이하여 6월 이달의 수산물로 참돔과 성게를 선정했다고 합니다. 자세한 소식 알아보겠습니다. 이달의 수산물(참돔,성게) 알아보기 해양수산부(장관 문성혁)는 본격적인 여름철을 맞이하여 6월 이달의 수산물로 참돔과 성게를 선정했습니다. 참돔과 성게에 대해 알아보겠습니다. 참돔 참돔은 농어목 도미과의 흰 살 생선으로, 예로부터 수명이 길어 행운과 복을 불러오는 물고기라 하여 생일이나 회갑 잔칫상에 오르던 귀한 생선이라고 합니다. 참돔이라는 이름은 도미 중에서도 맛과 자태 모두 으뜸이라 하여 지어졌다. 특히 자연산 참돔은 은은한 산호색이 감돌고 날렵한 체형과 뾰족한 꼬리의 자태로 보는 이를 사로잡는다고 합니다. 참돔은 30∼150m의 깊은 수심.. 2021. 6. 13. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
