안녕하세요 니~킥입니다.
오늘은 최근 SNS를 뜨겁게 달구는 당근을 활용한 요리 '당근 라페'와 '당근 뢰스티' 만드는 방법을 알아보겠습니다.
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당근을 활용한 요리 '당근 라페' & '당근 뢰스티'
중고거래 앱 당근마켓이 인기를 누리고 있는 가운데, 레시피에서도 당근을 활용한 요리가 폭발적인 인기를 누리고 있습니다. '당근 라페'열풍에 이어 '당근 뢰스티'까지, 유럽 레시피로 변신한 당근이 SNS를 뜨겁게 달구고 있다고 합니다.
푸드 콘텐츠 플랫폼 '우리의 식탁'에서도 당근 라페는 조회수가 높은 인기 레시피이며, 이러한 트렌드에 따라 일부 편의점에서는 제주 당근을 사용한 당근 라페 김밥과 샌드위치를 출시하기도 했습니다.
'라페(Rappe)'는 프랑스어로 '채썰다', '갈다'라는 의미로, 당근 라페는 프랑스식 당근 피클을 말합니다. '바삭하고 노릇노릇하다'는 뜻의 뢰스티(roesti)는 채 썰은 감자를 부친 수위스 대표 음식이나, 감자 대신 당근을 사용한 것이 바로 당근 뢰스티입니다. 모두 유럽식 음식으로, 당근을 채 썰어서 만든다는 공통점이 있습니다. 친숙한 당근이 이국 요리로 쉽게 탄생된다는 점은 팬데믹 시대에 매력적인 요소입니다.
남은 식재료로 만드는 초간단 영양 요리
당근은 SNS에서 돋보일 수 있는 선명한 주황빛 색감을 지녔습니다. 맛 또한 아삭하면서도 은은한 단 맛을 가졌습니다. 당근 라페는 당근의 아삭함을, 부침 형태인 당근 뢰스티는 일명 '겉바속촉(겉은 바삭하면서도 안은 촉촉함)'의 식감을 즐길 수 있습니다.
아무리 맛과 식감이 뛰어나도 만들기가 복잡하다면 유행이 되기 어렵습니다. 최근 인기 레시피의 필수 조건은 '초간단(매우 간단함)'입니다. 두 메뉴 모두 당근 외에 필요한 재료가 적고, 만드는 과정 또한 쉽고 빠릅니다. 식재료 가격이 치솟는 시기에, 냉장고 속 남은 당근으로 새로운 요리를 해 먹을 수 있다는 점 도한 인기 요소로 충분합니다. 남은 식재료를 활용하는 일명 '냉장고 파먹기'처럼 장보기 비용을 최소한으로 줄이면서 새로운 분위기도 낼 수 있는 셈입니다.
여기에 라페에 들어가는 올리브오일이나 뢰스티의 카레가루 등은 콜레스테롤 수치 개선 등에 이로운 건강 식재료입니다. 물론 주인공인 당근은 우리 몸에서 비타민A로 흡수되는 카로티노이드가 풍부한 대표 식품으로, 눈 건강에 도움을 주는 영양소로 알려져 있습니다.
다이어트 식단·와인 안주 등으로 활용!
이상림 우리의 식탁 이사는 "당근 라페는 불과 6년 전만 해도 호텔이나 브런치 카페에서 샐러드나 샌드위치에 곁들여 나오는 생소한 메뉴였으며, 별도의 메뉴로 제공하는 곳은 보기 어려웠다"라고 말했습니다. 하지만 최근에는 화제의 레시피로 떠오르면서 다이어트 식단으로도 핫합니다. 칼로리가 낮으면서 달콤상큼한 맛을 즐길 수 있기 때문입니다. 샐러드나 샌드위치, 라이스 볼 또는 김밥과도 잘 어울립니다. 가장 인기인 다이어트 식단은 통곡물 ㄹ빵 위에 당근 라페를 올리고, 단백질을 보충해주는 계란 후라이와 로메인 등의 잎채소를 함께 먹는 구성입니다.
바삭하고 고소한 당근 뢰스티는 와인 '짝꿍'으로 이름을 알리고 있습니다. 실제로 SNS 인스타그램에서 당근 뢰스피는 와인과 함께 올려진 사진들이 많습니다.
이 외에도 전북 전주의 당근김밥이 유행되면서 많은 이들이 집에서 당근 김밥을 따라서 만들었습니다. 당근 김밥 역시 재료와 시간이 많이 필요한 일반 김밥과 달리, 당근과 달걀만 있어도 쉽게 완성됩니다.
이상림 이사는 "코로나 이후 제철 채소에 대한 관심이 높아지고, '홈쿡(가정 내 요리)'이 유행하면서 건강하면서도 외형상 '폼나는' 레시피들이 인기"라며 "당근은 이러한 상황에 가자아 적합한 식재료중 하나"라고 말했습니다.
당근 뢰스티 만들기
당근 뢰스티 만드는 재료 :
당근 1개, 전분가루 2스푼, 카레가루 1/3스푼, 소금 반티스푼
1. 당근 한 개를 채 썰어줍니다.
2. 당근에 전분가루와 카레가루, 소금을 넣고 물을 넣지 않은 채 섞은 후 10분 정도를 기다립니다.
3. 기름을 두른 팬에 반죽을 올린 다음 바삭하게 구워냅니다.
4. 취향에 따라 치즈나 허브를 올립니다.
당근 라페 만들기
당근 라페 만드는 재료 :
당근, 소금, 올리브오일 2스푼, 레몬즙 1스푼, 꿀 1스푼, 홀그레인 머스터드 1스푼, 후추
1. 깨끗이 세척한 당근을 채 썰고, 소금을 살짝 넣어 20분간 절입니다.
2. 당근의 물기를 손으로 짜냅니다.
3. 볼에 당근, 올리브오일, 레몬즙, 꿀, 홀그레인 머스터드, 후추를 넣고 잘 섞어주면 완성됩니다.
자료 = 리얼푸드
그럼 여기까지 당근을 활용한 요리 '당근 라페'와 '당근 뢰스티' 만드는 방법을 알아보았습니다.
감사합니다.
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