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표고버섯 효능과 부작용 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 표고버섯의 효능과 부작용을 알아보려고 합니다. 그럼 표고버섯부터 알아보겠습니다. 표고버섯 효능과 부작용 표고버섯 표고버섯은 주름버섯목 느타리과의 버섯으로 살짝 익히거나 볶음, 구이, 탕이나 부침 등으로 조리해서 먹는다고 합니다. 표고버섯을 고대 그리스와 로마인들은 신의 음식이라 칭하기도 했으며 중국에서는 불로장생의 명약이라고 칭송되기도 했다고 합니다. 표고버섯은 크게 다섯등급으로 나뉘는데 최상품부터 나열을 한다면 백화고, 흑화고, 동고, 향고, 향신으로 나뉜다고 합니다. 표고버섯은 지방 함유량이 낮고 식이섬유가 다량 함유되어 있으며 건조시 감칠맛이 더 강해진다고 합니다. 또, 비타민과 셀레늄, 망간, 엽산, 니아신 등 각종 영양소가 골고루 함유되어 있는 건강 식품 이라고 .. 2021. 6. 16.
병어 효능과 손질법(병어 6월 산란성기) 안녕하세요 니~킥입니다. ​병어는 고소한 맛이 일품이며 제철은 5~8월 이라고 합니다. 지금이 딱 먹기 좋은 병어철이네요 그래서 오늘은 병어에 대해 알아보겠습니다. 병어 효능과 손질법(병어 6월 산란성기) 병어 병어는 우리나라의 남해와 서해를 비롯하여 동중국해, 인도양 등에 분포한다고 합니다. 수심 5∼110m의 바닥이 진흙으로 된 연안에 무리를 지어 서식하며, 1년을 주기로 계절의 변화에 따라서 바다를 이동한다고 합니다. 동중국해에 분포하는 병어는 겨울에서 봄에 걸쳐 대만북부 해역에서 중국대륙 연안쪽으로 북상하여 5~8월 경 연안에서 산란하는데, 특히 6월이 산란성기라고 합니다. 병어 산란은 수심 10∼20m의 암초 지역이나 모래바닥 주변에서 이루어진다고 합니다. 산란이 끝나면 흩어져 동중국해 북부해역.. 2021. 6. 15.
국내산 대파와 중국산 대파 구별법과 대파 효능 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 요리 부재료로 없어서는 안돼는 대파에 대해 알아보려고 합니다. 최근 '파테크'라고 해서 집안에서 파를 기르는 분들이 정말 많이 늘었었습니다. 저도 파를 키웠었고 지금은 아주 얇은 실파만 남아 있답니다 ^^ 그럼 지금부터 대파에 대해 알아보겠습니다. 대파 효능과 국내산 대파와 중국산 대파 구별법 대파 대파는 향신채소로 전남 진도, 신안, 강원 평창, 경기 남양주, 고양 등이 주요 생산지이며우리나라 음식의 대표적인 향신 채소로 생으로 상용할 때는 알싸한 매운맛과 특유의 향이 있고, 익히면 단맛을 내기 때문에 다양한 요리에 널리 쓰이고 있다고 합니다. 대파는 중국으로부터 유입되어 국내에서 적어도 통일신라시대부터 재배되었을 것으로 추정한다고 합니다. 이처럼 대파는 재배역사가 오래.. 2021. 6. 15.
청양고추 효능과 영양성분 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 제가 너무 좋아하는 청양고추에 대해 알아보려고 합니다. 특히 맛도 좋지만 효능도 뛰어난 청양고추!! 여름 입맛없는 분들은 청양고추면 입맛이 확 살지 않을까 싶습니다. ㅎㅎ 그럼 청양고추 효능과 청양고추에 대해 알아보겠습니다. 청양고추 효능과 영양성분 청양고추 청양고추는 두 가지로 구분할 수 있다고 합니다. 청양에서 나는 고추와 매운맛이 나는 품종인 청양고추로 시장에서 청양고추라 하면 거의가 품종으로서의 청양고추를 말한다고 합니다. 청양고추는 열대 아메리카 원산지이고, 우리나라에 와서 청양고추는 미네랄 등 각종 영양소가 풍부하고, 향기가 강하며 고피가 두꺼워 오래 저장해도 맛이 변하지 않은 장점이 있으나 온도가 낮고 빛이 적으면 수확이 줄어드는 단점도 있다고 합니다. 매운 .. 2021. 6. 15.
우렁·논우렁 효능과 활용법 그리고, 주의사항 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 어린 상추가 텃밭에서 따와 엄청 많아 논우렁을 사와 강된장을 만들어 밥을 비벼먹었습니다. 그러면서 궁금해진 논우렁.. 그래서 오늘은 논우렁에 대해 알아보고 어떻게 활용하는지 함께 알아보겠습니다. 우렁·논우렁 효능과 활용법 그리고, 주의사항 논우렁 논우렁은 연체동물문으로 논우렁이과이며 평지하천이나 강, 논 웅덩이, 연못, 인공호수 등에 서식이 가능하다고 합니다. 크기는 각경 30mm, 각고 60mm이며, 패각은 어두운 갈색이고 긴 원추형이라고 합니다. 나층은 5층이고, 봉하이 깊어 나관이 뚜렷하고 각 나층이 둥글다고 합니다. 유패는 견강이 나타나고 체층의 주연을 따라 각모와 같은 각질 돌기가 나타난다고 합니다. 논으렁은 부통 전국적으로 분포하며, 주요 서식지는 전라북도 정읍.. 2021. 6. 14.
감자 활용과 보관법, 손질법, 구매법 그리고, 효능까지 안녕하세요 니~킥입니다. 요즘 감자 진짜 맛있네요 최근 수확해서 바로 쩌서 먹었더니 간식으로 최고입니다. 감자는 주재료로도 손색이 없고 부재료로도 다양하게 이용되는 4대 식량 작물 중 하나라고 합니다. 그럼 감자 효능과 손질법, 보관법, 구매법, 조리법에 대해 알아보겠습니다. 감자 활용과 보관법, 손질법, 구매법 그리고, 효능까지 감자 효능 1. 위산과다로 생긴 질병 개선, 발암성 물질 중화 감자의 전분이 위산과다로 생긴 질병을 보호하고 개선하는 효과가 있어 손상된 위를 회복하고, 프로테아제 억제물질은 바이러스와 발암성 물질을 중화시키는데 효과적이라고 합니다. 2. 당뇨병, 심장질환, 성인병, 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중 예방 섬유질이 많고 칼륨이 많아 혈중 콜레스테롤을 저하시키기 때문에 당뇨병과 심장질환.. 2021. 6. 14.
이달의 수산물(참돔,성게) 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 해양수산부 장관 문성혁은 본격적인 여름철을 맞이하여 6월 이달의 수산물로 참돔과 성게를 선정했다고 합니다. 자세한 소식 알아보겠습니다. 이달의 수산물(참돔,성게) 알아보기 해양수산부(장관 문성혁)는 본격적인 여름철을 맞이하여 6월 이달의 수산물로 참돔과 성게를 선정했습니다. 참돔과 성게에 대해 알아보겠습니다. 참돔 참돔은 농어목 도미과의 흰 살 생선으로, 예로부터 수명이 길어 행운과 복을 불러오는 물고기라 하여 생일이나 회갑 잔칫상에 오르던 귀한 생선이라고 합니다. 참돔이라는 이름은 도미 중에서도 맛과 자태 모두 으뜸이라 하여 지어졌다. 특히 자연산 참돔은 은은한 산호색이 감돌고 날렵한 체형과 뾰족한 꼬리의 자태로 보는 이를 사로잡는다고 합니다. 참돔은 30∼150m의 깊은 수심.. 2021. 6. 13.
양파 효능과 양파 보관법 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 음식 부재료로 정말 많이 쓰고 있는 양파의 효능에 대해 알아보려고 합니다. 양파는 우리 움식의 대표적인 양념 채소 중 하나로 알싸하면서도 익히면 단맛이 느껴지는 식재료 입니다. 양파가 뿌리인 줄아는 사람들도 많지만 우리가 식용하는 양파는 껍질이 겹겹이 쌓여있는 비늘줄기 부분이라고 합니다. 양파는 가정에서 많이 쓰기 때문에 한번에 많은 양을 사게 되는데 이렇게 사다보면 마지막 양파들은 물르거나 변질되어 버리는 경우가 많습니다. 그래서 오늘은 마지막 양파까지 싱싱하게 먹을 수 있는 양파 보관법도 함께 알아보겠습니다. 앙파 효능 양파는 수분이 전체의 90%를 차지하지만, 단백질, 탄수화물, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등의 영양소가 다량 함유되어 있으며, 특히 퀘르세틴이라는 성.. 2021. 6. 12.
미나리 효능과 데친 미나리로 나물 만들기 안녕하세요 니~킥입니다. 봄에서 여름이면 미나리 먹느라 행복합니다. 올 봄부터 지금까지 미나리를 얼마나 많이 먹었는지요 ㅎㅎ 처음에는 너무 싱싱해서 생으로 된장에 찍어 먹거나 삼겹살구워서 쌈으로 같이 먹거나, 무침으로 만들어 먹다가 남은걸로 비빔밥도 해먹고, 그래도 남으면 삶아서 나물로 무쳐먹었습니다. 오늘도 미나리를 지인이 주어 먹게되었습니다. 하지만, 어른들이 지금 미나리는 생으로 먹지 말라고 하시더라구요 그리고, 물에서 자란 미나리는 특히 더 조심해야 한다고 합니다. 이유는 미나리에 있을 거머리부터 작은 미생물들과 같은 벌레들이 있기 때문입니다. 물론 깨끗이 씻는 것도 중요하지만, 미나리를 반으로 잘라 안을 들여다 보시면 구멍들이 있는데 그 구멍속에도 벌레가 살 수 있어 씻지기 않을 수도 있다고 하.. 2021. 6. 7.
곤드레 효능과 섭취시 주의사항 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 곤드레 효능에 대해 알아보려고 합니다. 곤드레는 봄철이 제철인 나물이고 요리 재료로 사용하기도 하지만 가장 자주 하는 요리가 곤드레나물밥이 아닐까 싶습니다. 저희도 곤드레나물밥을 해먹으면서 맛있다는 말은 연발 했습니다. 곤드레를 넣은 밥은 콩밥이나 잡곡밥을 해도 식감에 큰 영향을 미치지 않으며 오ㄹ히려 맛을 더 향상시켜주는 특징을 가지고 있다고 합니다. 그래서 곤드레는 영양식으로 최고인것 같습니다. 곤드레나물은 고려엉겅퀴라는 다른 이름이 있으며 국화과인 실리엄 속의 식물이기에 우리가 간건강을 위해 복용하는 밀크씨슬(엉겅퀴)의 주요 페놀성 화합물인 실리마린을 다량 함유하고 있어 영양학적 가치가 매우 뛰어나다고 합니다. 곤드레나물은 우리는 건조된 형태로 많이 구입을 하게되지만.. 2021. 6. 6.
무쌈 만들기 안녕하세요 니~킥입니다. 최근 먹게된 무쌈 정말 최고의 맛입니다. 그래서 저희가 먹은 무쌈요리를 소개해 보려고 합니다. 무쌈 만들기 무쌈 만들기 재료 오리훈재, 맛살, 파프리카, 새싹, 무순, 당귀, 새싹보리, 무쌈 무 1. 모든 재료(파프리카, 당귀, 새싹보리, 맛살)를 깨끗이 씻어 채로 썰어 준비해 둡니다. 저희는 당귀와 보리새싹은 베란다에 키워서 준비했습니다. 당귀 향도 너무 좋고 새싹보리 향도 너무 좋아 상큼했습니다. 만약 다른 좋아하는 채소가 있다면 함께 들어가면 될 것 같습니다. 2. 새싹과 무순은 깨끗이 씻어 줍니다. 3. 오리훈제를 볶아 기름을 빼줍니다. 4. 무쌈에 모든 재료를 넣어 싸먹으면 끝 ^^ 미리 싸 놓으신다면 꼬깔모자처럼 살짝 위로 올려 싸주면 아래 무들이 겹치면서 예쁘게 장식.. 2021. 5. 19.
표고버섯볶음 만들기 안녕하세요 니~킥입니다. 고기보다 더 맛있는 표고버섯 오늘은 표고버섯볶음 요리를 만들어 보려고 합니다. 저희는 양이 좀 많습니다. 양에 따라 비율을 맞춰서하시면 될것 같습니다. 표고버섯볶음 만들기 1. 표고버섯 손질후 얇게 썰기 2. 야채 손질및 썰기 청량고추 5개를 씨를 제거하고 옆으로 길게 잘라 놓고 양파도 길게 잘라 놓습니다. 양파 써는 사진이 빠졌네요 ㅠ 3. 다진 마늘을 식용유에 볶습니다. 이때 마늘이 노릇해 질때까지 볶아줍니다. 저희는 마늘을 볶았지만 보통은 다진 파를 볶아서 파기름을 내기도 합니다. 파를 볶으면 볶은 파들이 음식에 붙어 아이들이 먹기 힘들어하더라구요 하지만, 마늘은 보이지 않아서 그냥 먹는답니다. 둘째 아들이 버섯을 좋아해서 이렇게 아이들 생각도 하면서 요리하게 되네요 ^^ .. 2021. 5. 19.

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