본문 바로가기

요리정보324

'포스몰' 농축산물 온라인몰 소비촉진 프로모션 안녕하세요 니~킥입니다. 한국농수산식품유통공사는 코로나19로 어려움을 겪고 있는 생산농가 및 소상공인들을 위해 자체 온라인몰인 포스몰(www.pos-mall.co.kr)을 통해 국내산 농축산물 소비촉진 프로모션을 진행한다고 합니다. 자세한 소식 알아보겠습니다. '포스몰' 농축산물 온라인몰 소비촉진 프로모션 이번 '포스몰' 농축산물 온라인몰 소비촉진 프로모션 행사는 7월 19일부터 25일까지 1차, 26일부터 31일까지 2차로 나누어 진행하며, 모든 행사 상품들에 대해 수량제한 없이 품목별 2,500원 할인 혜택을 제공한다고 합니다. 특히 신규 가입 고객은 물론 기존 회원에게도 1인당 5,000원 할인쿠폰을 행사건별로 2장씩, 총 4장을 지급하여 최대 2만원의 할인 혜택을 별도로 받을 수 있다고 합니다. .. 2021. 7. 22.
2040년 대체육·고령친화식품·기능성식품·치유식품 등 미래식품 전망 발표 안녕하세요 니~킥입니다. 한국식품과학회 은종방 회장은 7월 7~9일 대전컨벤션센터에서 2021 국제학술대회를 개최했다고 합니다. 농촌진흥청 후원으로 7월 8일 열린 '지속가능성과 미래식품' 심포지엄에서는 국내외 대체육 시장과 국가별 규제, 국산농산물을 이용한 대체육개발과 고령친화식품·기능성 식품, 치유식품 R&D 추진 방안 등이 발표되었다고 합니다. 발표 요지에 대해 알아보겠습니다. 2040년 대체육·고령친화식품·기능성식품·치유식품 등 미래식품 전망 발표 대체육은 2040년 전세계 육류시장의 60% 이상 차지할 것으로 전망된다고 합니다. 현재 콩고기, 식용곤충 등 대체 단백질 및 3DP 기술을 개발 중이라고 합니다. 앞으로 장비 최적화(TVP 제조기술), 단백질-지방 등이 조화된 최적 배합비, 원료 선발.. 2021. 7. 17.
핵매운김치, 마늘듬뿍김치 출시 종가집 신제품 2종 안녕하세요 니~킥입니다. 대상 종가집이 매운맛 마니아를 위한 '핵매운 김치'와 알싸한 마늘맛의 '마늘듬뿍김치' 신제품 2종을 출시했다고 합니다. 좀 더 자세한 소식 알아보겠습니다. 핵매운김치, 마늘듬뿍김치 출시 종가집 신제품 2종 종가집이 출시하는 매운맛 마니아를 위한 '핵매운 김치'와 알싸한 마늘맛의 '마늘듬뿍김치' 신제품 2종은 최근 매운맛으로 스트레스를 해소하려는 이들이 늘면서, 보다 강력한 매운맛을 선호하는 수요를 겨쟝해 선보이게 되었다고 합니다. 이는 유명 유튜버를 중심으로 매운 음식을 먹는 '먹방'콘테츠가 인기를 끄는 트렌드를 반영한 것이라고합니다. 먼저, '핵매운 김치'는 청양고추의 10배에 달하는 매운맛을 지닌 하늘초를 사용해 중독성 있는 매운맛이 특징이라고 합니다. 순대국, 칼국수, 잔치.. 2021. 7. 15.
발효 식품을 자주 먹으면 염증 감소에 좋다. 안녕하세요 니~킥입니다. 발효 식품을 자주 먹으면 체내 염증을 감소한다는 연구 결과가 나왔다고 합니다. 자세한 정보 알아보겠습니다. '발효 식품을 자주 먹으면 염증 감소에 좋다' 발효 식품을 자주 먹으면 장내 미생물의 다양성이 높아지고 체내 염증이 감소한다는 연구 결과가 최근 나왔다고 합니다. 미국 스탠퍼드대 연구팀은 36명의 건강한 성인에게 발효 식품 또는 고섬유질 식품을 포함한 식단 중 하나를 무작위로 10주동안 제공했다고 합니다. 연구진은 실험 전 3주, 실험 기간 10주, 실험 후 4주 동안 참가자들의 혈액과 대변을 채취해 분석했는데, 그 결과 요구르트·케피르·발효된 코티지 치즈·김치·콤부차·기타 발효 야채 등을 먹은 그룹의 장내 미생물 다양성이 증가하고, 그 효과가 강해진 것으로 나타났다고 합니.. 2021. 7. 14.
냉장고에 넣지 말아야 할 식품(냉장고 속 음식 안전할까?) 안녕하세요 니~킥입니다. 최근 열대야가 이어지면서 음식이 하루라도 상온에 두게 되면 시큼 시큼 상한 냄새가 납니다. 그래서 조리 후 식사를 마치면 먹고 남은 음식을 바로 냉장고에 넣어둡니다. 이렇게 냉장고 없이는 하루도 못사는 요즘.. 냉장고에 넣으면 오히려 좋지 않은 식품이 있다고 합니다. 그럼 바로 알아보겠습니다. 냉장고에 넣지 말아야 할 식품(냉장고 속 음식 안전할까?) 여름에는 고온다습한 기후 탓에 음식물을 무조건 냉장 보관하는 경우가 많습니다. 하지만, 냉장 보관하면 오히려 안 좋은 식품들이 있다고 합니다. 1. 토마토 냉장보관하면 숙성도 멈추고 당도 떨어진다. 토마토는 냉장보관보다는 섭씨 15~25도의 서늘한 곳에서 상온보관하는 것이 좋다고 합니다. 토마토를 냉장 보관하면 토마토의 숙성이 멈추.. 2021. 7. 14.
닭가슴살을 다이어트 식품으로 하는 이유 안녕하세요 니~킥입니다. 닭가슴살은 훈제, 수비드, 스테이크, 소시지 등 다양한 이름으로 마치 단백질 보충제인 것처럼 많은 상품으로 나오고 있다고 합니다. 거기다 닭가슴살은 다이언트 식품으로 정말 유명합니다. 그래서 오늘은 똑똑한 소비를 위해 닭가슴살에 대해 알아보고 다른 고기들도 비교해 보겠습니다. 닭가슴살을 다이어트 식품으로 하는 이유 보통 닭가슴살은 운동을 하거나 다이어트를 할 때 고단백 저지방 저칼로리식으로 많이 섭취하고 있을 것입니다. 닭가슴살은 100g당 약 0.92g의 지방을 가지고 있다고 합니다. 이렇게 지방은 1g도 안된다고 합니다. 닭가슴살은 지방뿐만 아니라 단백질도 100g당 22.97g으로 상당히 월등하다고 합니다. 거기다 칼로리는 107kcal로 고단백 저지방 저칼로리까지 더군다나.. 2021. 7. 12.
푸아그라 맛 & 가격 & 활용 & 효능 & 부작용 안녕하세요 니~킥입니다. 푸아그라 들어보셨나요? 오늘은 푸아그라에 대해 알아보려고 합니다. 푸아그라 맛 & 가격 & 활용 & 효능 & 부작용 푸아그라란? 푸아그라는 프랑스의 식재료 중 하나로 거위의 살찐 간과 그것을 재료로 한 요리를 일컫는 말이라고 합니다. 한국에서는 트러플(송로버섯), 캐비아와 더불어 세계 3대 진미(전체요리)로 꼽히고 있는 식재료라고 합니다. 프랑스에서 최고급 별미로 빠지지 않는 프랑스 3대 요리가 트러플, 에스카르고, 프아그라라고 합니다. 푸아그라는 크고 지방이 많은 거위 간으로 프랑스 고급요리에 주로 사용이 되고 있다고 합니다. 프랑스어로 '간'을 그라(gras)라고 하고 '지방의, 살찐(fatty)'란 의미로 푸아그라라고 말하며 뜻을 풀이하면 '지방간'이라는 의미라고 합니다. .. 2021. 7. 11.
중국산 김치 음식점에서는 어쩔 수 없는 선택 안녕하세요 니~킥입니다. 국산 김치 두배로 비싼 단가 때문에 중국산 김치를 사용하는 음식점이 늘고 있다고 합니다. 자세한 소식 알아보겠습니다. 중국산 김치 음식점에서는 어쩔 수 없는 선택 지난 3월 국내 소비자들이 중국산 절임 배추를 비위생적으로 만드는 이른바 '알몸 김치 영상'을 접한 이후 수입 김치에 대한 불안감이 커졌습니다. 그러나 중국산 김치의 주 소비처인 음식점의 중국산 김치 사용은 크게 줄지 않은 것으로 나타났다고 합니다. 7월 4일 한국외식산업연구원이 올해 4월 20~30일 국내 음식점 1천곳을 대상으로 실시한 '외식업체 중국산 김치 파동 영향 실태조사'에 따르면 중국산 김치 파동 전후 수입 김치 구매 비율은 47.1%에서 43.1%로 4.0%포인트 감소하는 데 그쳤다고 합니다. 우리나라가 .. 2021. 7. 4.
육식주의자 카니보어 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 채식주의자 비건식에 이어 육식주의자인 카니보어에 대해 알아보려고 합니다. 실제로 비건과 카니보어에 대해 대립이 끊이지 않고 있다고 합니다. 그럼 카니보어에 대해 알아보겠습니다. 육식주의자 카니보어 알아보기 최근 저탄수화물 고지방 식이요법을 뜻하는 '키토제닉'식단에서 한층 더 육식 비율을 높인 '카니보어 Carnivore'식단이 눈길을 끌고 있다고 합니다. 카니보어는 '육식동물'이라는 뜻을 가지고 있는 단어로 오직 육식만을 섭취하는 식이요법을 의미한다고 합니다. 이 식단은 식물로부터 오는 탄수화물을 일절 금하는데, 식물성 식품에 존재하는 렉틴, 옥살산염, 살리실산염 등이 인체의 장내환경에 악영향을 미쳐 장 질병 문제를 겪는 사람들에게 치료식으로 제안된 식단이지만 최근 다이어.. 2021. 6. 30.
채식주의자 '비건식' 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. '비건식' 들어보셨나요?? 저는 처음 듣는 단어입니다. 알아보니 채식주의자를 칭하는 단어라고 합니다. 그럼 오늘은 비건식에 대해 알아보겠습니다. 채식주의자 '비건식' 알아보기 비건이란? 비건은 채식의 한 단계로, 동물성 재료의 섭취를 제한하고 채소, 과일, 곡물 등 식물성 재료만 섭취하는 사람들을 말한다고 합니다. 육류를 통한 단백질 섭취를 하지 않으면 건강에 유익하지 않을 것일는 보통의 생각과는 달리 과도한 육류 섭취 등의 불균형한 식생활로 인해 암을 비롯한 다양한 질병에 시달리는 현대인의 건강을 위해서 시도해볼만 하다고 합니다. 최근 건강에 대한 관심이 확대됨에 따라 비건식 푸드를 선호하는 사람들이 많아지면서 비건 푸드가 출시되고 있다고 합니다. 향후 이를 활용해 조금 더 간.. 2021. 6. 30.
숯불에 사용되는 숯 종류와 효능 안녕하세요 니~킥입니다. 숯불에 이용되는 숯의 종류와 효능은 다양하다고 합니다. 그렇다면 숯에 대해 알아보겠습니다. 숯불에 사용되는 숯 종류와 효능 숯은 나무를 구워 만든 목탄이라고 합니다. 숯을 사용해 요리하면 연기와 냄새가 거의 없고, 특유의 숯 풍미가 음식에 배에 맛을 더욱더 좋게 하므로 특히 고기를 구울 때 많이 이용된다고 합니다. 40여 년간 숯을 연구한 송재만 고구려대학 한약자원과 교수는 "고기를 숯불에 구우면 가스 불에 구울 때와 달리 고기가 속부터 익는 것을 확인할 수 있다"며, "숯불은 고기를 속부터 익혀 기름을 밖으로 나오게 하므로 겉과 속이 골고루 익혀 맛도 좋고 불필요한 기름을 빼내 건강에도 좋다"고 숯불의 효능을 설명했다고 합니다. 반면, 숯은 종류에 따라 효능과 특징이 비슷하면서.. 2021. 6. 29.
트러플(서양송로버섯) 가격과 맛 그리고, 보관법과 활용법 안녕하세요 니~킥입니다. 트러플 버섯이라고 들어보셨나요?? 세상에는 모르는 것이 투성입니다. 오늘은 트러플 버섯에 대해 알아보겠습니다. 트러플(서양송로버섯) 가격과 맛 그리고, 보관법과 활용법 트러플(서양송로버섯) 트러플은 세계 3대 식재료 중 하나이며 한국의 산삼과 비교될 정도로 맛과 진귀함이 뛰어나며 프랑스의 3대 진미를 꼽을 때도 푸아그라나 달팽이 요리에 앞설 정도로 귀한 대접을 받는다고 합니다. 한국어로는 서양송로버섯이라고 하고, 영어로는 트러플(truffle), 프랑스어로는 트뤼프(truffe), 이탈리아어로는 타르투피(tartufi) 혹은 투베르(Tuber)라고 부른다고 합니다. 트러플은 크게 흰색, 검은색 두 가지 종류가 있으며 자주 접하는 것은 블랙 트러플이라고 합니다. 트러플은 떡갈나무나.. 2021. 6. 25.

티스토리툴바