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가지 '수분도 풍부하고 항암 효과에 좋다' 안녕하세요 니~킥입니다. 여름이면 높은 기온과 변덕스러운 날씨로 인해 식욕을 잃기 쉽다고 합니다. 식욕부진으로 체력이 떨어졌다면, 입맛을 돋으는 여름 제철 음식재료를 이용해 먹으면 좋을 것 같습니다. 그중 수분이 풍부하고 항암 표과가 높은 가지에 대해 알아보겠습니다. 가지 '수분도 풍부하고 항암 효과에 좋다' 가지 효능 가지는 식감이 부드럽고, 열량은 낮으면서 수분이 많아 예로부터 여름철 입맛을 살려주는 반찬으로 이용됐다고 합니다. 토마토나 오이보다 비타민 등이 부족한 가지는 영양 가치는 적지만, 항암효과가 있는 안토시아닌, 플라보노이드 등이 풍부하다고 합니다. 플라보노이드계 색소인 안토시아닌 성분이 다량 함유돼 지방질은 흡수하고, 혈관 속 노폐물을 배출시키는 작용을 한다고 합니다. 또, 가지는 콜레스테.. 2021. 7. 1.
감자 굽거나 삶아 먹으면 혈압이 낮아진다. 안녕하세요 니~킥입니다. 감자를 굽거나 삶아 먹으면 나트륨 보유량과 혈압이 낮아진다는 연구 결과가 나왔다고 합니다. 그럼 자세한 정보 알아보겠습니다. 감자 굽거나 삶아 먹으면 혈압이 낮아진다. 미국퍼튜대학교의 연구팀에 따르면, 감자를 통해 섭취한 칼륨의총량이 같아도 조리법에 따라 혈압과 체내 나트륨 농도가 달라졌다고 합니다. 연구 참가자들은 16일간 굽거나 삶은 감자, 튀긴감자, 칼륨 보충제 중 하나를 섭취했다고 합니다. 이들은 칼륨 섭취량은 하루 총 3300mg으로 동일했다고 합니다. 16일 후 이들의 혈압과 체내 나트륨 농도를 측정한 결과, 굽거나 삶은 감자를 섭취한 그룹의 수축기 혈압과 나트륨 농도가 각각 126mmHg, 492mg/d로 가장 낮았다고 합니다. 같은 양의 칼륨을 섭취했음에도 굽거나 .. 2021. 7. 1.
육식주의자 카니보어 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 채식주의자 비건식에 이어 육식주의자인 카니보어에 대해 알아보려고 합니다. 실제로 비건과 카니보어에 대해 대립이 끊이지 않고 있다고 합니다. 그럼 카니보어에 대해 알아보겠습니다. 육식주의자 카니보어 알아보기 최근 저탄수화물 고지방 식이요법을 뜻하는 '키토제닉'식단에서 한층 더 육식 비율을 높인 '카니보어 Carnivore'식단이 눈길을 끌고 있다고 합니다. 카니보어는 '육식동물'이라는 뜻을 가지고 있는 단어로 오직 육식만을 섭취하는 식이요법을 의미한다고 합니다. 이 식단은 식물로부터 오는 탄수화물을 일절 금하는데, 식물성 식품에 존재하는 렉틴, 옥살산염, 살리실산염 등이 인체의 장내환경에 악영향을 미쳐 장 질병 문제를 겪는 사람들에게 치료식으로 제안된 식단이지만 최근 다이어.. 2021. 6. 30.
시서스 가루 효능과 고르는법 안녕하세요 니~킥입니다. 식약처에서 2018년 12월 체지방 감소 기능성 원료로 인정되며 다이어트를 준비하는 사람들에게 서서스 제품의 관심은 날이 갈수록 뜨겁다고 합니다. 그래서 오늘은 다이어트 식품 중 시서스 가루 효능과 고르는법에 대해 알아보려고 합니다. 시서스 가루 효능과 고르는법 시서스란? 시서스는 방송에 소개되면서 인기가 높아졌다고 합니다. 시서스는 덩굴과 식물로 인도가 원산지로 알려졌다고 합니다. 인도와 아시아, 아프리카에서도 발견되는 시서는 온도와 습도만 잘 맞는다면 잘 자라는 식물이라고 합니다. 시서스 가루 효능 1. 다이어트 시서스이 경우 식약처에서 인정한 다이어트 원료로 항산화 물질 퀘르세틴과 지방흡수를 억제하는 이소람네틴이 주요 살 빼는데 도움을 준다고 알려져 있다고 합니다. 하지만 .. 2021. 6. 30.
채식주의자 '비건식' 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. '비건식' 들어보셨나요?? 저는 처음 듣는 단어입니다. 알아보니 채식주의자를 칭하는 단어라고 합니다. 그럼 오늘은 비건식에 대해 알아보겠습니다. 채식주의자 '비건식' 알아보기 비건이란? 비건은 채식의 한 단계로, 동물성 재료의 섭취를 제한하고 채소, 과일, 곡물 등 식물성 재료만 섭취하는 사람들을 말한다고 합니다. 육류를 통한 단백질 섭취를 하지 않으면 건강에 유익하지 않을 것일는 보통의 생각과는 달리 과도한 육류 섭취 등의 불균형한 식생활로 인해 암을 비롯한 다양한 질병에 시달리는 현대인의 건강을 위해서 시도해볼만 하다고 합니다. 최근 건강에 대한 관심이 확대됨에 따라 비건식 푸드를 선호하는 사람들이 많아지면서 비건 푸드가 출시되고 있다고 합니다. 향후 이를 활용해 조금 더 간.. 2021. 6. 30.
숯불에 사용되는 숯 종류와 효능 안녕하세요 니~킥입니다. 숯불에 이용되는 숯의 종류와 효능은 다양하다고 합니다. 그렇다면 숯에 대해 알아보겠습니다. 숯불에 사용되는 숯 종류와 효능 숯은 나무를 구워 만든 목탄이라고 합니다. 숯을 사용해 요리하면 연기와 냄새가 거의 없고, 특유의 숯 풍미가 음식에 배에 맛을 더욱더 좋게 하므로 특히 고기를 구울 때 많이 이용된다고 합니다. 40여 년간 숯을 연구한 송재만 고구려대학 한약자원과 교수는 "고기를 숯불에 구우면 가스 불에 구울 때와 달리 고기가 속부터 익는 것을 확인할 수 있다"며, "숯불은 고기를 속부터 익혀 기름을 밖으로 나오게 하므로 겉과 속이 골고루 익혀 맛도 좋고 불필요한 기름을 빼내 건강에도 좋다"고 숯불의 효능을 설명했다고 합니다. 반면, 숯은 종류에 따라 효능과 특징이 비슷하면서.. 2021. 6. 29.
음식중독은 왜 생길까? 음식중독은 괜찮겠지? 안녕하세요 니~킥입니다. 음식중독 많이 들어보셨죠?? 매운음식, 달콤한음식.. 음식중독은 괜찮을까요?? 마약중독, 알코올중독은 왠지 위협감이 가지만, 음식중독은 그냥 귀여운 애칭같습니다. 하지만, 그렇지 않다고 하여 음식중독에 대해 이야기해 보려고 합니다. 음식중독은 왜 생길까? 음식중독은 괜찮겠지? '중독'은 어떤 물질 혹은 어떤 행동에 의존성이 생겨서 스스로를 조절하기 힘든 상황에 쓰이는 단어라고 합니다. 술이나 마약처럼 계속해서 지나치게 복용해서 그것이 없으면 생활이 불가한 상태가 중독이며, 내성이 생기거나 금단 증상이 생기는 충동 조절 장애도 중독에 해당된다고 합니다. 중독의 종류는 알코올 중독과 약물 중독, 도박 중독, 인터넷 중독 등이 있으며, 그외 섹스 중독, 쇼핑 중독, 음식 중독이 있다고.. 2021. 6. 29.
식품변질 예방요령과 식품변질과 관련된 신고처 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 기온이 올라가는 만큼 식품 변질은 매우 빠르고 위험할 수 있습니다. 그래서 오늘은 식품 하절기 식품 취급·보관 주의에 대한 예방 요령에 대해 알아보겠습니다. 식품변질 예방요령과 식품변질과 관련된 신고처 알아보기 식품의 변질은 대부분 미생물, 곰팡이 등으로 성분이 변질돼 맛과 냄새 등이 변하기 때문에 식품을 취급·보관하는 유통·소비단계에서 적절한 관리가 중요하다고 합니다. 이에 식약처는 다음과 같은 제품변질 예방요령을 안내하였다고 합니다. 그렇다면 제품변질 예방 요령에 대해 알아보겠습니다. 제품변질 예방 요령 ▷ 냉장제품은 0~10℃, 냉동제품은 18℃이하에서 보관 및 유통 ▷ 외관상 이상 있는 제품은 개봉하지 말고 즉시 반품 요청 ▷ 구매 후 가급적 빠른 시일내 섭취, 개봉 후 .. 2021. 6. 27.
낭투아소스 만들기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 낭투아소스 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 낭투아소스 만들기 낭투아소스 시원하고 푸른 바다가 그리워지는 계절에 새우와 바닷가재, 조개요리로 바다를 느껴보는 것도 좋을 것 같습니다. 가재나 새우 등 갑각류에는 뉴버거, 노르만디, 사프란소스 등 새우머리나 바닷가재, 꽃게의 껍질을 이용한 소스를 많이 쓰고 있지만 그중 가장 많이 쓰이는 것이 낭투아소스라고 합니다. 호텔 홀리데이인 서울 양식당 라스텔라의 박상희 계장(43)은 "신선한 가재가 명물인 프랑스 동부 낭트시에서 유래된 소스로 카디날소스로도 불린다"고 설명했다고 합니다. 박계장은 낭투아소스는 레몬이 들어가 약간 새콤하면서도 새우와 바닷가재의 특유한 향과 구수한 맛이 들어있어 갑각류요리에 이보다 더 좋은 소스는 없다고 .. 2021. 6. 26.
데리소스 활용과 데리소스 만드는법 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 데리소스에 대해 알아보겠습니다. 데리소스 활용과 데리소스 만드는법 데리소스 활용 레스토랑이나 일식당에 가면 "데리야키"라는 말이 들어간 음식들이 많이 있다고 합니다. 데리야키 스테이크나 데리야키 치킨이 들어간 샌드위치, 데리야키소스를 친 스파게티 등이 있으며, 데리야키는 데리소스를 발라서 구운 음식으로 서양요리에도 많이 쓰이지만 실은 일본의 대표적인 소스라고 합니다. 그랜드하얏트서울 일식당 아까사까의 조리장 요이치 히사마츠씨는 "데리소스는 간장과 정종을 주 재료로 한 것으로 백여년전 일본에서 시작된 것"이라며 "생선에 즐겨먹던 일본인들이 이 시기 서양과의 무역이 활발해지면서 육류를 먹기 시작하면서 고기를 부드럽게 하고 향을 좋게 하기 위해 고안했다"고 설명했다고 합니다. .. 2021. 6. 26.
화이트 소스 만들기 안녕하세요 니~킥입니다. 부드럽고 새콤한 화이트소스에 대해 알아보겠습니다. 화이트 소스 만들기 브라운 소스가 주로 붉은 색 고기에 많이 쓰인다면 생선류와 살만 살짝 발라내 만든 닭요리 등 흰색 고기에 어울리는 서양요리의 기본 소스는 화이트 소스라고 합니다. 백포도주가 주재료이지만 육수종류에 따라 다양한데, 웨스틴조선호텔 프랑스식당 나인스게이트의 주방장 이 민씨(38)는 기본적인 화이트소스로는 화이트와인소스와 알레망소스, 슈프림소스의 ３가지로 분류한다고 설명했다고 합니다. 화이트와인소스는 생선요리에 잘 어울리고 알레망소스는 송아지고기, 슈프림소스는 닭고기요리에 곁들여 먹으면 제맛이 나는데, 화이트와인소스에는 생선육수를 쓰고 알레망소스는 송아지육수를, 슈프림소스에는 닭고기육수가 들어간다고 합니다. 이주방장은.. 2021. 6. 26.
샐러드 소스 만들기 2 안녕하세요 니~킥입니다. 이번에도 샐러드 소스 만드는 방법에 대해 알아보려고 합니다. 이번에는 재료별로 다양한 소스를 만들어 보려고 합니다. 샐러드 소스 만들기 1. 과일 샐러드 소스 ★ 겨자 요구르트 드레싱 소스 만드는 재료 : 요구르트 5큰술, 다진마늘 1작은술, 레몬즙 2큰술, 설탕 2큰술, 겨자 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1작은술 2. 채소 샐러드 소스 ★ 이탈리안 발사믹 드레싱 소스 만드는 재료 : 발사믹식초 올리브유 4큰술씩, 설탕 1작은술, 다진마늘 1작은술, 소금 후추가루 약간. ★ 오리엔탈 드레싱 소스 만드는 재료 : 간장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 다진파 다진마늘 1큰술씩, 깨소금 1큰술 3. 채소＋과일 샐러드 소스 ★ 요구르트 크림소스 소스 .. 2021. 6. 26.

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