'허니버터고구마' 만들기와 고구마 효능·고르는법

안녕하세요 니~킥입니다.

8월부터 10월까지 제철인 고구마는 다른 작물에 비해 수확량이 많아 대표적인 구황자물로 꼽히고 있다고 합니다.

최근에는 주식을 보조하는 식품이 아닌 주로 부식 또는 간식으로 이용하고 있다고 합니다.

고구마는 품종에 따라 맛이나 식감이 달라 식용, 생식 및 샐러드 요리용, 물엿, 고추장, 증류주, 칩, 말랭이 등 가공용, 색소원료용, 전분용, 잎자루나물용 등 이용 용도아 따라 사용하는 품종이 다르게 사용되고 있다고 합니다.

 

그럼 고구마의 효능과 맛있는 고구마 고르는 방법 그리고, 허니버터고구마 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

'허니버터고구마' 만들기와 고구마 효능·고르는법

맛있는 고구마 고르는법

고구마는 대체적으로 크기 및 모양을 기준으로 특품, 상품, 보통, 하품으로 구분되는데, 긴 것은 긴특, 긴상으로 구분한다고 합니다.

고구마는 너무 크지 않고 비슷한 크기로 선별된 것으로 껍질의 색깔이 선명하고, 모양이 울퉁불퉁하지 않은 유선형이며 표피에 파임이 적어 껍질이 매끈한 것이 좋다고 합니다.

또, 몸통에 상처나 흠집이 없고 적당히 건조된 것이 저장성이 좋다고 합니다.

 

고구마 효능

고구마는 수분 66.3%, 탄수화물 31.2%, 단백질 1.4%로 전분이 주 성분인데, 비타민이 고루 함유되어 있어 대표적인 알칼리성 식품 중 하나이며, 열에 의한 비타민 손실이 적어 삶거나 굽거나 기름에 볶는 조리방법에도 효과가 좋다고 합니다.

 

섬유질이 풍부하여 변비개선, 콜레스테롤 배설, 대장암 예방 작용과 칼륨이 많아 고혈압 개선에서도 효과가 있다고 합니다.

고구마의 껍질에는 칼슘이 많이 들어가 있어서 가능하면 깨끗이 씻어서 껍질째 먹는 것이 좋다고 합니다.

 

허니버터고구마 만들기

허니버터고구마는 에어프라이어 혹은 오븐만 있으면 아주 간단하게 만들 수 있는 달달한 맛을 느낄 수 있다고 합니다.

고구마의 달달함과 치즈의 짭짤함과 버터와 메이플시럽의 고소하고 달달한 마사이 더해져 간단하지만 정말 맛있는 간식이 된다고 합니다.

 

허니버터고구마 만드는 재료 :

고구마 2개, 체다치즈 1개, 모차렐라치즈 100g, 버터, 꿀 혹은 메이플시럽

 

1. 고구마의 잔털과 흙을 깨끗이 씻어준 뒤, 고구마를 찌거나 군고구마를 만들어 줍니다.

이때, 에에프라이에 170도로 20분, 180도로 20분 총 40분 정도 구우면 된다고 합니다.

군고구마는 낮은 온도로 오래 굽는 것이 맛있기 때문에 에어플아이어 사양에 따라 시간을 조절해 구워주면 된다고 합니다.

 

2. 잘 익은 군고구마는 꺼내서 젓가락으로 살짝 찔러준 뒤, 잘 익었는지 확인해 줍니다.

 

3. 적당히 익었다면 고구마 가운데에 칼집을 내어줍니다.

 

4. 칼집을 준 곳에에 버터를 넣고 체다치즈 1장도 적당하게 잘라 넣어준뒤, 메이플시럽이나 꿀을 살짝 넣어줍니다.

따뜻할 때 버터를 넣어주면 바로 버터가 녹으며 스며든다고 합니다.

 

5. 토핑한 고구마는 오븐 혹은 에어프라이어에 다시 넣어줍니다.

오븐은 180도 10분, 에어ㅡ라이어는 180~200도로 5~10분 정도 구워주면 된다고 합니다.

역시 오븐과 에어프라이어 사양에 따라 조금씩 시간이 달라질 수 있으므로 중간에 꺼내서 치즈가 적당히 녹아 있는지 확인해 주면 된다고 합니다.

출처 농촌진흥청

 

밤고구마와 호박고구마 영양소·조리법 차이

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고구마순 닭볶음탕 진짜 미친 맛이다.

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그럼 여기까지 '허니버터고구마' 만들기와 고구마 효능·고르는법을 알아보았습니다.

감사합니다.