가지 치즈구이 만드는 방법과 가지·치즈 효능

안녕하세요 니~킥입니다.

모차렐라 치즈는 보통 토핑으로 얹어서 먹는 경우가 많은데, 오늘은 고단백 웰빙 요리인 가지 치즈구이 만드는 방법에 대해 알아보려고 합니다.

가지 치즈구이는 치즈, 가지, 바질을 이용해서 비교적 간단한 조리법을로 만들 수 있다고 합니다.

그럼 가지와 치즈의 효능을 알아보고 가지 치즈구이 만드는 방법을 알아보겠습니다.

가지 치즈구이 만드는 방법과 가지·치즈 효능

 

치즈

치즈는 우유 단백질을 응고시켜 만들어 오랜 시간과 정성을 들여 만들기 때문에 영양 가치가 높고 귀중한 식품입니다.

치즈에 많이 함유된 칼슘은 혈압을 낮추고 충치를 예방하는 효과가 있다고 합니다.

 

 

치즈 구매법·보관법

포장에 가스가 차서 부풀었을 경우 제품에 이상이 있는 것으로 반품해야 한다고 합니다.

치즈에는 살아 있는 미생물이 있으므로 3~5℃에서 냉장보관하는 것이 좋다고 합니다.

유통기한은 일반적으로 자연치즈는 3개월, 가공치즈는 6개월이라고 합니다.

가지

가지는 가지 목 가짓과에 속하는 한해살이 채소인데, 원산지는 인도이고 중국을 통해 우리나라에 들어오게 되었다고 합니다.

하지만, 예전에는 쓸모없는 채소로 취급받았지만, 식이섬유, 칼륨, 엽산, 폴리페놀 등의 다양한 영양소가 함유되어 있는 채소라고 합니다.

가지는 열매의 90%가 수분이며 100g당 열량이 19kcal라고 합니다.

그래서 다이어트에도 좋다고 합니다.

가지에 풍부한 식이섬유는 콩나물의 1.7배, 오이의 2배가 된다고 합니다.

식이 섬유는 대변의 부피를 증가시켜 주기 때문에 장을 자극하여 변비를 예방해 주는데 필수적인 영양소라고 합니다.

또한, 식후 혈당의 급격한 상승을 억제해 주고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어주는 기능도 있기 때문에 혈당가 혈중 콜레스테롤 수치가 걱정된 사람은 자주 챙기는 것이 좋다고 합니다.

 

또, 가지는 붓기와 고혈압 예방에도 좋다고 합니다.

가지 100g당 220mg의 칼륨이 함유되어 있느데, 칼륨은 체내 남은 나트륨을 배출 시켜주는 작용이 있기 때문에 염분을 많이 섭취했을 때 조절해 도움을 준다고 합니다.

따라서, 염분 섭취로 인해 생기는 부종의 해소나 고혈압의 예방에 도움이 될 수 있다고 합니다.

 

그리고, 항산화작용을 하는데, 가지 껍질에 폴리페놀의 일종인 안토시아닌이 함유되어 있어, 폴레페놀이 항산화 작용을 하여 동맥경화, 암, 노화, 면역 기능 저하 등의 원인이 되는 활성 산소를 억제해 주는 기능이 있다고 합니다.

 

또한 가지 100g에는 32㎍의 엽산이 함유되어 있다고 합니다.

엽산이 부족하면 빈혈도 생길 수 있고, 피로, 감각이상, 운동 시 호흡곤란, 어지러움, 집중력 저하 등이 나타날 수 있다고 합니다.

엽산은 대부분의 야채에 들어있는 영양소이므로 가지를 자주 챙겨먹는다면 엽산 역시 섭취할 수 있다고 합니다.

 

가지 치즈구이 만들기

모차렐라 치즈의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 '가지 치즈구이는 피자나 파스타 위에 녹아 있는 치즈와는 또 다른 매력이 느껴진다고 합니다.

향긋한 바질, 부드러운 가지와의 조화도 일품이고, 예쁜 플레이팅으로 마무리하여 집에서도 레스토랑 분위기를 내면 좋을 것 같습니다.

 

가지 치즈구이 만든는 재료 :

가지 1개, 생모차렐라 치즈 100g, 바질 4장, 올리브유

 

 

1. 가지를 길게 잘라 소금, 후추, 올리브유에 마리네이드하여 팬에 구워줍니다.

두 장 정도의 가지 슬라이스는 오븐에 바삭하게 칩으로 구어 가니쉬로 사용합니다.

 

 

2. 생모차렐라 치즈는 1cm 정도 두께로 잘라 물기를 제거하고 소금, 후추로 간을 해줍니다.

 

 

3. 구운 가지와 준비해 둔 치즈는 번갈아 4단 정도 쌓아 올려줍니다.

 

 

4. 치즈와 가지 사이에 소금, 후추, 바질 슬라이스를 첨가해 맛을 냅니다.

 

5. 접시에 구운 가지 한쪽을 깔고, 그 위에 쌓아 올린 치즈와 가지를 보기 좋게 놓습니다.

바질 잎을 올려 마무리해줍니다.

 

 

그럼 여기까지 가지 치즈구이 만드는 방법과 가지·치즈 효능에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.