도라지 김밥 만들기와 도라지 효능·손질법·보관법

안녕하세요 니~킥입니다.

10월이 제철인 도라지를 활용해 김밥 만드는 방법을 소개해 드리려고 합니다.

그럼 도라지의 유래오 효능부타 간단하게 알아보고 도라진 손질법, 보관법 그리고, 도라지 김밥 만드는 방법을 알아보겠습니다.

도라지 김밥 만들기와 도라지 효능·손질법·보관법

도라지

도라지는 우리 민족의 생활과 아주 친근한 식물로, 예로부터 제사에 쓰였고 애용하는 산나물입니다.

또, 한약 등의 양재로도 널리 이용되고, 약용식품으로의 가치도 높다고 합니다.

도라지는 당질이 많고 칼슘가 철분을 많이 함유하고 있어 생체, 나물, 전, 산적, 자반, 정과 등으로 조리되고 있다고 합니다.

 

도라지는 성질이 약간 차고, 맛은 맵고 쓰며 약간 독이 있다고 하여, 허파, 목, 코, 가슴의 병을 다스리고 벌레의 독을 내린다고 합니다.

 

도라지는 우리나라 대부분 지역에서 재배가 가능하고, 야생종도 많으나 수요에 미치지 못하므로 근래에는 재배 생산이 많아졌다고 합니다.

7~8월에 하늘색, 백색으로 꽃이 피며 색에 따라 청도라지, 백도라지가 있다고 합니다.

도라지는 추위에 견디는 힘이 강하지만 습윤한 기후를 좋아하므로 재배할 때 햇볕이 잘 드는 양지쪽이 좋다고 합니다.

도라지 효능

1. 면역력 향상

도라지에는 비타민과 무기질, 칼슘, 사포닌 등 우리 몸에 이로운 성분들이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 향상에 도움이 된다고 합니다.

 

2. 콜레스테롤 조절

도라지에 함유된 사포닌 성분은 간 속의 콜레스텔롤 수치를 낮추어 준다고 합니다.

스테로이드와 갤릭 엑시트 분비를 증강시켜 콜레스테롤 대사에 영향을 미친다고 합니다.

 

3. 빈혈 예방

도라지에는 철분이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 빈혈 증상을 예방하는데 도움을 준다고 합니다.

 

4. 진통·해열

사포닌 성분이 진통이나 해열 효과를 준다고 합니다.

 

5. 위산 분배 억제·거담 증상 예방

역시 사포닌 성분이 위산 분배 억제, 거담 등 다양한 증상을 예방하는데 효과를 준다고 합니다.

 

6. 골다공증 예방·성장기 어린이 골격 형성

도라지에는 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노년기 골다공증 예방에 도움을 주고 성장기 어린아이들의 골격 형성에도 효과가 있다고 합니다.

도라지 보관법

껍질을 벗기지 않은 채 신문지에 싸서 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관을 해야 한다고 합니다.

도라지 손질법

지저분한 뿌리를 떼어내고 칼로 긁어서 껍질을 벗긴 뒤 물에 깨끗이 헹궈줍니다.

껍질 벗긴 도라지는 잘게 찟어서 소금을 뿌리고 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 물에 담가 놓으면 된다고 합니다.

 

 

도라지 김밥 만들기

 

도라지 김밥 만드는 재료 :

밥, 김, 도라지무침(양념 :고춧가루, 고추장, 식초, 다진 마늘), 계란, 우렁조림, 깻잎, 오이, 맛살

 

1. 일반적인 김밥처럼 재료 준비하기

 

2. 손질된 도라지를 무침 양념으로 도라지 무치기

 

3. 김밥 김 위에 낏잎을 깔고 무친 도라지와 달걀지단, 오이, 우엉, 맛살 올리기

 

4. 김밥 재료들은 한가운데 오도록하여 김밥 말기

 

5. 말은 김밥에 참기름을 발라 김밥 썰기

 

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그럼 여기까지 도라지 김밥 만드는 방법과 효능, 손질법, 보관법을 알아보았습니다.

감사합니다.