요리정보270 푸아그라 맛 & 가격 & 활용 & 효능 & 부작용 안녕하세요 니~킥입니다. 푸아그라 들어보셨나요? 오늘은 푸아그라에 대해 알아보려고 합니다. 푸아그라 맛 & 가격 & 활용 & 효능 & 부작용 푸아그라란? 푸아그라는 프랑스의 식재료 중 하나로 거위의 살찐 간과 그것을 재료로 한 요리를 일컫는 말이라고 합니다. 한국에서는 트러플(송로버섯), 캐비아와 더불어 세계 3대 진미(전체요리)로 꼽히고 있는 식재료라고 합니다. 프랑스에서 최고급 별미로 빠지지 않는 프랑스 3대 요리가 트러플, 에스카르고, 프아그라라고 합니다. 푸아그라는 크고 지방이 많은 거위 간으로 프랑스 고급요리에 주로 사용이 되고 있다고 합니다. 프랑스어로 '간'을 그라(gras)라고 하고 '지방의, 살찐(fatty)'란 의미로 푸아그라라고 말하며 뜻을 풀이하면 '지방간'이라는 의미라고 합니다. .. 2021. 7. 11. 중국산 김치 음식점에서는 어쩔 수 없는 선택 안녕하세요 니~킥입니다. 국산 김치 두배로 비싼 단가 때문에 중국산 김치를 사용하는 음식점이 늘고 있다고 합니다. 자세한 소식 알아보겠습니다. 중국산 김치 음식점에서는 어쩔 수 없는 선택 지난 3월 국내 소비자들이 중국산 절임 배추를 비위생적으로 만드는 이른바 '알몸 김치 영상'을 접한 이후 수입 김치에 대한 불안감이 커졌습니다. 그러나 중국산 김치의 주 소비처인 음식점의 중국산 김치 사용은 크게 줄지 않은 것으로 나타났다고 합니다. 7월 4일 한국외식산업연구원이 올해 4월 20~30일 국내 음식점 1천곳을 대상으로 실시한 '외식업체 중국산 김치 파동 영향 실태조사'에 따르면 중국산 김치 파동 전후 수입 김치 구매 비율은 47.1%에서 43.1%로 4.0%포인트 감소하는 데 그쳤다고 합니다. 우리나라가 .. 2021. 7. 4. 육식주의자 카니보어 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 채식주의자 비건식에 이어 육식주의자인 카니보어에 대해 알아보려고 합니다. 실제로 비건과 카니보어에 대해 대립이 끊이지 않고 있다고 합니다. 그럼 카니보어에 대해 알아보겠습니다. 육식주의자 카니보어 알아보기 최근 저탄수화물 고지방 식이요법을 뜻하는 '키토제닉'식단에서 한층 더 육식 비율을 높인 '카니보어 Carnivore'식단이 눈길을 끌고 있다고 합니다. 카니보어는 '육식동물'이라는 뜻을 가지고 있는 단어로 오직 육식만을 섭취하는 식이요법을 의미한다고 합니다. 이 식단은 식물로부터 오는 탄수화물을 일절 금하는데, 식물성 식품에 존재하는 렉틴, 옥살산염, 살리실산염 등이 인체의 장내환경에 악영향을 미쳐 장 질병 문제를 겪는 사람들에게 치료식으로 제안된 식단이지만 최근 다이어.. 2021. 6. 30. 채식주의자 '비건식' 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. '비건식' 들어보셨나요?? 저는 처음 듣는 단어입니다. 알아보니 채식주의자를 칭하는 단어라고 합니다. 그럼 오늘은 비건식에 대해 알아보겠습니다. 채식주의자 '비건식' 알아보기 비건이란? 비건은 채식의 한 단계로, 동물성 재료의 섭취를 제한하고 채소, 과일, 곡물 등 식물성 재료만 섭취하는 사람들을 말한다고 합니다. 육류를 통한 단백질 섭취를 하지 않으면 건강에 유익하지 않을 것일는 보통의 생각과는 달리 과도한 육류 섭취 등의 불균형한 식생활로 인해 암을 비롯한 다양한 질병에 시달리는 현대인의 건강을 위해서 시도해볼만 하다고 합니다. 최근 건강에 대한 관심이 확대됨에 따라 비건식 푸드를 선호하는 사람들이 많아지면서 비건 푸드가 출시되고 있다고 합니다. 향후 이를 활용해 조금 더 간.. 2021. 6. 30. 숯불에 사용되는 숯 종류와 효능 안녕하세요 니~킥입니다. 숯불에 이용되는 숯의 종류와 효능은 다양하다고 합니다. 그렇다면 숯에 대해 알아보겠습니다. 숯불에 사용되는 숯 종류와 효능 숯은 나무를 구워 만든 목탄이라고 합니다. 숯을 사용해 요리하면 연기와 냄새가 거의 없고, 특유의 숯 풍미가 음식에 배에 맛을 더욱더 좋게 하므로 특히 고기를 구울 때 많이 이용된다고 합니다. 40여 년간 숯을 연구한 송재만 고구려대학 한약자원과 교수는 "고기를 숯불에 구우면 가스 불에 구울 때와 달리 고기가 속부터 익는 것을 확인할 수 있다"며, "숯불은 고기를 속부터 익혀 기름을 밖으로 나오게 하므로 겉과 속이 골고루 익혀 맛도 좋고 불필요한 기름을 빼내 건강에도 좋다"고 숯불의 효능을 설명했다고 합니다. 반면, 숯은 종류에 따라 효능과 특징이 비슷하면서.. 2021. 6. 29. 트러플(서양송로버섯) 가격과 맛 그리고, 보관법과 활용법 안녕하세요 니~킥입니다. 트러플 버섯이라고 들어보셨나요?? 세상에는 모르는 것이 투성입니다. 오늘은 트러플 버섯에 대해 알아보겠습니다. 트러플(서양송로버섯) 가격과 맛 그리고, 보관법과 활용법 트러플(서양송로버섯) 트러플은 세계 3대 식재료 중 하나이며 한국의 산삼과 비교될 정도로 맛과 진귀함이 뛰어나며 프랑스의 3대 진미를 꼽을 때도 푸아그라나 달팽이 요리에 앞설 정도로 귀한 대접을 받는다고 합니다. 한국어로는 서양송로버섯이라고 하고, 영어로는 트러플(truffle), 프랑스어로는 트뤼프(truffe), 이탈리아어로는 타르투피(tartufi) 혹은 투베르(Tuber)라고 부른다고 합니다. 트러플은 크게 흰색, 검은색 두 가지 종류가 있으며 자주 접하는 것은 블랙 트러플이라고 합니다. 트러플은 떡갈나무나.. 2021. 6. 25. 이전 1 ··· 20 21 22 23 다음
