할라피뇨 '카타리노(Catarino)' 효능

안녕하세요 니~킥입니다.

할라피뇨라고 들어보셨나요? 좀 생소하죠? 그러나 고추와 비슷한 품종으로 마트에서 보신적은 있을 것입니다. 우리는 피클용으로 익숙하며, 햄버거나 피자 등에 들어가는 토핑으로 자주 활용하는데, 오늘은 우리나라에서 개발한 우수한 품종 할라피뇨 '카타리노(Catarino)'에 대해 알아보겠습니다.

할라피뇨 '카타리노(Catarino)' 효능

할라피뇨 '카타리노(Catarino)' 개발 배경

먼저 할라피뇨 '카타리노(Catarino)'의 개발 배경을 살펴보면 고추 품종의 목표 시장 중 하나인 미주 지역에 대한 분석 결과 고추 품종 중에서도 할라피뇨 종자 시장 규모는 약 3,800만 USD로 규모가 크고 중요한 시장임을 알 수 있다고 합니다. 특히, 할라피뇨는 멕시코 음식에서 빼놓을 수 없는 식재료로 과(열매)가 크고 수량성이 높은 품종의 요구도가 계속 증가하고 있다고 합니다. 이러한 시장 조사 결과를 바탕으로 (주)더기반은 보유하고 있는 고추 유전자원의 특성을 파악하고 이에 따라 멕시코 할라피뇨 시장에서 요구하는 특성인 대과, 수량성, 병 저항성을 모두 갖춘 품종 '카타리노'를 개발하게 되었다고 합니다.

 

 

카타리노 특징

카타리노는 기존 품종대비 열매가 12cm 이상 더 크다고 합니다. 현지에서는 점보 XL로 분류한다고 합니다. 카타리노는 빠르게 자려며 중조생 품종이며 세균성점무늬병 저항성이 높아 빠르게 수확할 수 있다고 합니다.

 

해발고도 1,000m(중고지대)에서 해안가(저지대)까지 다양한 지역에서 재배가 가능하다고 합니다. 단, 건조한 사막 기후에는 적합하지 않다고 합니다. 일반 할라피뇨처럼 살사(소스)를 제조하는데 사용되는데, 칠레 레예노스, 바비큐 등 음식 조리에 어울린다고 합니다.

 

 

카타리노 성과

이렇게 튼튼한 우수한 카타리노는 2020년 개발 후 꾸준히 수출액이 증가하는 추세라고 합니다. 북중미 현지 청과시장에서도 인가가 매우 높다고 합니다. 2022년도에는 미국 시장까자 진출할 예정이라고 합니다. 

 

 

할라피뇨(할라페뇨)

할라피뇨는 우리나라의 청양고추보다 매운맛이 더 강한 멕시코 고추인데, 노란색과 초록색이 있다고 합니다. 초록색보다는 노란색이 매운맛이 나고 얇게 저민 것보다는 통으로 조리된 것이 더 맵다고 합니다. 처양고추는 깨무는 순간부터 매운맛이 나지만, 할라피뇨는 입 안에서 서서히 매운맛을 내는 차이가 있다고 합니다. 

 

할라피뇨의 계의 시에라푸에고와 엄지풋고추 품종은 초지가 벌어지는 개장형으로 우리나라 기후에 잘 적응하고, 개화한 뒤 20일 정도 지나 풋고추 상태로 수확하는데, 길이 6~7cm, 무게 10~20g 정도 자라면 수확할 수 있다고 합니다.

 

헬라피뇨는 스파게티나 피자 또는 타코 등의 요리에 곁들이면 특유의 매운맛으로 입맛을 개운하게 해주는데, 할라피뇨를 불에 구워 말린 것을 치포틀레 혹은 치폴레라고 하는데, 이것은 보통 할라피뇨보다 한층 깊은 매운맛을 내는데, 멕시코 요리에서 매운맛을 낼 때 빠지지 않고 사용되는 양념 가운데 하나라고 합니다.

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할라피뇨 효능

 

1. 다이어트

할라피뇨 효능으로는 다이어트를 하는 사람에게 좋다고 알려져 있는데, 신진대사를 촉진시키면서 지방 연소를 증가시켜서 체중 감량해야 할 때 특히 도움을 받을 수 있다고 합니다.

 

캡사이신 성분은 하루에 4~5%의 신진대사를 촉진하게 해주는데, 그래서 체중감량에 도움이 많이 된다고 합니다. 복부지방 감소와 식욕 감퇴 효과도 있어 고추를 섭취하는 것만으로도 다이어트에 큰 도움이 될 수 있는데, 50~75kcal 정도를 덜 먹게 된다고 합니다. 

 

2. 심장건강

할라피뇨 효능으로 또, 심장건강을 들 수 있다고 합니다. 혈당, 콜레스테롤, 혈압조절에 특히나 효과적이어서 심장질환을 예방할 수가 있어서 좋다고 합니다. 평소에 건강관리 차원에서 예방하고자 한다면 할라피뇨를 섭취해서 도움을 받으면 좋을 것 같습니다.

 

3. 항암효과

캡사이신 성분이 풍부한 할라피뇨는 항암효과가 뛰어나 저상세포에 산상을 주지 않는데 암세포의 성장을 막아주는 효과를 기대할 수 있다고 합니다. 할라피뇨는 암에 대한 전반적인 좋은 효과를 가져다주기 때문에 챙겨 먹으면 좋을 것 같습니다.

 

4. 대상포진

고추하면 캡사이신 성분이 먼저 떠오르는데, 이 성분이 들어 있는 패치를 18~90세 사이의 대상포진 이후에 신경통으로 고통을 받는 분들에게 부착을 했더니 2~8주 사이에 통증이 완화되었다는 연구 결과도 있다고 합니다.

 

5. 통증완화

할라피뇨와 같은 고추는 통증을 완화시키는 효과가 있다고 합니다.

 

6. 질병감명 예방

할라피뇨는 질병감염을 예방할 수 있다고 합니다. 콜레라, 박테리아가 독소를 생성하는 것을 캡사이신 성분이 막아주게 된다고 합니다. 또, 연쇄상구균, 세균성 충치나 크라미디어와 같은 감염을 예방할 수 있다고 합니다.

 

 

할라피뇨 고르는법

할라피뇨는 두꺼울수록 씹는 맛이 더 좋다고 합니다. 그래서 고를 때는 크고 두꺼운 것을 선택하는 게 제일 좋다고 합니다. 모양은 삐뚤어진 것이 안 좋으니 올바른 모양을 고르는 것이 좋고, 광택이 나면서 꼭지가 마르지 않는 것이 좋으며 신선한 게 좋은 편이라고 합니다. 

 

 

할라피뇨 보관법

할라피뇨는 보관할 때 비닐 봉투에 넣어서 냉장보관을 하는 것이 좋다고 합니다. 피클로 보관하는게 아니라 그 형태 그대로 보관을 하는 것이라면 최대 일주일이 넘지 않도록 하는 것이 좋다고 합니다.

 

자료 = 새농이

 

 

 

그럼 지금까지 건강한 우리나라의 할라피뇨 '카타리노(Catarino)'에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.