팽이버섯을 활용한 다양한 요리법

안녕하세요 니~킥입니다.

 

 

오늘은 가격은 저렴하지만 맛은 일품인 팽이버섯 요리를 알아보려고 합니다.

최근 딸이 팽이버섯으로 '짜장불닭팽이버섯' 요리를 해먹는 것을 보고 팽이버섯의 활용이 날개를 달았다는 것을 느꼈습니다.

저희 아이들이 유일하게 좋아하는 버섯인데, 다양한 조리 방법이 있다고 하니 잘 알아두어야 할 것 같습니다.

그럼 바로 팽이버섯을 활용한 다양한 요리법을 알아보겠습니다.

 

 

팽이버섯을 활용한 다양한 요리법

 

팽이버섯

팽이버섯은 저온에서도 잘 자라는 버섯으로, '겨울버섯'이라는 애칭을 가지고 있다고 합니다.

팽이버섯은 주변에서 쉽게 구매할 수 있으면서 저렴한 가격으로 다양한 요리에 쓰인다고 합니다.

거기다 건강에 이로운 효능도 매우 풍부한 건강 식재료라고 합니다.

고대 그리스와 로마인들은 버섯의 깊은 맛을 두고 '신의 식품'이라고 극찬했으며, 중국인들은 '불로장수의 양약'으로 여겼다고 합니다.

 

 

팽이버섯 효능

 

팽이버섯에는 베타글루칸 영양분이 풍부하게 들어있는데, 혈당과 혈중 콜레스테롤을 감소시켜 체지방이 쌓이는 것을 억제하는 효과가 있다고 합니다.

또한, 고지혈증, 동맥경화를 예방하며 혈당조절 기능도 하여 당뇨병 예방에도 좋다고 합니다.

팽이버섯에 함유된 생리활성 물질은 항종양 작용, 면역력 증강작용, 항바이러스 작용을 한다고 합니다.

그리고, 팽이버섯ㅇ에는 다른 버섯들보다 항산화와 항염증에 도움이 되는 비타민C가 우수하다는 연구 결과도 있다고 합니다.

 

팽이버섯 보관법

 

팽이버섯은 수분함유량이 많아 습기가 차기 쉽다고 합니다.

습기가 차면 곰팡이가 생기기 때문에 신문지에 싸서 냉장 보관을 하는 것이 좋다고 합니다.

또, 동그란 갓이 위로 향하도록 세워서 보관하는 것이 좋다고 합니다.

그리고, 톱밥은 제거하지 말고 그대로 보관하는 것이 좋다고 합니다.

되도록이면 버섯은 상하기 쉽개 때문에 구매 후 빨리 먹는 것을 추천한다고 합니다.

 

 

 

팽이버섯을 활용한 요리법

 

1. 팽이버섯 파스타

 

쫄깃쫄깃한 식감의 팽이버섯은 잘 활용하면 독특한 요리로 탄생시킬 수 있다고 합니다.

그 중 파스타 면 대신에 팽이버섯을 넣은 팽이버섯 파스타를 알아보겠습니다.

 

① 올리브유를 넉넉히 두른 팬에서 편 썰은 마늘을 중약 불에서 익혀줍니다.

 

② 깨끗하게 세척한 대하를 넣고 미림 1큰술을 넣어 구워줍니다.

 

③ 팽이버섯을 넣고 볶아줍니다.

 

④ 버터 1큰술, 페퍼론치노(선택), 가쓰오부시(선택)를 넣고 소금, 후추로 취향껏 간을 해줍니다.

 

 

2. 팽이버섯 구이

 

① 후라이팬에 버터를 올려 녹여줍니다.

 

② 버터를 녹이면서 다진마늘 1스푼을 넣고 소금 한꼬집 정도 넣어 볶아줍니다.

 

③ 그 위에 팽이버섯을 가지런히 올려주고 기다리면 서서히 물기가 나와 찌듯이 익혀줍니다.

 

④ 양념이 버섯에 잘 스며들고 노릇노릇해지면 불을 끄고 접시에 올려줍니다.

 

⑤ 쪽파 혹은 대파를 잘게 썰어 마늘과 함께 볶아 버섯위에 고명처럼 올려 줍니다.

 

 

 

3. 불닭 팽이버섯

 

① 불닭소스 3스푼, 고추장 1스푼, 간장 1스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1/3스푼, 참기름 1/2스푼, 물 2스푼을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 줍니다.

 

② 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 가볍게 헹궈낸 뒤 물기를 빼 줍니다.

 

③ 팬에 식용유를 살짝 두르고 팽이버섯을 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다.

 

④ 팽이버섯이 먹기 좋게 익으면 소스를 부어준 다음 팽이버섯에 양념이 배어들도록 바글바글 끓여줍니다.

 

⑤ 양념이 적당히 졸아들면 불닭 팽이버섯 완성!

 

 

그럼 여기까지 팽이버섯을 활용한 다양한 요리법을 알아보았습니다.

감사합니다.