콩고물 스콘·체리베리 케이크 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

'홈베이킹'이 트렌드로 떠오르면서 각종 SNS에서는 집에서 만든 디저트 레시피가 인기를 끌고 있습니다. 홈베이킹의 최신 트렌드는 '건강'과 '새로움'을 꼽을 수 있습니다. 이 두 가지 키워드를 모두 만족하려면 칼로리가 높고 포화지방이 많은 크림·버터 대신, 콩국물을 사용하는 것도 방법이라고 합니다. 특히, 우유를 소화하지 못하거나 건강을 챙기려는 분들에게는 더욱 좋은 재료입니다. 콩고물은 시중에 제품으로 나와있어 쉽게 구입할 수 있습니다.

 

요즘 가장 핫한 홈베이킹 메뉴인 스콘 역시 콩고물 이용이 가능하다고 합니다. 진한 콩국물의 고소함이 더해지면서 기존의 스콘과는 다른 맛을 경험할 수 있는데, '겉바속촉(겉은 바삭 속은 촉촉)' 스콘에 콩가루까지 솔솔 뿌려주면 입 안 가득 퍼지는 고소한 풍미가 전해지는 '콩고물 스콘'이 완성됩니다.

 

콩고물은 체리베리 케이크에도 활용할 수 있다고 합니다. 콩고물을 반죽에 넣어서 만든 후, 케이크 장식으로 항산화물질이 가득한 레드커렌트 열매와 체리를 올리면 된다고 합니다.

 

그럼 오늘은 콩고물 스콘과 체리베리 케이크 만드는 방법을 알아보겠습니다.

콩고물 스콘·체리베리 케이크 만들기

콩고물 스콘 만드는 방법

콩고물 스콘 만드는 재료 : 

식물성 오일 20g, 레몬즙 5g, 진한 검은콩 콩국물 45g, 설탕 20g, 소금 한 꼬집, 통밀가루 120g, 콩가루 20g, 베이킹파우더 5g, 베이킹소다 3g, 두부 60g, 콩고물 20g, 설탕 20g

 

1. 식물성 오일, 레몬즙, 진한 콩국물, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

2. 여기에 통밀가루, 콩가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 스콘 반죽을 만듭니다.

 

3. 완성된 반죽은 적당한 크기로 늘려 랩에 감싼 후 냉장고에서 1시간 정도 숙성합니다.

 

4. 스콘 위에 올라갈 고명은 두부를 으깨고 설탕과 콩가루를 넣고 섞어서 준비합니다.

 

5. 숙성된 반죽을 적당한 크기로 자른 후 180도로 예열한 오븐에서 10분 정도 구워줍니다.

 

6. 반 정도 구워진 스콘 위에 준비한 콩고물 고명을 올린 후 오븐에서 10분 정도 더 구워줍니다.

 

7. 노릇하게 구워진 스콘 위에 콩가루를 솔솔 뿌리면 '콩고물 스콘'이 완성됩니다.

 

체리베리 케이크 만드는 방법

체리베리 케이크 만드는 재료 :

진한콩국물 230ml, 설탕 50g, 달걀 3개, 바닐라익스트랙 1t, 중력분 60g, 옥수수전분 60g, 아몬드가루 60g, 소금 1/2 작은스푼, 버터 1큰스푼, 슈가파우더 70g, 레몬즙 12g, 체리, 레드커런트

 

1. 진한 콩국물에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

2. 여기에 달걀과 바닐라 익스트랙을 넣어 다시 한번 섞어줍니다.

 

3. 중력분과 아몬드가루, 소금은 미리 채친 후 앞서 준비한 재료에 넣어 반죽을 만듭니다.

 

4. 버터는 녹이고 체리는 반으로 잘라 씨를 제거한 후 반죽에 넣습니다.

 

5. 잘 섞인 반죽을 원형 반죽 틀에 넣은 후 180도로 예열한 오븐에 20분 구워줍니다.

 

6. 구운 케이크 시트는 충분히 식힌 뒤 레몬 글레이즈를 뿌려줍니다.

 

7. 그 위에 체리와 레드커런트 열매를 취향대로 올려 장식하면 '체리베리 케이크'가 완성됩니다.

 

자료 = 리얼푸드, 정식품

 

 

 

 

그럼 여기까지 콩고물 스콘과 체리베리 케이크 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.