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가공식품42

통조림.. 잘못된 편견과 올바른지 못한 보관법 바로잡기! 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 가장 흔하게 접하고 있는 통조림의 잘못된 편견과 올바르지 못한 보관법에 대해 알아보겠습니다. ✅ 인기글 소금빵(시오빵)에 빠진 요즘 사람들 싹 난 감자 도려내고 먹어도 된다 VS 안 된다 신장에 좋은 음식 BEST 10 아침 커피 삶은 달걀만 있으면 OK 토마토에 '이것?' 함께 먹었더니.. 비염에 좋은 음식 10가지 아스파라거스 효능과 손질법·보관법·활용법 불면증에 좋은 천연 수면제 3가지(감태·바나나·대추) 고혈압에 좋은 음식 BEST 10 통조림.. 잘못된 편견과 올바른지 못한 보관법 바로잡기! 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 확산 이후 수요가 높아진 품목 중의 하나는 통조림입니다. 간편하게 먹으면서도 장기보관을 할 수 있다는 장점 때문입니다. 통조림을 자주.. 2022. 6. 6.
와인에 딱 좋은 생햄 종류(하몽·프로슈토·살라미·초리조) 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 햄과 생햄이 무엇인지 알아보고 와인 마시기 좋은 생햄인 하몽, 프로슈토, 살라미, 초리조에 대해 알아보겠습니다. 와인에 딱 좋은 생햄 종류(하몽·프로슈토·살라미·초리조) 햄(ham)이란? 햄(ham)은 돼지의 넓적다리 고기를 뜻하는 말이라고 합니다. 19세기 유럽에서 돼지고기를 오랫동안 보관하기 위해 엉덩이 살이 붙어 있는 뒷다리를 통째로 소금에 절여 장기간 건조한 것이 햄의 유래라고 합니다. 생햄 스페인과 이탈리아 등 남유럽 지방은 기후가 매우 건조하고 항상 바람이 불어 생햄을 만들기에 최적의 조건을 갖췄다고 합니다. 지금도 스페인과 이탈리아 지역에서 생산된 생햄을 최고로 꼽는다고 합니다. 생햄은 날고기의 진항 풍미와 짭조름한 감칠맛이 특징이라고 합니다. 돼지고기는 날것.. 2022. 3. 7.
가공육 건강하게 먹는 방법 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 쉽게 맛있게 먹었던 가공육이 조리하는 방법에 따라 건강에 미치는 영양이 크다고 하여 가공육 건강하게 먹을 수 있는 방법에 대해 알아보겠습니다. 가공육 건강하게 먹는 방법 가공육은 붉은 육류보다 관상질환 위험이 높다는 연구가 지난해 국제학술지 '식품 과학 및 영양에 대한 비판적 리뷰'에 실렸다고 합니다. 30년간 140만명을 대상으로 한 연구에서는 붉은 고기류를 50g 먹을수록 관상동맥 질환이 위험은 9% 증가, 가공육은 18% 증가했습니다. 가공육의 과도한 섭취가 붉은 고기보다 더 악영향을 미친 것입니다. 이는 대장암 유발 위험성이 적색육보다 가공육에서 더 높게 나타나는 연구들과 같습니다. 가공육은 이미 세계보건기구(WHO) 산하의 국제암연구소(IARC)로부터 낙인 찍힌 .. 2022. 1. 28.
초콜릿 고르는 법 안녕하세요 니~킥입니다. 초콜릿은 전 세계적으로 '코로나 수혜'를 입은 식품 중 하나라고 합니다. 코로나19 사태 후 우울감이나 스트레스가 많아지면서 달콤한 간식 섭취가 늘었기 때문인데, 초콜릿 판매가 가장 저조한 여름시즌에도 초콜릿 판매량은 증가했었다고 합니다. 편의점 CU에 따르면 2020년 6~8월 초콜릿 매출은 2019년보다 25.3% 증가했었다고 합니다. 특히 건강에 대해 높아진 관심은 고급 초콜릿 수요를 늘렸다고 합니다. 하지만, 시중에는 설탕과 지방, 각종 화합물질까지 첨가된 저렴한 초콜릿이 많이 있습니다. 이러한 초콜릿은 오히려 과다 섭취 시 나쁜 콜레스테롤 증가와 비만 등의 문제를 일으킬 수 있다고 합니다. 항산화물질은 폴리페놀 등 초콜릿의 효능을 최대한 얻고 싶다면 구매 전 꼼꼼하게 따.. 2021. 12. 16.
마카롱 유래와 재료에 따른 종류 안녕하세요 니~킥입니다. 미식을 즐기는 대표적 국가를 꼽을 때 프랑스를 떠올리는 사람들이 많다고 합니다. 프랑스는 특히 디저트 문화가 발달해 각종 쿠키와 케이크 등을 홍차나 커피와 어울려 즐기는 경우가 많기 때문이라고 합니다. 그래서 프랑스는 디저트 메뉴들이 전 세계에서 사랑받는 경우가 많은데, 대표적인 디저트가 바로 마카롱이라고 합니다. 그럼 오늘은 마카롱의 유래를 알아보고 자료에 따른 마카롱 종류를 알아보겠습니다. 마카롱 유래와 재료에 따른 종류 마카롱 유래 마카롱은 이탈리아어 '마카로니(macaroni)'에서 유래했다고 알려져 있다고 합니다. 반죽을 친다는 뜻의 단어에서도 알 수 있듯이 반죽을 약한 불에 구워 만드는 쿠키라고 합니다. 하지만 다른 쿠키와는 달리 밀가루가 들어가지 않는다고 합니다. 동.. 2021. 11. 15.
우유와 함께 먹으면 좋은 음식 6가지 안녕하세요 니~킥입니다. 모든 병은 먹는 음식에 있으며, 치료 역시 음식이라고 합니다. 정말 간단한 것 같지만 많은 생각을 하게 하는것 같습니다. 그래서 저도 요즘 건강에 많은 생각을 하고 먹는 음식에 신경을 많이 쓰려고 합니다. 음식으로 건강을 지키려면 제철 음식을 즐겨 먹되 함께 먹어서 좋은 음식과 나쁜 음식을 잘 가려서 먹는 것이 중요하다고 합니다. 즉, 궁합이 맞는 음식을 먹으면 약이 되고, 궁합이 나쁜 음식을 함께 먹으면 독이 될 수 있다는 것입니다. 즉, 두 음식을 함께 먹었을 때 맛, 영양, 소화 등이 한결 나아지는 것을 음식 궁합이 맞다고 하고, 반대로 생각하면 특정 영양소가 파괴되거나 덜 흡수되는 등 부정적인 효과가 나타난다면 음식 궁합이 맞지 않다고 할 수 있습니다. 그렇다면 오늘은 칼.. 2021. 11. 5.
식물성 기름 참기름·들기름·땅콩기름 안녕하세요 니~킥입니다. 최근 K-푸드 열풍에 힘입어 한식이 균형 잡힌 영양 식단으로 떠오른 가운데 한식에 풍미를 더하고 건강 기능성을 가진 식품으로 인정받고 있는 참깨, 들깨, 땅콩을 착유한 식물성 기름에 대해 알아보겠습니다. 식물성 기름 참기름·들기름·땅콩기름 들기름, 참기름, 땅콩기름은 대부분 불포화지방산으로 구성되어 있으며 성분의 조성에 따라 기능성이 각각 다르다고 합니다. 불포화지방산은 지방산 사슬 내에 한 개 이상의 이중 결합을 가지고 있는 지방산을 말합니다. 포화지방산에 비해 화학적으로 불안정하고, 산화되기 쉬우며 녹는점이 낮아서 실온에서 액체로 존재할 가능성이 높다고 합니다. 체내에서 합성되지 않는 필수지방산도 포함되어 있으며 영양적으로 중요한 지방산이라고 합니다. 다양한 음식을 만들 때 .. 2021. 10. 16.
'순 식빵' 막걸리 비법 원료 '쌀 발효당' 특허 출원 안녕하세요 니~킥입니다. 뚜레쥬르에서 막걸리와 쌀가루를 배합해 만든 순 식빵의 원료 쌀 발효당을 특허 출원했다고 합니다. 좀 더 자세한 소식 알아보겠습니다. '순 식빵' 막걸리 비법 원료 '쌀 발효당' 특허 출원 CJ푸드빌이 얼마 전 선보인 뚜레쥬르 '순 식빵'의 핵심 원료 '쌀 발효당'의 특허를 출원했다고 합니다. '쌀 발효당'은 우리 쌀 막걸리와 쌀가루를 배합해 72시간 이상 천천히 발효해 얻어지는 자연에서 온 당 성분으로, 담백하고 은은한 단맛이 나는 빵을 완성했다고 합니다. 쌀 발효당을 활용하면 설탕 및 인공 첨가물을 줄일 수 있고, 자연에서 온 단 맛을 더해준다고 합니다. 뚜레쥬르는 쌀 발효당을 이용한 식빵 제조 방법 및 관련 제품에 대한 특허 출원을 통해 독자적인 제품 개발 기술을 보호한다는 .. 2021. 10. 13.
타피오카 전분 만드는 과정과 활용 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 타피오카 전분 만드는 과정과 다양한 활요을 알아보겠습니다. 타피오카 전분 만드는 과정과 활용 카사바는 버블티의 주재료(타피오카 펄)의 원료로 라오스에서 인기가 많은 버블티 시장의 성장 요인으로 적용했다고 합니다. 특히, 열악한 환경에서도 재배가 가능해 라오스 시장에 안정적으로 타피오카 펄을 공급할 수 있어 라오스의 수출 효자상품이라고 합니다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 카사바는 고구마처럼 생긴 길쭉한 덩이뿌리 식물이며 한국인에게 생소하지만 열대지방에서는 고구마와 함께 중요한 식량 공급원이라고 합니다. 남미 원주민들이 먹던 것이 아프리카를 거쳐 동남아로 전파되었으며 사하라 이남 아프리카에서는 주민들의 주식으로 정착했다고 합니다. 카사바의 뿌리에는 20~30%의 녹말이 있.. 2021. 10. 11.
'애플캐럿팝·디저트 초코파이·당근 케이크·제주 당근주스·프레시업 당근망고지' 당근 변신은 무죄 안녕하세요 니~킥입니다. 건강 관리에 대한 관심이 어느 때보다 높아진 가운데, 호불호가 강한 식재료 중 하나로 알려진 당근이 다양한 변신을 시도하며 소비자의 입맛을 사로잡고 있다고 합니다. 자세한 소식 알아보겠습니다. '애플캐럿팝·디저트 초코파이·당근 케이크·제주 당근주스·프레시업 당근망고지' 당근 변신은 무죄 당근은 온라인상에서 일명 '당.싫.모.(당근을 싫어하는 사람들의 모임)'라는 유행어가 있을 정도로 호불호가 강한 식재료 중 하나라고 합니다. 눈에도 좋고 비타민도 풍부하다고 알려져 있지만 특유의 맛과 향이 강해 어린아이들이 꺼리는 대표 채소로 꼽힌다고 합니다. 그러나, 최근에는 영양이 풍부한 당근을 활용한 간식들이 주목을 받고 있다고 합니다. 세계적인 청과 브랜드 돌(Dole) 코리아의 경우 '후.. 2021. 10. 8.
직장인 디저트 BEST 5 안녕하세요 니~킥입니다. 최근 대만 직장인들 사이 타르트가 디저트로 1위를 차지했다고 합니다. 그럼 오늘은 대만 직장인들이 선호하는 디저트 BEST 5를 알아보며 직장에서 디저트로 먹으면 좋은 간식들을 알아보겠습니다. 직장인 디저트 BEST 5 최근 대만 직장인들이 간식 선택시 가장 선호하는 요소가 "간단하게 먹을 수 있는 음식"으로 타프트와 샌드위치가 가장 많이 언급되었다고 합니다. 설문조사 결과 직장인들이 선호하는 디저트류 1위는 타르트가 차지했고, 2위는 토스트 샌드위치였다고 합니다. 그리고, 3위는 찹쌀떡(모찌), 4위는 치즈 케이크, 5위는 티라미수로 나타났다고 합니다. 특히 최근에는 새콤달콤한 레몬 필링으로 속을 채운 레몬타르트의 인기가 높으며 사무실에서 단체로 구매해 나누어 먹는 디저트로 주.. 2021. 10. 4.
모찌 아이스크림 유럽에서 빠지다 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 유럽에 큰 인기를 끌고 인는 디저트 모찌 아이스크림에 대해 알아보려고 합니다. 모찌 아이스크림 유럽에서 빠지다 유럽 내 에스닉푸드의 인기가 디저트 시장으로 확산되고 있다고 합니다. 떡의 끈적거리는 식가을 싫어하는 현지인에게 아이스크림 모찌는 끈적임 없는 식감과 다양한 색깔, 맛으로 호평을 얻고 있다고 합니다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 시장조사가기관 유로모니터 조사결과, 서유럽의 아이스크림 시장은 지난 5년간 평균 5.5% 성장을 보였으며, 올해는 전년대비 7.2% 성장이 예측된다고 합니다. 특히, 몇 년 전부터 아이스크림 모찌가 유럽에서 유행하고 있다고 합니다. 올해 봄부터 여름까지 편의점(Franprix)에는 소형의 아이스크림 모찌 전용 냉동고가 자리를 차지.. 2021. 10. 4.

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