피스타치오는 완전 단백질 식품

안녕하세요 니~킥입니다.

오늘은 견과류 중 유일하게 완전 단백질인 피스타치오에 대해 알아보겠습니다.

 

피스타치오는 완전 단백질 식품

피스타치오는 식물성 단백질 트렌드와 맞물려 영양학자들이 주목하는 식품 중 하나라고 합니다. 대부분의 식물성 식품은 한 이상의 필수 아미노산이 부족하지만 피스타치오는 9가지 주용 아미노산이 적정략 들어있는 '완전 단백질'이기 때문이라고 합니다.

 

식물성 단백질 가운데 완전 단백질로 인정받은 것은 퀴노아나 완두콩, 이집트콩 등으로 몇 안된다고 합니다.

 

견과류 중에서는 피스타치오가 유일한데, 영양학 박사이자 미국 맨즈헬스 잡지의 고문으로 있는 마이크 러셀 박사는 미국 피스타치오협회 주최로 2021년 1월 19일 이뤄진 온라인 세미나에서 "피스타치오는 단백질 함량이 다른 견과류 중에서도 높아 운동선수들도 챙겨먹는 식품"이라며 "피스타치오 1회 분량(28g)에게 달걀 1개와 같은 단백질(6g)이 들어있고, 9가지 필수 아미노산이 모두 들어있다"고 설명했다고 합니다.

 

단백질 외에도 피스타치오는 최근 화두인 면역력과 연관된 영양소가 풍부한데, 러셀 박사는 "평상시 운동 후 또는 천연 간식으로 항상 피스타치오를 추천하지만 면역력이 중요한 올해는 필수 영양소 섭취를 목적으로 피스타치오를 권장한다"며 "피스타치오는 면역 체계가 최상의 상태로 작동하는데 도움을 주기 때문"이라고 강조했다고 합니다.

 

우선 피스타치오는 비타민B6 및 B1의 훌륭한 공급원으로, 비타민B 결핍은 면역세포의 능력에 영향을 미치기 때문에 적절향 섭취가 필요하다고 합니다. 신체의 면역 체계기능에 필수적인 아연이나 구리, 셀레늄도 풍부하게 들어있다고 합니다.

 

항산화물질인 카로티노이드와 폴리페놀 등의 성분도 주목할 만 한데, 카로티노이드는 자연살해세포(NK세포)의 활성을 향상시켜 면역 활동을 도우며, 폴리페놀고 감마-토코페롤등은 면역 반응과 관련된 세포가 손상되지 않도록 보호한다고 합니다. 

 

유럽미생물학회의 학술지 '미생물 생태학'에 실린(2013) 연구에 따르면 피스타치오 폴리페놀 추출물이 생체 내에서 항생제 내성 박테리아 균줄ㄹ 치료하는데 효과적인 것으로 나타났다고 합니다.

 

또한, 풍부한 식이섬유(1회 제공량인 28g에 하루 권장량의 10% 이상 함유)는 장 건강에 옇양을 미친다고 합니다. 영국 영양학회지에 실린 연구에 따르면 피스타치오 섭취가 장 건강에 유익한 부티르산낙산균 생성 박테리아의 수를 증가시킨 것으로 나타났다고 합니다. 다른 견과류에 비해 상대적으로 열량이 낮은 것도 장점이라고 합니다.

 

피스타치오는 간식 뿐 아니라 아침 식단에 활용해도 좋은 재료인데, 러셀 박사는 "탄수화물이 높은 식단에 피스타치오를 구성하면 혈당 수치를 낮출 수있다"며 "특히 과일과 함께 먹으면 피스타치오의 영양소 흡수가 높아지므로 아침 식단에 과일과 피스타치오를 추가하는 것도 좋은 방법"이라고 권장했다고 합니다.

출처 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 유일한 완전 단백질 견과류 피스타치오에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.