포스트바이오틱스·신바이오틱스·프리바이오틱스·프로바이오틱스

안녕하세요 니~킥입니다.

오늘은 포스트바이오틱스·신바이오틱스·프리바이오틱스·프로바이오틱스에 대해 알아보겠습니다.

포스트바이오틱스·신바이오틱스·프리바이오틱스·프로바이오틱스

'포스트바이오틱스' 영국 장 건강 트렌드

영국에서 장 건강 트렌드가 식품업계를 이끌고 있다고 한국 농수산식품유통공사(aT)가 소개했다고 합니다.

최근 영국의 대형 슈퍼마켓인 세인즈버리는 장 건가에 대한 관심이 증가함에 따라 주목받고 있는 포스트바이틱스 트랜드를 전했다고 합니다.

 

세인즈버리는 지난해 케피어의 매출이 전년보다 20% 성장했다고 밝히면서 이는 소비자들의 장 건강에 대한 관심이 급증한 증거라고 말했다고 합니다.

 

특히, 최근에는 '포스트바이오틱스'에 대한 관심이 더욱 높아 졌는데, 포스트바이오틱스 프리바이오틱스를 먹기로 하여 장에서 발효되는 프로바이오틱스의 부산물로, 장아찌(피클)나 기치 등 이미 발효과정을 거친 식품에서 발견된다고 합니다.

세인즈버리는 팬데믹 기간동안 웹사이트에서 '면역'과 관련된 검색이 350% 증가함에 따라 더 많은 포스트바이오틱스 식품과 보충제에 대한 수요가 있을 것으로 예측했다고 합니다.

 

실제로 영국에서는 올해 장 건강을 위한 식품들이 활발히 출시되고 있다고 합니다.지난 8월 독일의 세계적인 낙농제품 식품 기업인 뮐러는 살아있는 배양균을 함유한 요거트 '거트글로리'를 선보였다고 합니다.

또한, 뮐러는 지난 6월 케피어 스무디 제품군을 출시하기도 했다고 합니다.

 

10년 동안 영국에서 케피어를 주류 트렌드로 만들기 위해 노력한 비오티풀은 올해 비건 케피어 제품을 출시했다고 합니다.

귀리에 코코넛과 쌀을 혼합해 발효시킨 레시피인데, 지난 3월에는 영국의 대표 언론사인 아이뉴스가 콤부차, 케피어, 사우어크라우트(양배추절임) 등과 함께 발효식품인 김치에 대해 소개한 바 있다고 합니다.

매체는 최근 많은 식품업체들이 비건 김치를 만들고 있으며, 소금에 절인 발효 식품 김치는 식초에 절인 식품과 효능이 다르다고 언급했다고 합니다.

이어 영국 소셜 미디어에서 '보존 및 발효'에 대한 언급이 28% 증가했으며, 영국 유기농식품 브랜드 웨이트로즈에서는 '절임'에 대한 검색이 222% 증가했다고 전했다고 합니다.

출처 리얼푸드

 

4세대 유산균 포스트바이오틱스

 

1세대 유산균은 우리가 잘 아는 프로바이오틱스라고 합니다.

프로바이오틱스란 체내에 들어가서 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 유산균을 말한다고 합니다.

 

2세대 유산균은 프리바이오틱스라고 합니다.

프리바이오틱스는 프로바이오틱스 유산균의 먹이가 되는 성분으로 장내 미생물의 생장을 촉진하거나 활성화하는 성분을 말한다고 합니다.

 

가장 흔한 프리바이오틱스로는 식이섬유가 있다고 합니다.

프락토올리고당 등도 프리바이오틱스인데, 프리바이오틱스는 엄밀히 말하면 유산균은 아니나 유산균 건강기능식품군과 관련이 있기 때문에 편의상 2세대 유산균으로 부른다고 합니다.

 

3세대 유산균은 신바이오틱스라고 합니다.

프로바이오틱스와 프리바이오틱스를 하나로 조합한 유산균이라고 합니다.

프로바이오틱스와 프리바이오틱스가 서로 시너지 효과를 준다 해 신(Syn)바이오틱스라 부른다고 합니다.

그리고 가장 최근에 대두되는 개념인 4세대 유산균이 바로 포스트바이오틱스라고 합니니다.

 

4세대 유산균 포스트바이오틱스는 '프로바이오틱스+프리바이오틱스+유산균대사산물'로 이뤄진 신개념 차세대 유산균이라고 합니다.

포스트바이오틱스에 새롭게 눈에 띄는 개념은 '유산균대사산물'이라고 합니다.

유산균대사산물이란 유산균이 활동하며 만들어내는 각종 유효물질을 일컫는데, 이를 얻기 위해서는 유산균을 일정 조건에서 집약적으로 배양해 대사물질을 만들어낸 뒤 이를 급속 열건조 증 방식으로 처리해 고농도의 유효성분을 얻어낸다고 합니다.

이 과정에서 유산균이 죽기 때문에 유산균대사산물이라는 용어 대신 '사균체(죽은 유산균 균체)'라고 부른다고 합니다.

 

'유산균이 살아서 장까지 가양 효과가 있는 것이지 죽은 유산균을 먹어서 무슨 효과가 있을까'라고 생각 할 수 있지만, 유산균대사산물은 형태상으로는 죽은 유산균이지만 그 성분은 생유산균이 장에서 활동하며 만들어내는 유익한 물질을 고농도로 극대화한 것이기 때문에 생유산균이 내는 효과 이상을 기대할 수 있다고 합니다.

 

 

고함량 유산균(프로바이오틱스) 코로나 환자 치료 도움

고함량 유산균(프로바이오틱스) 코로나 환자 치료 도움

 

그럼 여기까지 영국 장 건강 트렌드 '포스트바이오틱스'에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.