안녕하세요 니~킥입니다.
푹푹찌는 무더위가 이어지고 있습니다.
코로나에 지치고 무더위에 지치는 요즘 가열 조리가 어려워지고, 입맛도 떨어지면서 배달음식으로 한 끼를 해결하려는 경우가 급증하고 있다고 합니다.
이렇게 덥고 지치는 여름철에 먹으면 건강에도 좋고 맛도 있고, 눈에도 좋은 식품을 소개해 드리려고 합니다.
눈에 좋은 여름철 음식 3가지
무더위에 지친 몸을 달래주는 제철 음식으로는 갈치, 고구마순, 불루베라가 있다고 합니다.
특히, 이 식품들은 눈 건강에 좋은 영양소를 골고룰 갖추고 있다고 합니다.
1. 갈치
눈이 건조하다고 느낀다면 오메가-3 지방산을 챙기면 좋다고 합니다.
오메가-3은 도코사헥사엔산(DHA)과 에이코사펜타엔산(EPA)으로 구성된 불포화지방산으로 안구 건조 개선에 도움을 주는 영양소라고 합니다.
생선종류에서는 주로 고등어나 연어, 꽁치가 언급되나 갈치 또한 오메가3 지방산이 다량 들어있다고 합니다.
갈치에 들어있는 지방산의 약 85%가 불포화지방산에 해당된다고 합니다.
또한 라이신·페닐알라닌··메티오닌 등의 필수아미노산이 풍부해 어린이 성장발육에도 좋은 식재료라고 합니다.
조선시대 지리서 '동국여지승'에는 제주 갈치가 왕의 진상품이었다는 기록이 있을 정도로 갈치는 귀한 대접을 받아왔다고 합니다.
7~10월이 제철인 생선으로, 부드러우면서 감칠맛이 강한 갈치 맛을 제대로 즐기려면 지금이 적기라고 합니다.
제철인 갈치에 감자와 무를 넣고 뭉근하게 졸여서 갈치조림으로 먹거나 소금간을 한 갈치구이도 맛있다고 합니다.
갈치를 구울 때는 쌀가루와 섞은 밀가루옷을 입히면 쉽게 벗겨지지 않는다고 합니다.
2. 고구마순
고구마 어린잎을 포함한 줄기부분인 고구마순은 무더운 여름철 더위를 이기고 무성하게 자라나는 제철 채소라고 합니다.
특히, 고구마는 농약을 거의 사용하지 않고 재배가 가능한 저공해 건강식품인 만큼 고구마순 또한 안심하고 먹을 수 있는 식재료라고 합니다.
슈퍼푸드로 불리는 덩이뿌리 고구마보다 비타민과 단백질이 풍부하게 들어있다고 합니다.
다른 채소에 비해 단백질 함량이 높고 필수 아미노산도 골고루 함유돼 있다고 합니다.
특히, 눈에 좋은 루테인의 경우 고구마순에 다량 들어있다고 합니다.
농촌진흥청에 따르면 고구마순의 루테인 함량은 100g 당 47mg(건조 중량 기준)으로, 루테인의 대표 식품인 시금치(49.6mg)와 비슷한 수치라고 합니다.
또한, 한국식품영양가학회지(2013)에 실린 연구논문에서는 고구마잎과 줄기에 들어있는 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 매우 높았고 우수한 항산화효과를 보였다고 보고돼있다고 합니다.
농촌진흥청은 "고구마잎의 섭취를 높일 수 있는 다양한 방안을 강구할 필요가 있으며, 고구마줄기를 먹을 경우에는 가능한 껍질을 모두 섭취하는 것이 좋다"고 말했다고 합니다.
해외에서는 고구마순을 건조분말로 제조해 베이커리 반죽이나 아이스크림, 주스 및 차에 이용하고 있다고 합니다.
고구마순을 한식 메뉴에 이용하려면 고구마줄기나물 볶음, 고구마순 김치, 고구마순 장아찌, 고구마줄기 죽, 고구마잎나물국, 고구마순 닭볶음탕 등으로 활용이 가능하다고 합니다.
3. 블루베리
과일에서는 블루베리가 눈 건강에 좋은 과일로 유명하다고 합니다.
안토시아닌과 페놀화합물이 풍부하게 들어있어 눈 건강이나 시력보호에 도움을 줄 수 있는 과일로 알려져 있다고 합니다.
미국 농무부(USDA)는 콩과 더불어 최고의 노화방지 식품으로 선정하기도 했다고 합니다.
블루베리는 7월에서 9월까지가 제철로, 지금이 가장 신선하고 맛이 좋은 시기라고 합니다.
손질시에는 물에 오래 담가두지 말고, 흐르는 찬물에 재빨리 씻는 것이 영양소 손실을 막는 방법이라고 합니다.
또한, 상온에서는 햇빛으로 비타민이 빠져나갈 수 있으므로 오랫동안 먹으려면 냉동보관이 좋다고 합니다.
아이스크림처럼 시원하게 먹을 수 있으며 스무디나 음료 등에 활용해도 좋다고 합니다.
그럼 지금까지 눈에 좋은 여름철 음식 3가지를 알아보았습니다.
감사합니다.
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