대추영양밥 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

사진 = 농촌진흥청

오늘은 대추를 활용한 대추영양밥 만드는 방법을 알아보겠습니다.

대추 활용과 대추영양밥 만들기

대추 효능과 활용

'대추 3알이면 죽어가는 사람도 살릴 수 있다'라는 말이 있을 정도로 대추에는 몸에 좋은 효능이 가득하다고 합니다. 대추에만 함유되어 있는 대추당, 올리고당, 포도당, 중풍을 예방하는 효과가 있는 비타민P도 풍부하며 황산화 성분인 폴리페놀도 함유하고 있다고 합니다 대추만 갖고 있는 영양이 가득해서 보약이라 불리는 것 같습니다.

 

생대추는 보관 기한이 짧기 때문에 말려서 보관하는 것이 좋은데, 생과를 잘라서 씨를 빼고 꿀이나 설탕에 재어두면 숙성기간을 거쳐 차나 요리 재료에 사용할 수 있습니다. 또는 오븐이나 건조기를 이용하여 대추를 말려주어도 유용하게 사용할 수 있습니다.

 

만약 건조기나 오븐이 없다면 대추를 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 닦아내고 채반이나 깨끗한 양파망 같은 곳에 넣어 반 그늘에서 말려주면 됩니다. 이때 바람이 통하고 그늘에서 말려야 과육이 다 말라비틀어지지 않고 꾸덕꾸덕하게 대추 과육을 살려 건조할 수 있다고 합니다.

 

잘 건조된 대추는 밀봉해서 냉동고에 보관하면 오랫동안 먹을 수 있다고 합니다. 특히, 미리 씨를 발라 넣어두면 떡이나 베이킹 재료에 바로 사용할 수 있어 편리하다고 합니다.

 

대추영양밥 만들기

말린 대추를 듬뿍 썰어 넣고 각종 재료를 더해 겨울 보약으로 맛볼 대추영양밥을 만들어 보겠습니다. 밤, 연근, 은행은 미리 제철에 손질해서 냉동 보관해 두면 바로 조리할 수 있어 간편하다고 합니다. 혹은 마트에서 소포장으로 구입도 쉽고, 재래시장에서 항상 구할 수 있는 재료이기도 합니다. 대추영양밥은 양념장에 슥슥 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱 맛있게 먹을 수 있다고 합니다. 만약 대추 약밥으로 먹고 싶다면 맵쌀을 섞지 않고 찹쌀로만 밥을 지어 흑설탕과 참기름을 넣고 섞으면 대추 약밥이 만들어 진다고 합니다.

 

대추영양밥 만드는 재료 :

대추 12개, 은행 15개(대략), 밤 5개, 연근 3쪽, 호두 한 줌(견과류 대체 가능), 찹쌀 1컵, 멥쌀 1컵, 콩이나 팥 약간(각종 잡곡도 추가 가능), 양념장(대파 1대, 다진 마늘 1스푼, 진간장 1큰 술, 들기름 2큰술, 통깨, 올리고당 1큰 술)

 

1. 대추는 씨를 발라서 잘게 썰어줍니다.

2알 정도는 고명으로 동그랗게 말아 썰어줍니다. 밥에 넣은 대추는 10알 정도가 적당하고 더 많이 넣게 되면 단맛이 밥에 많이 스며들기 때문에 약밥처럼 느껴질 수 있다고 합니다.

 

2. 밥 속에 넣을 다른 재료들을 준비해 줍니다.

3. 미리 쌀을 씻어 불려줍니다.

맵쌀, 찹쌀은 30분 이상, 콩, 팥은 3시간 이상 불려줍니다.

 

4. 밥솥에 쌀을 넣고 재료들을 넣어 가볍게 섞어줍니다. 

 

5. 물은 쌀에서 손가락 한마디 정도만 위로 올라오게 부어줍니다.

쌀 2컵 기준, 400ml를 넣어주면 되는데, 물이 많으면 죽처럼 될 수 있어 주의해야 한다고 합니다.

 

6. 전기밥솥을 이용해 밥을 완성합니다.

7. 밥을 짓는 동안 양념장을 만들어 줍니다.

대추영양밥에 곁들여줄 양념장은 밥을 짓는 동안 만드는데, 대파는 반으로 잘라 다져주고, 그릇에 마늘, 대파, 간장, 올리고당, 통깨, 들기름을 넣고 잘 섰어줍니다. 이때 고춧가루를 넣어도 좋지만 고소한 맛을 더해주기 위해서는 고춧가루는 빼고 먹는 것을 추천한다고 합니다. 

 

8. 완성된 밥은 속 재료가 부서지지 않도록 가볍게 섞어 그릇에 담아줍니다.

 

9. 고명으로 잘라놓았던 대추를 올려서 예쁘게 담아줍니다.

 

10. 완성된 대추영양밥에 양념장을 더해 비벼 먹습니다.

고소한 들기름을 듬뿍 넣어서 대추의 달콤함과 더욱 잘 어울린다고 합니다. 매콤한 것을 좋아한다면 고춧가루보다는 청양고추를 잘게 썰어서 양념장에 섞어 밥에 비벼 먹으면 칼칼하고 개운한 대추영양밥을 맛볼 수 있다고 합니다. 겨울철, 영양 가득 담은 대추영양밥으로 건강을 챙겨도 좋을 것 같습니다.

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

그럼 여기까지 대추 효능과 활용을 알아보고 대추영양밥 만드는 방법도 알아보았습니다.

감사합니다.