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요리정보/이슈117

대체육 향후 육류 시장 이끈다 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 대체육에 대해 알아보겠습니다. 대체육 향후 육류 시장 이끈다 "2040년, 전 세계 육류 소비의 60%는 대체육이 차지할 것" 10년 전만 해도 최신 트렌드로만 여겼던 대체육이 향후 육시장을 이끈다는 것은 '설마' 했던 일이었습니다. 하지만, 이제는 '그럴만한' 전망이 됐습니다. 국내 시장의 성장세를 봐도 그런데, '속도' 만큼은 자신 있는 한국인답게 국내 대체육 시장은 빠르게 확산되고 있으며, 국내 특성에 맞춘 트렌드도 두드러지고 있다고 합니다. 시장조사기관 유로모니터에 따르면 지난해 국내 대체육 시장 규모는 전년 대비 약 35% 성장(155억 원)했다고 합니다. 아직 작은 규모이지만 소비자 인식은 빠르게 변하고 있다고 합니다. 단순한 식품 선택을 넘어, 건강과 동물복지.. 2022. 2. 19.
오트밀크·감자우유 새로운 우유 대체품으로 식품 트렌드 대세(오트밀크 효능) 안녕하세요 니~킥입니다. 오트 밀크와 감자 우유 들어보셨나요? 오트 밀크는 지난해 식물성 우유 카테고리를 넘어 식품 트렌드를 휩쓴 주인공이었다고 합니다. 그런데, 오트 밀크(귀리 우유)의 인기에 맞설 새로운 트렌드 감자 우유도 나왔다고 합니다. 좀 더 자세한 정보 알아보겠습니다. 오트밀크·감자우유 새로운 우유 대체품으로 식품 트렌드 대세(오트밀크 효능) 오트밀크·감자우유 오트 밀크가 2021년 식물성 우유 카테고리를 넘어 식품 트렌드를 휩쓸었다고 합니다. 불과 몇 년 전만 해도 존재감이 미비했지만, 코로나19 확산 이후에는 환경보호 및 슈퍼푸드 구리 영양소를 앞세우며 다양한 식품에 활용됐다고 합니다. 그 많은 식품성 우유 중 이처럼 빠른 속도로 시장을 확대한 것은 이례적이라고 합니다. 시장조사기관 글로벌.. 2022. 2. 15.
카사타·스폴리아텔리 등 2022년에 유행할 음식 선정 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 2022년 유행할 음식 선정이 된 카사타와 스폴리아텔리 등을 알아보겠습니다. 카사타·스폴리아텔리 등 2022년에 유행할 음식 선정 지난해 일본에서 이탈리아의 크림빵인 마리토쪼(Maritozzo)나 한국의 달고나 등이 크게 유행했습니다. 올해 역시 이탈리아와 한국의 디저트들이 유행을 선도할 것으로 보인다고 합니다. 한국 농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 일본의 트렌드 조사 사이트인 마카로니(macaroni) 웹 미디어에서 '2022년에 유행할 음식'을 선정했다고 합니다. 인기 키워드로는 이탈리아, 한국, 미국, 건강식품이 꼽혔다고 합니다. 가장 인기가 예상되는 것은 이탈리아의 디저트라고 합니다. 특히, 시칠리아의 유명한 디저트의 카사타(cassata)는 리코타 치즈에 .. 2022. 2. 13.
발렌타인데이 추천 선물(프로틴볼·프로틴바·견과류·다크초콜릿·노슈거초콜릿) 안녕하세요 니~킥입니다. 며 칠 후면 발렌타인데이(2월 14일)입니다. 발렌타인데이에는 연인에게 초코릿을 선물하는 게 관습인데, 다이어트 중이거나 초콜릿을 좋아하지 않는 연인에게는 초콜릿 선물이 고맙긴 하지만 도움이 되지는 않을 수 있습니다. 그래서 오늘 발렌타인데이 추천 선물로 프로틴볼과 프로틴바를 알아보려고 합니다. 발렌타인데이 추천 선물(프로틴볼·프로틴바·견과류·다크초콜릿·노슈거초콜릿) 프로틴볼·프로틴바 다이어트를 위해 열심히 운동하는 연인에게는 '단백질' 식품인 프로틴볼이나 프로틴바 등을 선물해주는 것이 좋습니다. 단백질은 근육을 생성해 기초대사량을 높이고, 포만감을 오래 유지하도록 하며, 면역력을 높입니다. 세계보건기구(WHO)의 1일 단백질 권장섭취량은 몸무게 1kg 당 0.8g입니다. 특히,.. 2022. 2. 11.
키 크는 분유 베트남 인기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 베트남에서 인기를 끌고 있는 키 크는 분유에 대해 알아보겠습니다. 키 크는 분유 베트남 인기 베트남에서 한국의 '키 성정 분유' 제품이 인기를 끌고 있다고 합니다. K-푸드 열기 속에서 키 성장에 관심이 많은 현지 수요를 집중공략한 것이 인기 요인으로 분석된다고 합니다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 일동후디스의 성장·발육 분유인 '하이키드'가 베트남 분유시장에서 가파른 상승세를 보이고 있다고 합니다. 지난 2020년 현지 매출은 298억 원으로, 전년 대비 69% 증가했다고 합니다. 최근에는 이린이 트롯가수 임서원과 베트남 축구 국가대표 수비수인 두유맹을 광고 모델로 발탁하는 등 대대적인 마케팅을 펼치고 있다고 합니다. 해당 제품은 베트남 부모들에게 입소문을 타며.. 2022. 2. 8.
K-푸드 1위 치킨 한식? 안녕하세요 니~킥입니다. 여러분은 치킨은 한식이라고 생각하나요? 아니면 아니라고 생각하시나요? 오늘은 K-푸드 중 1위를 차지하고 있는 치킨에 대해 알아보겠습니다. K-푸드 1위 치킨 한식? 한류 열풍으로 K-푸드가 해외에서도 주목을 끌고 있다고 합니다. 그 중에서도 치킨은 한국 드라마나 영화 등을 통해 외국인들이 자주 접하게 된 음식 중 하나라고 합니다. 특히 외국인들이 '가장 좋아하는 한식'과 '가장 자주 먹는 한식' 1위 모두를 차지한, 그야말로 최고의 인기 음식입니다. 농림축산식품부와 한식진흥원에 따르면 지난해 8~9월 뉴욕과 파리, 베이징 등 주요 도시 주민 8500명을 대상으로 설문 조사를 한 결과, 외국인들이 가장 선호하는 한식 메뉴는 '한국식 치킨'이 1위(16.1%)를 차지했다고 합니다... 2022. 2. 7.
미국에서 주목받는 2022 푸드테크 트렌드 선정 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 미국에서 주목받는 2022년 푸드테크 트렌드에 대해 알아보겠습니다. 미국에서 주목받는 2022 푸드테크 트렌드 선정 푸드테크(Food Tech)는 식품(Food)과 기술(Technology)을 합친 용어로, 식품 업계가 주목하는 새로운 비즈니스 모델이라고 합니다. 미국 역시 지난 2014년부터 푸드테크 스타트업이 활성화되면서 많은 기업들이 투자를 아끼지 않고 있다고 합니다. 한국농수산식품유통공사(aT)는 2022년 미국에서 주목받을 푸드테크 트렌드를 선정했다고 합니다. 먼저 세포기반 단백질 분야를 들 수 있습니다. 미국의 배양육 생산기업 업사이드푸드사(Upside Foods)는 배양육 미트볼, 소시지, 치킨너겟 등을 개발해 시장 진출을 시도중이며, 인공 모유를 생산하는 바.. 2022. 2. 2.
뚱카롱·마늘빵 일본 대유행 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 일본에서 대 유행을 한 한국식 디저트 뚱카롱과 마늘빵에 대해 알아보겠습니다. 뚱카롱·마늘빵 일본 대유행 2021년 일본에서 인기를 끈 뚱카롱(두툼한 마카롱)과 크로플(크로와상 생지를 와플팬에 구운 것)에 이어 '한국식 마늘빵'이 새로운 바람을 일으키고 있다고 합니다. 모두 국내에서 유행한 것들로, 기발한 창의력을 가진 한국인의 손을 거쳐 재탄생된 K-디저트들입니다. 마카롱에 크림을 집어넣고 뚱뚱하게 만든 '뚱카롱'은 일반 와플 반죽 대신 크로와상 생지를 와플팬에 구워 쫄깃하고 바삭한 식감을 살린 '크로플'은 국내뿐 아니라 일본 젊은 층의 시각과 입맛을 사로잡기에 충분했습니다. 지난해 인기를 끌면서 현지에서는 뚱카롱 전문점까지 등장했다고 합니다. 한국식 마늘빵 역시 일본에서.. 2022. 1. 21.
템페 식감·단백질·간평성 모두 갖췄다(템페 영양성분·효능·주의사항) 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 인도네시아 전통 음식 템페가 구입 소비자들에게 호평을 받는 후기를 남기고 있다고 합니다. 오늘은 인도네시아의 전통음식 템페에 대해 알아보겠습니다. 템페 식감·단백질·간평성 모두 갖췄다(템페 영양성분·효능·주의사항) 인도네시아 전통 음식 템페 템페는 단순히 '맛있다'는 표현보다 더 강한 메시지 '왜 진작 안 먹었을까'가 담긴 구입 소비자의 후기를 받았다고 합니다. 이 외에도 "냉동실에 넣고 두고두고 먹어요", "다이어트 단백질 대용식으로 딱", "에어프라이어에 구우면 맛있어요" 등 대부분이 긍정적인 후기를 올리고 있다고 합니다. 인도네시아 전통 음식인 템페는 가장 간단한 생산과정을 거치는 자연적인 식품이라고 합니다. 삶은 콩에 곰팡이균을 섞은 후 바나나 잎으로 싸서 발효시키.. 2022. 1. 20.
비거니즘 키워드 5가지 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 새로운 환경보호 트렌드 비거니즘 키워드 5가지에 대해 알아보겠습니다. 비거니즘 키워드 5가지 채식주의의 트렌드 변화 ▶ 타의에서 자의로 과거 채식은 건강이나 종료 등의 이유가 절대적이었다고 합니다. 특정 육류에 대한 알레르기가 있거나, 체질적으로 단백질 분해 효소가 부족하거나, 통풍이나 담석증처럼 단백질 섭취를 제한해야 하는 질병이 있거나, 살생 금지나 특정 동물을 신성시하는 종교이거나, 동물이 죽는 장면을 보고 트라우마가 생겼거나 하는 즉, 육식이 싫어서가 아니라 '어쩔 수 없이' 채식을 해야 하는 경우가 대부분이었다고 합니다. 그러나 최근에는 자기 의지로 채식을 선택하는 사람들이 급증하고 있다고 합니다. 특히, 채식 인구의 절반이 MZ세대일 정도로 2030대의 채식 열.. 2022. 1. 14.
대체 커피(다카페인) 안녕하세요 니~킥입니다. 글로벌 식품 산업에서 메가 트렌드로 떠오른 '대체' 키워드가 대체육 열풍에 이어 커피 시장까지 퍼지고 있다고 합니다.대체가 불가능해 보이던 커피 시장에서 디카페인 커피 즉, 커피빈이 없는 커피 '대체 커피'들이 등장했다고 합니다. 왜 대체 커피가 등장했는지 알아보고 데체 커피를 만드는 재료는 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다. 대체 커피(다카페인) 대체 커피 등장 이유 코로나19 확산 시대에서는 숙면이 면역력과 정신건강을 위한 중요한 과제로 떠오르면서 커피 역시 디카페인이 강세라고 합니다. 통계청 수출입무역통계에 따르면 지난 2020년 디카페인 생두 수입량은 2806톤으로 전년 대비 53% 이상 증가했다고 합니다. 숙면을 위한 노력은 디카페인에서 먼추지 않았는데, 코트라 관계자는.. 2022. 1. 5.
호주에서 핫한 국산 프라이팬 브랜드 안녕하세요 니~킥입니다. 호주에서 온라인 주방용품 쇼핑 시장이 증가하면서 한국 주방용품 시장도 급증하고 있다고 합니다. 그 중 가장 핫한 국산 프라이팬 브랜드를 알아보겠습니다. 호주에서 핫한 국산 프라이팬 브랜드 호주 주방용품 쇼핑 시장 규모 호주 온라인 주방용품 쇼핑 시장 규모는 2021년 기준 3억3000만 호주 달러이며 향후 5년간 연평균 5.4%의 성장률을 나타낼 것으로 전망된다고 합니다. 호주 공중파 TV에서 방영 중이 요리 프로그램 MasterChef와 My Kitchen Rules의 꾸준한 인기와 건강에 대한 관심이 현지 홈쿠킹 트랜드를 이끌고 있다고 합니다. 이에 따라 온오프라인 크킹 클라스 수요도 증가하는 추세라고 합니다. 호주 제과제빵 분야 가장 유명한 셰프인 Kirsten Tibbal.. 2021. 12. 21.

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