대체육3 대체육 향후 육류 시장 이끈다 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 대체육에 대해 알아보겠습니다. 대체육 향후 육류 시장 이끈다 "2040년, 전 세계 육류 소비의 60%는 대체육이 차지할 것" 10년 전만 해도 최신 트렌드로만 여겼던 대체육이 향후 육시장을 이끈다는 것은 '설마' 했던 일이었습니다. 하지만, 이제는 '그럴만한' 전망이 됐습니다. 국내 시장의 성장세를 봐도 그런데, '속도' 만큼은 자신 있는 한국인답게 국내 대체육 시장은 빠르게 확산되고 있으며, 국내 특성에 맞춘 트렌드도 두드러지고 있다고 합니다. 시장조사기관 유로모니터에 따르면 지난해 국내 대체육 시장 규모는 전년 대비 약 35% 성장(155억 원)했다고 합니다. 아직 작은 규모이지만 소비자 인식은 빠르게 변하고 있다고 합니다. 단순한 식품 선택을 넘어, 건강과 동물복지.. 2022. 2. 19. 발효 테크 미래 식량으로 급부상 안녕하세요 니~킥입니다. 푸드테크라고 들어보셨나요? 그럼 발효테크라고 들어보셨나요? 단어에서 오는 느낌적인 느낌은 있지만, 정확한 뜻은 저는 잘 모르겠습니다. 그런데 푸드테크가 발달하면서 발효테크가 급부상하고 있다고 하여 오늘은 푸드테크에 대해 알아보겠습니다. 발효 테크 미래 식량으로 급부상 전 세계 인구 증가에 따른 식량 위기에 대한 우려의 목소리가 높아지고 있다고 합니다. 매래 식량난은 인류 생존을 위협하는 핵심 문제로 올라섰는데, 다보스포럼을 운영하는 세계경제포럼은 이상기후 발생이 작물의 생장에 큰 피해를 주면서 농작물 부족 현상이 갈수록 심화될 것이라고 밝힌 바 있다고 합니다. 다행스러운 것은 현재 푸드테크(Food Tech-첨단기술과 식품의 결합)가 빠르게 발달하고 있다는 점인데, 기후위기에 따.. 2021. 10. 26. 2040년 대체육·고령친화식품·기능성식품·치유식품 등 미래식품 전망 발표 안녕하세요 니~킥입니다. 한국식품과학회 은종방 회장은 7월 7~9일 대전컨벤션센터에서 2021 국제학술대회를 개최했다고 합니다. 농촌진흥청 후원으로 7월 8일 열린 '지속가능성과 미래식품' 심포지엄에서는 국내외 대체육 시장과 국가별 규제, 국산농산물을 이용한 대체육개발과 고령친화식품·기능성 식품, 치유식품 R&D 추진 방안 등이 발표되었다고 합니다. 발표 요지에 대해 알아보겠습니다. 2040년 대체육·고령친화식품·기능성식품·치유식품 등 미래식품 전망 발표 대체육은 2040년 전세계 육류시장의 60% 이상 차지할 것으로 전망된다고 합니다. 현재 콩고기, 식용곤충 등 대체 단백질 및 3DP 기술을 개발 중이라고 합니다. 앞으로 장비 최적화(TVP 제조기술), 단백질-지방 등이 조화된 최적 배합비, 원료 선발.. 2021. 7. 17. 이전 1 다음
