대체식품2 대체해산물 등장 안녕하세요 니킥입니다. 오늘은 대체식품이 무엇인지 알아보고 대체해산물에 대해 알아보겠습니다. 대체해산물 등장 대체식품이란? 우리말 사전에 의하면, 대체식품이란 어떤 식품을 구할 수 없거나 먹을 수 없는 경우, 성분이나 영양함량이 비슷해 원래의 것을 대체할 수 있는 식품을 의미한다고 합니다. 채식주의자를 위해 콩이나 버섯 등으로 고기를 대체하는 '대체육'과 생명과학기술을 활용해 동물세포를 배양한 '배야육', 생명과학기술을 활용해 동물세포를 배양한 '배양육', 미래의 식량부족 사태를 해결할 수 있다는 '곤충식품'까지 다양한 대체식품이 미래의 먹거리로 주목을 받아왔습니다. 대체해산물 등장 배경 기존의 대체식품 분야는 육류에 치중되어 발달되어 왔다고 합니다. 환경과 건강에 관심을 가지는 소비자가 증가하며 그 종.. 2021. 12. 19. 2040년 대체육·고령친화식품·기능성식품·치유식품 등 미래식품 전망 발표 안녕하세요 니~킥입니다. 한국식품과학회 은종방 회장은 7월 7~9일 대전컨벤션센터에서 2021 국제학술대회를 개최했다고 합니다. 농촌진흥청 후원으로 7월 8일 열린 '지속가능성과 미래식품' 심포지엄에서는 국내외 대체육 시장과 국가별 규제, 국산농산물을 이용한 대체육개발과 고령친화식품·기능성 식품, 치유식품 R&D 추진 방안 등이 발표되었다고 합니다. 발표 요지에 대해 알아보겠습니다. 2040년 대체육·고령친화식품·기능성식품·치유식품 등 미래식품 전망 발표 대체육은 2040년 전세계 육류시장의 60% 이상 차지할 것으로 전망된다고 합니다. 현재 콩고기, 식용곤충 등 대체 단백질 및 3DP 기술을 개발 중이라고 합니다. 앞으로 장비 최적화(TVP 제조기술), 단백질-지방 등이 조화된 최적 배합비, 원료 선발.. 2021. 7. 17. 이전 1 다음
